Как да проверите качеството на меда: 6 важни признака на естественост

Панаири на фермерите - място, където можете да попълнете предлагането на лечебни деликатеси, така необходими в есенно-зимния период, когато имунитетът отслабва, а студът буквално „преследва“. Но преди да купите големи количества, е по-добре да вземете малък буркан за тестване и да проверите меда за естественост. Не винаги е лесно да се определи качеството на един продукт само „по око“.

6 признака на натурален мед

Гаранции на продавачите за "чистотата" на продукта - само маркетингов ход. Пчелите събират нектар от различни растения, растящи в полето на досег. Такава „смес“ не може да се нарече „нискокачествен продукт“, но струва много по-малко. Земеделските производители се опитват да продават мед от билки на висока цена, като го предават например за елда. Недобросъвестни продавачи се опитват да увеличат обема или да продават „неузрял“ мед с цел печалба, като го отглеждат със захарен сироп и по този начин подобряват вкуса. Също така, нишестето, меласа от цвекло, захарозата и дори креда са спомагателни продукти. Такива съставки превръщат здравословния мед в опасен продукт, който може да навреди на тялото.

Когато купувате лакомства, можете да дадете първоначална оценка на качеството. Основните признаци на естественост:

• Външен вид. Качественият продукт трябва да бъде еднакъв, прозрачен. Мътност, утаяване и утайка показват възможно смесване в долния слой грис с меласа.
• Тегло. Килограм натурални благинки се поставя в контейнер с 0,8 литра. Медът в литров буркан трябва да показва стойност от почти 1,5 кг на кантара.
• Съвместимост. Ако опитате продукта с пръчка, естественият трябва да се простира с тънка нишка и буквално да се сгъва, постепенно разпределен в един слой.
• Ароматът. При добрия мед той е интензивен - цвете или цветен прашец, в зависимост от местоположението на пчелина.
• Вкусът. Ако медът е кисел, не бива да го купувате. Натуралният деликатес има тръпчив вкус, малко „разкъсва гърлото“.
• Членка. Скоростта на втвърдяване зависи от броя на хранителните вещества в състава: колкото повече са, толкова по-бързо обработката става твърда. През лятото изпомпваният мед през настоящия сезон трябва да е сиропиран (с изключение на рапицата). Но през зимата натурален продукт може да бъде захаросан само.

Ако е имало нужда от топене на миналогодишния мед, това трябва да стане при температура 37 ° C. В противен случай лечебните и хранителни свойства ще бъдат загубени.

Лесно ли се забелязва фалшив?

Само пчеларят може да бъде уверен в качеството на продукта, както и в състава му в процент (чистота). В същото време сортът мед определя наличието на повече от 25% от нектара на едно растение. Сега има около 70 вида. Въпреки общите характеристики, характеризиращи качеството на продукта, те могат да варират в зависимост от сорта.

Липов мед

Продуктът е лесно разпознаваем по светло жълтия, почти прозрачен оттенък. На панаири можете да намерите мед и с наситен кехлибарен цвят. Съставът на такъв мед от липа, най-вероятно, включва незначителни примеси от нектар от други растения.

Липовият мед оставя тръпчив послевкус с нотка на горчивина. Тази комбинация от аромати на практика елиминира възможността да го объркате с други сортове. Миризмата на лятото е присъща на здравословния продукт - ароматът на липа с нотки на мента. Кристализацията започва на третия месец.

Елда мед

Качествен продукт, получен чрез събирането на нектар от розови или бели елда цветя от пчели, има няколко отличителни характеристики. Но първо трябва да поискате от продавача да представи сертификат за продукта.

Отличителни характеристики на елдовия мед

Можете да потвърдите естествеността на меда, като наблюдавате процеса на кристализация. 3 месеца след прибирането на реколтата, на повърхността трябва да се появи бяла измет.

Начини за определяне у дома

Пристигайки у дома, можете да проверите естествеността на продукта с помощта на импровизирани средства. По-добре е да отидете за друг буркан или по-голяма партида, след като получите резултат, който потвърждава високото качество на продукта. Освен това провеждането на прости тестове ще предпази от фалшификати в бъдеще. В крайна сметка, тогава ще бъде възможно постоянно да купувате мед от доверен продавач.

Йоден тест

Преди да започнете теста, трябва да се „въоръжите“ с необходимите инструменти и материали. Комплектът е прост:

• мед;
• прозрачно стъкло;
• пречистена питейна вода;
• оцетна есенция;
• йод.

Процедура за проверка:

1. Те загряват водата, но не много - трябва да е топла, а не гореща.
2. Разбъркайте в него 2-3 супени лъжици мед. Разбъркайте, докато бучките напълно изчезнат.
3. След получаване на хомогенна течност се изсипват няколко капки антисептик и се изчаква.
4. Добавете 2-3 капки оцетна есенция.

Възможни са различни сценарии:

• Отсъствието на каквито и да е реакции показва естествеността на лакомството. Продуктът не съдържа вещества, които биха могли да реагират с химически елемент.
• Ако след добавяне на йод цветът се промени в синьо, нишесте или брашно присъстват в меда. Те бяха добавени, за да направят продукта по-тежък.
• Наличието на креда ще помогне да се определи оцетът. В този случай, след като го добавите, на повърхността трябва да се образува пяна.

Воден тест: пчелна пита или утайка

Общоприето е мнението, че медът има "генетична" памет на пчелните пити. Това вярване е в основата на народния метод: те вземат керамична чинийка и наливат малко количество мед в нея. След това покрийте продукта с вода и разклатете съда с кръгово движение. Според „експертите“, ако деликатесът е естествен, под водния слой трябва да се образуват вдлъбнатини, които на външен вид наподобяват пчелни пчелни пита. Всъщност това не е показател. Гъстият захарен сироп и много други продукти с тази консистенция ще се държат по абсолютно същия начин.

Има по-прост и по-ефективен начин. Качественият мед не трябва да оставя остатък. След пълно разтваряне във вода, той буквално изчезва. Мътност, прах на дъното - доказателство за нечистота. За определянето ще са необходими само топла вода и малко продукт. За да видите какво остава на дъното, се използва чаша прозрачна. В нея се налива вряща вода, добавя се мед, внимателно се разбърква, оставя се за час. Това време е достатъчно, за да се разтворят напълно 15-20 г натурален мед.

Използване на хартия

Качеството на меда, закупен от непознати продавачи, може да се установи с помощта на хартия. Методът повече ви позволява да определите дали продуктът е разреден със захарен сироп и може също да показва неговата незрялост към момента на скока.

На лист хартия те просто разпространяват мед от супена лъжица. Вижте следата, след като премахнете лакомствата с памучен тампон. Ако продуктът се разрежда, остава мокро петно. Висококачественият мед не оставя такива следи.

пожар

Добавянето на захар в мед е един от най-често срещаните начини за увеличаване на количеството на продукта. Огънят се използва за определяне на захарта. Те взимат продукта на лъжица и донасят кибрит или запалка до ръба. Качественият мед постепенно и много бавно ще започне да се топи, без да променя цвета си и да излъчва характерен карамелен вкус. Но ако в него присъства захар, тя ще изгори - ще стане кафява, ще се появи миризма на парене.

Прием на бонбони с мед

Когато продуктът вече е в това състояние, има няколко начина да се определи неговото качество. Най-простият и достъпен е визуален. Нещо повече, той е приложим за деликатеси, в които е активиран процесът на кристализация. Ако медът е разслоен на два слоя - той е незрял. Частите от мед са по-тежки от водата и затова се установяват на дъното.

Вкъщи е лесно да разберете дали натуралният мед е бил на масата. Благодарение на прости методи това може да стане за няколко минути. Основното нещо е да не купувате големи количества, преди да се уверите в неговото качество. Попаднал в ръцете на безскрупулни продавачи, медът може да се превърне в много опасен "лек" за настинки в студения сезон.