Златни зърна за вашето здраве - ползите и вредите от царевицата

Трудно е да срещнеш човек, който не харесва „златни” уши с мек захарен вкус. Царевицата, ползите от която са били известни в древността, е истинска съкровищница от хранителни вещества. Тази зърнена култура съдържа повече витамини от ориза, елдата и ечемика. Може да се нанизва веднага след готвене или да се добавя към месни ястия, салати, сладкиши. В тази статия ще научите за полезните свойства и потенциалните опасности от царевицата за организма, както и под каква форма е по-добре да се използва.

Витаминен и минерален състав

Учени от университета Темпъл (САЩ, Пенсилвания) смятат, че царевицата е била отглеждана преди почти 9 хиляди години в Мексико. Запазени са древни текстове, които потвърждават, че ацтеките широко използват зърнени култури в ежедневието и медицината.

Защо царевицата е полезна за здравето? Съдържа огромно количество витамини, макро- и микроелементи, които поддържат правилното функциониране на вътрешните органи. За да задоволи дневните нужди на организма от някои вещества, човек просто трябва да яде по едно ухо на ден. Химичният състав на продукта е описан по-подробно в таблицата по-долу.

Таблица 1. Вещества, присъстващи в царевичните зърна

Името на веществото и% от дневната норма в 100 g царевица	Полезни свойства	Проблеми, които могат да възникнат в случай на дефицит
Витамин В1 - 25.3%	Подкрепя здравословния метаболизъм, регулира нервната система и настроението	Влошаване на паметта, умора, болест на бери-бери
Витамин В4 - 14.2%	Намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта и подобрява метаболизма на мазнините, има жлъчен ефект, предотвратява увреждането на нервните клетки	Хронична умора и раздразнителност, чести главоболия, високо кръвно налягане, нарушена функция на черния дроб и бъбреците
Витамин В5 - 15%	Участва в синтеза на мастни киселини, холестерол и хемоглобин, стимулира производството на надбъбречни хормони, има положителен ефект върху мозъка	Хронична умора, безсъние, главоболие и мускулни болки, заболявания на храносмилателния тракт
Витамин В6 - 24%	Помага на тялото правилно да абсорбира протеини и мазнини, премахва излишната течност, облекчава гаденето и предотвратява мускулните спазми	Сънливост и летаргия, лош апетит, подуване на корема, ерозия в устната кухина
Витамин В9 (фолиева киселина) - 6,5%	Стимулира производството на червени кръвни клетки, нормализира менструалния цикъл при жените, намалява риска от преждевременно раждане и мозъчни отклонения в плода	Промени в настроението, косопад, анемия, трудна бременност
Витамин Н (Биотин) - 42%	Подобрява външния вид на кожата, ноктите и косата, повишава ефективността, нормализира кръвната захар	Мудна кожа, бавен растеж на косата, мускулна слабост, лош апетит
Калий - 13,6%	Нормализира сърдечната честота и кръвното налягане, облекчава подуването	Обща слабост, мускулна болка и спазми, скокове на кръвното налягане
Магнезий - 26%	Подпомага здравето на сърдечния мускул, нервната система и мозъка	Хронична умора, тревожност, мускулни крампи, буца в гърлото, задух
Силиций - 200%	Увеличава силата на костите, хрущялите и зъбите, засилва действието на някои витамини	Отслабен имунитет, преждевременно стареене, заболявания на опорно-двигателния апарат
Сяра - 11.4%	Има антибактериални и антиалергични ефекти, регулира коагулацията на кръвта	Хронична умора, запек, отслабен имунитет
Желязо - 20,6%	Подпомага здравето на нервната система, щитовидната жлеза, подпомага снабдяването на тъканите и вътрешните органи с кислород	Анемия, атрофичен гастрит, умора, главоболие
Селен - 54,5%	Участва в образуването на много хормони и ензими, предотвратява злокачествените тумори, укрепва имунната система	Безплодие при мъжете, мускулна слабост, намалени защитни функции на тялото
Chrome - 16%	Нормализира кръвната захар и намалява желанието за сладкиши.	Влошаване на глюкозния толеранс, диабет тип 2, промени в настроението, внезапни атаки на глад
Цинк - 14,4%	Укрепва имунната система, ускорява регенерацията на тъканите, подобрява сексуалната функция при мъжете, стимулира синтеза на колаген	Чести настинки, лошо заздравяване на рани, раздразнителност, безплодие

В културата на зърнените култури присъстват и други ценни елементи: витамини А, В2, Е, РР, фосфор, калций, йод, кобалт, мед. Има основни аминокиселини, по-специално левцин и триптофан.

Царевицата е много удовлетворяващ продукт. Причината е богатото съдържание на растителни протеини и диетични фибри. За повечето хора е достатъчно да ядат само едно ухо, за да убият глада за 2-3 часа.

Съдържанието на калории в царевицата е доста високо: 100 г зърна съдържат 325 калории.

Ползи за здравето на царевицата

Изброените по-горе витамини и минерали, които присъстват в зърнените култури, се усвояват добре и имат сложен ефект върху организма. Помислете каква е полезността на продукта за различни органи и системи.

• За стомаха и червата

Царевицата се препоръчва на хора с хроничен запек. Той има високо съдържание на диетични фибри, които нормализират чревната подвижност. Отвара от млада царевица влияе положително на състоянието на стомашно-чревната лигавица, а също така премахва вредните съединения от организма.

• За черния дроб и бъбреците

Витамините B1, B4, B5 и B6, които подобряват метаболизма на мазнините, като по този начин намаляват тежестта върху основния детоксикиращ орган, оказват положително влияние върху черния дроб. При редовна употреба на продукта, камъните в бъбреците се разтварят и възпалителните процеси намаляват.

• За сърцето и кръвоносните съдове

Сладката царевица повишава еластичността на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на атеросклеротични плаки по стените им. Продуктът е особено полезен за хора с хипертония, тъй като съдържа оптималното количество калий и магнезий.

• За нервната система

Почти всички витамини, които съставляват царевицата, поддържат здрава нервна система и мозък. Сладко сварените стигми могат да се дават на деца от 3-4 години. Продуктът ще подобри паметта и умствените способности, ще предотврати промени в настроението и умора от интелектуална работа.

• За мускулно-скелетната система

В тази връзка царевицата практически не отстъпва на млечните продукти. Въпреки че 100 г съдържа само 3,4% от дневния прием на калций, но много силиций и фосфор. Тези елементи укрепват костната тъкан, предотвратяват разрушаването на зъбния емайл и разслояването на ноктите. Лекарите препоръчват да се консумира царевица при възрастни хора, за да се намали рискът от счупвания и други наранявания.

• За хормоналната система и метаболизма

Благодарение на богатия си минерален състав царевицата нормализира хормоналните нива при мъжете и жените. По-специално, селенът от микроелементи участва в производството на хормони на щитовидната жлеза. Функционирането на щитовидната жлеза и благосъстоянието на жената зависят от тях. А цинкът стимулира секрецията на тестостерон - основният мъжки хормон.

Яденето на царевица в разумни количества може да намали риска от диабет тип 2.Зърнените култури също помагат в процеса на отслабване, защото поддържат здравословен метаболизъм на протеини, мазнини и въглехидрати.

• За имунната система

Правилно подготвените кочани повишават защитните сили на организма. И поради високото съдържание на сяра, зърнените култури ускоряват възстановяването на човек с бактериални инфекции.

Кой може да навреди на царевицата?

Богатият химичен състав на царевицата има недостатък. Тази зърнена култура се усвоява дълго време в стомаха. Затова не го яжте през нощта или в прекомерни количества - повече от 2 уши царевица на ден. Ако пренебрегнете този съвет, ще изпитате подуване на корема и усещане за тежест.

Царевицата има следните противопоказания за употреба:

• повишена коагулация на кръвта, наличие на кръвни съсиреци;
• пептична язва и гастрит в остър стадий;
• поднормено тегло.

Няма забрана за бременни жени. Напротив, докато бебето чака, нуждата от витамини и минерали се увеличава, а царевицата компенсира дефицита им. При кърмачки зърнената култура засилва лактацията и подобрява химическия състав на кърмата.

Как методът на готвене влияе върху ползите от царевицата за организма?

Коя царевица ще донесе повече ползи за здравето - варена, пара, печена или консервирана? Обмислете всеки вариант.

• Готвенето на пара

Царевицата, сготвена в двоен котел, е най-здравословната и деликатна на вкус. Парата е достатъчно гореща, за да превърне суровите кочани в меки и сочни, както и да повиши усвояемостта на продукта. В същото време температурата на обработка не е толкова висока, колкото при готвене или печене. Следователно почти всички витамини, макро- и микроелементи се запазват в зърнените култури.

• готвене

Варената царевица също е полезна за организма. След термична обработка повечето от витамините и други вещества се запазват в състава си поради плътната обвивка на зърната.

Най-добрият вкус се получава при готвене на мляко от зряла царевица с уши и листа. Но солта не се препоръчва по време на готвене. Солта ще направи готовия продукт труден.

• печене

По отношение на ползите за тялото печената царевица заема междинно положение между пара и варена. Но без използването на масло се оказва доста сухо.

• съхраняване

Консервираната царевица все още задържа макро- и микроелементи, както и витамини от група В (по-специално фолиева киселина), но в по-малки количества от варена или на пара. В допълнение, нездравословната сол и захар присъстват в консервата заедно с основния продукт.

Производителите понякога добавят натриев бензоат (E211) в консервирана царевица. Това вещество увеличава срока на годност, причинявайки смъртта на микробите. Натриевият бензоат обаче е вреден за човешкото здраве: провокира алергични реакции, възпалителни процеси, увеличава натоварването на черния дроб.

Виолетова царевица - уникална суперхрана от Америка

Наскоро на пазарите на страните от ОНД се появи екзотичен продукт - прах от зърна от лилава царевица. Използва се главно за приготвяне на десерти за сурова храна или се добавя към коктейли, коктейли, сокове и растително мляко.

Лилавата царевица се отглежда в югозападната част на САЩ. Външно зърната практически не се различават от жълтия сорт. Но във варена форма те са безвкусни.

Лилавата царевица се счита за суперхрана поради високото си съдържание на антоцианини. Те придават на продукта богат цвят. Антоцианините са мощни антиоксиданти. Тези вещества защитават клетките на тялото от отрицателното въздействие на свободните радикали. Антоцианините намаляват възпалението, намаляват риска от рак, забавят процеса на стареене и помагат на човек да се почувства енергичен.

По този начин лечебните свойства на царевицата не са под въпрос.При редовна употреба този хранителен продукт прави човек по-здрав, красив, здрав и емоционално стабилен. Витамините от варени или задушени зърна се усвояват много по-добре, отколкото от аптечните препарати. Не забравяйте да включите царевицата в диетата си и да я препоръчате на близки.