Защо не можете да готвите яйца дълго време: какво се случва

По някаква причина сред хората съществува мнение, че е невъзможно да се готвят яйца дълго време и това е много вредно. Но наистина ли е така? Определено не. От дългото готвене страда само вкусът, текстурата и външният вид на яйцето. Но има хора, които харесват този резултат. Както се казва, вкусът и цвета ...

Какво съдържа яйца

Какво са напълно сварени, но не преекспонирани пилешки яйца?

  1. 55–62% протеин (в сурова форма малко повече от 63%).
  2. 26-33% от жълтъка (суров малко повече от 35%).
  3. 10-12% от яйцето е черупката и черупката.

 пилешки яйца

Химичният състав на яйцата е много богат, има:

  • лецитин,
  • холин,
  • B витамини (b1, b2, b6, b9, b12),
  • витамини a, c, d, e, k, h, pp,
  • калий,
  • калций,
  • магнезий,
  • цинк,
  • селен,
  • мед,
  • манган,
  • много желязо, но то се усвоява доста слабо, особено от суровите,
  • сяра,
  • йод,
  • флуор,
  • фосфор,
  • натрий.

Пилешки яйца за готвене в тиган

Яйцата са известни и с богатия си състав на мастни киселини:

  • линолова киселина
  • линоленова киселина
  • миристинова киселина
  • олеинова киселина
  • палмитоленова киселина,
  • палмитинова киселина
  • стеаринова киселина.

Вреден ли е холестеролът в яйцата

Авторите на purityis.decorexpro.com/bg/ бързат да развенчат мита, че яйцата са пълни с холестерол и трябва да ограничите консумацията им. Първо, те съдържат така наречения полезен холестерол.

Второ, холестеролът, който човек приема с храната, съставлява максимум 30% от общото количество, присъстващо в организма. И по-често този процент е много по-нисък.

Варени пилешки яйца

Ограничете консумацията на яйца само ако вече има здравословни проблеми, които изискват строга диета или намаляват количеството на консумираните мазнини или протеини.

Интересен факт
Яйчният белтък е един от най-бионаличните сред всички видове животински протеини.

Какво се случва по време на дълго готвене

Разбира се, много от витамините и минералите се унищожават по време на термична обработка, особено при продължителна, поради което продължителното готвене на яйца не е много рационално решение. От това те ще станат по-малко полезни, но не вредни.

Варене на яйца

Друг интересен момент: на мнозина изглежда, че зеленикавата лента, която се образува след дълго готвене върху жълтъка, показва, че такова яйце е в боклука. Но няма нищо опасно за здравето - това е просто железен сулфид, който се образува при химическата реакция на сяра и желязо, които се съдържат съответно в протеина и жълтъка. Това съединение изобщо не е опасно.

Как се вари и чисти яйца

Няколко съвета за яйцата, които да носят само полза и удоволствие:

  1. По-малко пресни яйца се сваряват и почистват по-лесно.
  2. Ако яйцата се съхраняват в хладилника, струва си да ги вземете предварително, така че да са леко затоплени - това ще намали риска от напукване по време на готвене.
  3. За да започнете да ги готвите е веднага във вряща вода.
  4. Достатъчно е пилешките яйца да се варят 30 секунди, след което е необходимо да намалите огъня до минимум и да готвите 9-11 минути (максималното време за яйцата е хладно).
  5. След готвене се препоръчва яйцата да се потопят в студена вода за 15 минути или да се поставят в хладилника. В същото време сърцевината се готви и черупката ще бъде по-лесна за отдръпване.
  6. Ако яйцето не се почиства добре, тогава си струва да продължите процедурата под течаща студена вода.

Обстрелване на яйца

Както вече стана ясно, не е нужно да се притеснявате за смиланите пилешки яйца - те са напълно безобидни. Единственото нещо, което зависи от времето на излагане на топлина, е тяхната консистенция и вкус. И тук има пряка зависимост: колкото по-дълго готвят, толкова повече каучук става протеинът и по-сухият жълтък, а продуктът като цяло - празен, лишен от хранителни вещества.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна