Сол ястието? Ще ви кажем как да поправите досадната грешка.

Пересол е проста материя, но трябва да се съгласите, че е неприятна. Жалко е за техните трудове и развалена храна и домакинствата, които чакат вечеря. Но не се отчайвайте. Ако ястието е осолено, в повечето случаи можете да поправите всичко, като следвате съветите на опитни домакини.

Как да го поправим?

Всъщност, с цялото богатство от различни съвети, които ще бъдат описани по-долу, можете да ги разделите на 3 основни начина:

1. Разредете съда с течност. Например, ако солите соса или сос, можете да ги запишете, като добавите малко вода. Соленото пюре може да се разрежда с мляко. Също така добавянето на мляко ще спести леко осолена млечна каша.
2. Извадете (или измийте) излишната сол. Тоест или изплакнете продуктите, или сварете заедно с тях някакъв друг продукт, който играе ролята на адсорбент.
3. Прекъснете или маскирайте соления вкус. Ако ситуацията не подлежи на коригиране, можете да опитате този подход. Често работи не по-лошо.

Не разреждайте осолената супа с вода. Това изглежда като най-лесният изход, но вкусът на ястието неизбежно се влошава. Да, и бульонът се замъглява от добавянето на прясна вода.

Разредете и добавете

Да, можете да намалите концентрацията на сол не само с течни продукти. Например, за да спестите мляно месо, ако е твърде осолено, можете да добавите продукти, които допълват състава на неговите съставки, като същевременно увеличавате общия обем на каймата - и понижавате концентрацията на сол в него. Например картофи, моркови, лук, тиквички, грис, овесени ядки, много зеленина не само ще вземат част от солта, но и ще направят бъдещите кюфтета по-ароматни и сочни. Освен това ще има повече от тях.

Измийте го

Този метод се използва при готвене на продукти. Например, леко превишаване е лесно да се поправи чрез старателно измиване на свареното месо. Паста, зърнени храни - продукти от същата серия. Те просто трябва да бъдат хвърлени обратно в гевгир за измиване.

Ако сериозно осолите, можете да опитате метода малко по-сложен:

1. Първо измийте онова, което е осолено.
2. След това я напълнете с нова преварена вода (този път, разбира се, не я осоляваме).
3. Отново оставете да заври и след това престойте известно време в тази вода.

Така можете да спестите например гъби, приготвени за мариноване или пържене (те са трудни за сваряване в каша). Или макаронени изделия, ако в процеса на готвене е намерена туршия, а не в самия край. В края на краищата никой не иска да яде несолена, но смилана бучка тесто, наречена паста.

След измиване продуктът трябва да бъде подложен на допълнителна термична обработка. Изключението е елда: дори много сварена, тя не губи апетитния си вид.

Има начин със студена вода. С него можете да запишете готови ястия: мариновани или леко осолени краставици, гъби, осолена риба. Ако те са твърде щедро осолени, те могат просто да се накисват в студена вода в продължение на няколко часа. Водата постепенно ще изтегли излишната сол.

Излишък на адсорбция

Този метод е добър, когато домакинята осолява супа, борш, друго течно ястие. Долната линия е да добавите временно към него друг продукт, абсорбиращ сол, оставете да заври и след това отстранете този „сорбент“ от чинията. Тоест, в торбичка с марля (ще бъде по-лесно да го извадите), например, нарязани на парчета картофи се спускат в супата.

Вместо картофи са подходящи тестени изделия и други зърнени храни. Ако оризова супа, вземете ориз, ако е със зърнени култури. Така ястието няма външен вкус на други съставки.

Ако по време на приготвянето на пилаф например се открие туршия, този метод също може да спаси ситуацията.Необходимо е да поставите в контейнер, където се приготвя, няколко торби с ориз и след известно време да ги извадите.

Маскировката ще спести

Тези методи не са подходящи за всички ястия и не за всеки случай. Какво да направите, например, ако осоленото печено месо или риба, пилаф и го намерите, когато продуктът е почти готов? Разреждането, изплакването или накисването няма да работи.

Остава да маскираме соления вкус с други вкусове. Колкото повече ароматични комбинации смесите, толкова по-малко очевидна става солеността. Разбира се, в съда няма да има по-малко сол, но няма да е толкова забележимо.

Какво може да се използва като „вкус камуфлаж“?

• Киселина (оцет, лимон, кисела ябълка или домат).
• Сладък продукт (захар, мед, сладка ябълка, морков).
• Сладко и кисело заедно - понякога се оказва много ефективно.
• Кремообразни мазнини, т.е. мазнини от млечен произход или вкус (сметана, заквасена сметана, малко масло или авокадо). Те могат значително да омекотят солеността на месни яхнии, печена риба или пилешко месо.

Можете да го прикриете по друг начин: сервирайте това, което е осолено с несолена гарнитура (някои между другото, харесват точно такива вкусове). Например, ако осоленото месо, рибата, печеното или същия пилаф, осолената добавка ще спести. Както казват готвачите в ресторантите понякога. Пресните домати, краставиците, зелените или салата от всичко това (особено със сладко-кисел дресинг, но без сол), зърнена каша в комбинация със осолено ястие може да бъде неговото спасение.

Това е важно!

И накрая, няколко хакчета за живот. Способността да се спаси ситуацията е добра. Но е много по-важно да се избягват подобни ситуации. Простите правила ще помогнат:

• Сол в процеса на готвене, а не в чинията. Не хвърляйте наведнъж цялата сол по лекарско предписание. Може би ще ви бъде много.
• Йодираната сол често се изисква по-малко от обикновено. Вкусът на йод също се възприема от мнозина като солен вкус.
• Ястията, съдържащи осолени съставки, са особено внимателно осолени: сирене, каперси, кисели гъби или краставици, соев сос, бекон не са само солени на вкус - добавят го към цялото ястие.

Здравата любовница няма безнадеждни ситуации. Прекалено осоленото ястие почти винаги може да бъде спестено. Но е много по-лесно да бъдете бдителни, като избягвате кулинарните фалшификации.