Как да си направите вкусна захаросана пъпеш у дома?

Готвенето на захаросан пъпеш у дома е толкова просто, колкото пърженето на картофи или варенето на борша. Прекараното време е напълно оправдано, тъй като такъв продукт не съдържа вредни оцветители и консерванти. Кандираните захаросани плодове могат да се използват като пълнеж или украса за сладкарски изделия.

Как да изберем пъпеш за захаросани плодове?

За приготвянето на захаросани плодове в производството пъпешите се използват в стадия на техническа зрялост, когато плътта им е все още твърда, което означава, че запазва добре формата си. Трудно е да намерите такива плодове на пазара или в магазина. Пъпешите, които са напълно узрели, идват в продажба - плътта им е много мека и нежна, в процеса на готвене се превръща в картофено пюре.

Въпреки това, в някои сортове пъпеши (като Касаба, Алуща, Басвалди, Етиопка, Алтай, Канталупа и други) по време на узряването се запазва слой от гъста каша. Разположен е в близост до кора, има дебелина около 1 см и се счита за условно неядлив. Именно той е идеален за приготвяне на захаросани плодове у дома.

Приготвяне на пъпеш

Ако пъпешът е в етап на техническа зрялост, трябва да:

1. Измийте го, нарежете го наполовина и извадете семките с лъжица.
2. Извадете корите (това е удобно да се направи с белачка, но можете да използвате и обикновен нож).
3. Нарежете пулпата на парчета със същия размер. Препоръчителната им дебелина е 1 см. Дължината може да бъде всяка, но е желателно филийките да не се различават много една от друга, тъй като времето за подготовка зависи от техния размер. Ако разликата в размера е значителна, може да възникне ситуация, когато част от захаросания плод вече е придобила правилното състояние, а другата част все още не е готова.

Ако пъпешът е мек и ароматен, тоест напълно узрял, процесът на приготвяне се променя леко:

1. Те мият и нарязват пъпеша, така че да е удобно да се яде.
2. Сочната и мека част на плода се яде, оставяйки корички и слой твърда плът върху тях. Ако няма такъв слой, тогава захаросаните плодове нямат нищо общо. Трябва да отидете до магазина и да изберете друг пъпеш.
3. Твърдата плът се нарязва с нож от корите и се разделя на кубчета или ленти с дебелина 1 см.

Въпреки често срещаното име „захаросани плодове от корите на пъпеш“, самите кори, тоест грубата външна черупка, са неподходящи за храна и не се използват при готвене.

Рецепти за диня с пъпеш

Кандирани плодове са парчета плодове, сварени в гъст захарен сироп и сушени.

В класическата рецепта се използват само 4 съставки:

• вода;
• захар;
• лимонена киселина;
• месо от пъпеш.

Важно е да се вземат предвид пропорциите на продуктите. Ако пъпешът не е много сочен, тогава се вземат 2 части захар за 1 част вода, в противен случай ще е необходимо повече - 3 части. Това правило не може да бъде пренебрегвано. Липсата на захар е изпълнена с неприятни последици - захаросаните плодове ще се готвят по-дълго и ще се развалят бързо. И излишъкът от тази съставка ще доведе до факта, че парчетата пъпеш ще станат буквално каменни.

Лимонената киселина се добавя на вкус. Препоръчителното количество е 2 g за всеки 250 ml вода, използвана за варене на сиропа. Ако искате да придадете на захаросани плодове изразителен аромат, можете да добавите и ванилия или коричка, нарязани от лимони и портокали.

Въпреки това, не се ограничавайте с класическия вариант за готвене.

Кендирани плодове

За да направите захаросаните плодове ярки и цветни, вместо вода, използвайте ягодови и зеленчукови сокове:

• малина - за червено;
• портокал, морков - за портокал;
• спанак - за зелено;
• боровинка - за синьо.

Наситеността на сянката зависи от концентрацията на сока.

Недостатъкът на този метод е, че парчетата пъпеш ще трябва да се готвят не в един контейнер, а в няколко наведнъж - според броя на цветовете.

Засмукани таралежи

Те изглеждат необичайно, а във вкуса се появяват екзотични нотки. Приготвянето на такива захаросани плодове е лесно - просто добавете кокосови люспи в сиропа. Изсипете го не веднага, а преди последния етап на кипене.

По правило за сироп, приготвен от 250 мл вода, е достатъчно 50 г чипс. По желание можете да увеличите количеството му до 60–70 g.

Кендирани плодове

Кандираните плодове ще бъдат толкова красиви, колкото в магазин, ако следвате тези стъпки стъпка по стъпка:

• Вечер сварете сиропа.
• Изсипете парчета пъпеш в тиган с горещ сироп и оставете капака за една нощ. Може да се покрие с марля или сито.
• Сутрин изсипете сиропа в друг тиган и сложете на печката. Трябва да ври известно време, за да се изпари сокът, който е излязъл от пъпеша (и се оказва доста).
• Когато обемът на сиропа се намали до първоначалния, изсипете парчета пъпеш в тигана и гответе 5 минути на среден огън. Времето се брои след варенето на сиропа.
• След това тиганът се изважда от печката и се оставя с цялото съдържание за 3–8 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре пъпешът се накисва в сироп.
• След определеното време процедурата се повтаря. Обикновено са достатъчни три или четири повторения. В последния етап се добавя лимонена киселина. Готовността на захаросаните плодове се определя от външния им вид - веднага щом парчетата станат прозрачни за стъкло, е време да приключите с готвенето.
• Готовите захаросани плодове се изваждат с нарязана лъжица и се хвърлят в гевгир, за да се отърват от остатъците от сироп.



• След няколко часа можете да започнете да сушите. Сушените пъпеши захаросани плодове във фурната при температура около 50 ° C. Можете също така да използвате електрическа сушилня или просто да насочите въздушен поток от вентилатор върху лист за печене с парчета.
• Сушени захаросани плодове се навиват в захар за глазура, така че да не са лепкави.

Приготвянето на захаросани плодове от пъпеш отнема около 2 дни, но само самия процес се изразходва за 1,5–2 часа. Между другото, сами да направите това лакомство не е просто, но и полезно - цената на килограм от готовия продукт е много по-ниска, отколкото при покупка в магазин.