Трябва ли да измия гъбите преди готвене или замразяване

Правилно приготвените шампиньони стават основно ястие на масата: и възрастни, и деца обичат гъбените супи, гарнитурите и закуските. Само вкусно за пържене или приготвяне на продукта изобщо не се получава: гъбите са известни със своята твърдост, съдържание на вода и други инциденти. Трябва ли да измия гъбите преди пържене, как да ги почистя и да ги изпратя за съхранение във фризера? Измиването и почистването влияят значително на качеството и вкуса на гъбите. Искаме да помогнем на домакините да овладеят приготвянето на шампиони, защото не е толкова просто.

Характеристики на приготвянето на шампиони

Въпросите за готвене и приготвяне на гъби са едни от най-обсъжданите в кулинарната общност.

Гъбите се готвят веднага след почистване: така че те нямат време да се развалят. Ако гъбите легнат, те ще загубят много витамини и ще се втвърдят, покрити с тъмни петна.

Методът на приготвяне зависи от това кои гъби са взети. Ако свежи гори - тогава трябва да ги почистите старателно от отломки и да отрежете долната част на краката. Филмът е много деликатен, не можете да го премахнете.

Съхраняваните гъби не могат да бъдат почистени с такава грижа, но се препоръчва да премахнете филма от шапката.

Що се отнася до гъбите, мненията на готвачите бяха разделени: някои казват, че водата разваля външния вид и вкуса на продукта, други смятат, че изплакването е задължително.

За почистване или измиване?

Защо много хора пренебрегват да мият гъби преди готвене? Водата може да причини потъмняване на нежната плът. Дълго лежащите сурови гъби при стайна температура водят до загуба на форма.

Самите шампиньони съдържат много влага, а също така имат способността бързо да я абсорбират. Ето защо накисването им е строго противопоказано. Но в някои случаи не можете да направите без вода: никой не се нуждае от парчета пръст, игли, листа и прах в готово ястие с гъби.

Продуктът не трябва да се мие преди сушене и пържене. В този случай те се почистват от замърсявания с четка или гъба.

Как да измиете гъбите преди готвене, за да не станат воднисти:

1. Изплакнете ги много бързо, за 5-10 секунди.
2. Използвайте хладна вода.
3. След измиване веднага разнесете гъбите върху салфетка или вафлена кърпа, така че излишната влага да се абсорбира в нея. Изчакайте около 15 минути.
4. Започнете да почиствате и след това започнете да готвите.
5. Между другото, измиването може да бъде заменено с избърсване с влажна кърпа.

съвет
Не се страхувайте да измиете младите шампиньони - те са доста плътни и податливи на натрупване на влага не толкова. Дори им е позволено да се накисват в солена вода за 15 минути, за да се елиминират вредителите и частиците мръсотия.

Чисто изглеждащите гъби не е необходимо да се мият. Ако се страхувате, тогава обърнете внимание на топлинната обработка на продукта: пърженето и готвенето ще елиминират патогените.

Техника за почистване на гъби:

1. С нож отрежете част от крака и всички повредени участъци, ако има такива. Нарежете крака на 1-2 мм, ако гъбата се съхранява дълго време - тогава повече.
2. Обелете едри плодове, специални за гъби или просто с мека четка, например за ръце. Можете да получите, като използвате чипа добре.
3. Шапката трябва да се почиства както отвън, така и отвътре. Вземете филма в края на шапката с ножче и внимателно го обелете. Тъй като горните слоеве шампиньони са предразположени към натрупване на тежки метали и други вредни вещества, това действие се счита за задължително.
4. При големите и стари гъби е по-добре да премахнете "яката".

Съвети от purityis.decorexpro.com/bg/
Ако няма специална четка или ако се страхувате да не повредите гъбите с четина, преминете върху тях с парче фланел или друга мека кърпа.

Шампиньоните рядко се ядат сурови, но ако сте един от такива гурмета, тогава почистете продукта много внимателно. За дезинфекция се препоръчва гъбите да се затоплят в микровълнова фурна или фурна за минута.

Как се съхранява, замразяване

Правилата за съхранение на шампиньони изискват спазване: гъбите са нетраен продукт.

Важно е
Ако шампиньоните са пресни, но се планира да се приготвят утре или след утре, тогава не ги мийте и не почиствайте! Просто поставете торбата с продукта на долния рафт на хладилника.

Основни правила за съхранение:

1. Първото нещо, което трябва да научите за шампионките: всякакви манипулации се извършват непосредствено преди готвене.
2. Не връзвайте найлонова торбичка, за да не се натрупва влагата, секретирана от гъбите.
3. Максималният срок на годност в хладилника е една седмица. Поддържайте температурата в камерата в рамките на 2-4 градуса.

Възможно е и дългосрочно съхранение във фризера. Как да се подходи към замразяване на продукта:

1. Достатъчно е да ги избършете с влажна кърпа и да ги почистите в съответствие с всички правила.
2. Можете да нарежете шампионки на филийки и да поръсите с лимонов сок за по-добро консервиране.
3. По-добре е да поставите продукта в пластмасов филм.

И последното: как да направите вкусно ястие от замразени гъби? Размразяването не трябва да се извършва напълно, в противен случай гъбите ще потъмнеят и ще станат кисели.

Пригответе гъбите правилно и тогава те няма да ви разочароват. Това е много ароматен, мек и здравословен продукт.