Кога трябва да измиете рибата?

Рибеното месо е богато на полезни вещества и, разбира се, трябва да присъства в диетата както на възрастни, така и на деца. Трябва ли да мия риба преди готвене? Зависи къде е купено или уловено, както и от вкусовите предпочитания. Не забравяйте да измиете рибата отвън от големи отломки, като листа. Почти винаги - почиства се от люспи, а с нея - от възможни замърсявания.

мариноване

Самата процедура за осоляване не предполага високи температури, но трябва да се разбере, че солта унищожава всички вредители, които биха могли да бъдат само по месото. Кожата на осолена риба също се дезинфекцира, но като правило не се яде.

Готвачите отбелязват, че не е необходимо да се мие риба преди осоляване, ако няма забележими следи от мръсотия по кожата. Не си струва да го миете отвътре, защото това разваля вкуса на готовото ястие.

Въпреки това много домакини предпочитат да промиват трупа както отвън, така и отвътре след почистване и изкормване. Така малки везни, остатъците от вътрешности се почистват. Необходимо е да поръсите със сол и след това да изплакнете рибата със студена течаща вода, ако е засегнат жлъчния мехур - в противен случай месото ще бъде горчиво.

Важно е
Измийте рибата под ниско налягане, в дълбока мивка, за да няма спрей, в противен случай ще трябва да измиете половината от кухнята от миризма и бактерии.

замръзване

Силната настинка за един ден напълно убива микробите, вирусите и паразитите. Поради това обикновено няма голяма нужда от миене на рибата - просто потопете в леген с чиста вода, за да премахнете пясък, водорасли и други "аксесоари". Ако риба е купена жива в магазин, изобщо няма нужда да я миете - достатъчно е да освободите трупа от кантара.

По същата причина не е необходимо да дезинфекцирате рибата след размразяване. Въпреки че, ако приготвяте вечеря за котка, тогава един от бързите начини е да изпратите рибата в купа и под течаща вода (винаги студена, в противен случай трупът ще бъде сварен, а не размразен).

Ако рибата отива на трапезата на човека, тя трябва да се размрази в хладилника, при максимална стайна температура, така че кожата да не се напука и месото да не загуби вкуса си. В този случай е препоръчително да сложите риба на скарата, а под дъното да поставите съдове - доста вода и сок ще се източат.

Интересен факт
Домашната риба надминава чуждите аналози по своите ползи и хранителен режим. Трябва обаче да го купите или на живо, или замразено. По правило руските риболовни компании замразяват рибата директно на кораба - съответно „охладеният“ труп в магазина всъщност е бивш замразен.

Преди готвене, печене или пържене

Топлинната обработка е най-добрият дезинфектант, така че няма смисъл да миете кожата на рибата преди готвене (ако нямаше забележима мръсотия). Отвътре труповете се измиват само ако се разлее жлъчката, в други случаи само намалява апетита.

Рибата се готви поне 10-15 минути и това време е достатъчно, за да унищожи всички опасни микроорганизми. Основното условие е месото да се свари напълно, да стане меко, лесно да се отдалечи от костите. Ако имате малки деца и се притеснявате за техните кореми, вземете кулинарен термометър: месото от риба трябва да се затопли до 55 градуса (с поне 10 минути готвене).

Преди пържене или печене, ако трябваше да измиете рибата, тя трябва да бъде измазана с хартиени кърпи. Излишната влага няма да позволи на кора да се залови навреме, а вкусът ще страда много.

Лайф хак
Ако огънят на печката беше твърде силен и кожата стана кафява, а месото от риба не беше сварено, изпратете цялата партида в чиния и в микровълновата за среден капацитет от около 10 минути. Не забравяйте да покриете с капачка или капак, за да запазите богатството на ястието.

Рибата е здравословно нежно месо, което се приготвя бързо и лесно. Основната трудност е раздробяването, ако купувате жива или нерафинирана риба. На този етап понякога е необходимо да натопите трупа, за да се отървете от полепналия боклук. В други случаи не е необходимо рибата да се мие преди готвене (независимо дали е осоляване или пържене). Много по-важно е месото да се готви докрай.