Два най-добри начина за замразяване на свежи шампиони

Шампиньоните са доста достъпни: те могат да бъдат закупени през цялата година. Пресните гъби обаче се съхраняват в хладилника за не повече от 4 дни, така че отговорът на въпроса как да замразите шампиньоните у дома няма да навреди на домакинята. Първо, това ще й позволи да създаде резерви за зимата, когато горските дарове са възможно най-евтини и по този начин ще спести семейния бюджет. Второ, не изхвърляйте излишния продукт, закупен в магазина, ако не всички гъби са преминали в готвене. Освен това този процес няма да отнеме много време.

Има два начина за замразяване на свежи шампиони у дома: цели и нарязани. Домакинята ще направи правилно, коя част от гъбите ще замръзне като цяло, а част - след като ги нареже първо. Това ще й позволи да готви в бъдеще, където се изискват както цели, така и нарязани гъби. В края на краищата е невъзможно размразяването на шампиньони преди готвене и няма да е лесно да ги нарежете замразени.

съвет
По-добре е да замразите шампиньоните за зимата на малки порции, така че в един пакет или контейнер да има количество, достатъчно за приготвяне само на едно ястие, тъй като те не могат да бъдат замразени повторно.

Замразяване на цели шампиони

За да замразите свежите шампиньони цели, трябва да изберете само средни и равномерни. Затова гъбите, събрани или придобити в магазина, трябва да бъдат сортирани.

След това трябва да продължите според следния алгоритъм.

Изплакнете шампиноните добре в топла вода, като почистите от залепената мръсотия и трева.
Разстелете кърпа, салфетка или покривка върху масата, поставете гъбите върху нея, оставете ги за 20 минути, така че цялата вода в чашата да се абсорбира в тъканта. Само в този случай ще бъде възможно шампиньоните да се запазят по време на замразяване толкова гладки и красиви, колкото и пресни. В противен случай водата, разширявайки се в тях по време на замръзване, ще повреди гъбичките и след готвене те ще бъдат воднисти.
Подредете гъбите в найлонови торбички.
Освободете излишния въздух от торбичките и ги затворете плътно. Ако чантата не е снабдена със специална закопчалка като цип, тогава тя трябва да бъде запечатана или поне завързана плътно.
Остава да поставите торбичките във фризера. Ако той има функцията за бързо замразяване, тогава този режим трябва да бъде включен за 2-3 часа. При неговото отсъствие ще трябва да чакате по-дълго, но това няма да повлияе на качеството на продукта.

Детайлът може да се използва безопасно 12 месеца. Размразете гъбите, преди да ги сложите в чинията, с изключение на случаите, когато трябва да бъдат добре разположени една по една или нанизани на шишче. В този случай торба с гъби може да се извади предварително от хладилника им, но все пак не си струва напълно да се размрази: просто изчакайте, докато гъбите могат лесно да се отделят една от друга.

Замразете нарязани шампионки

Как да замразите шампиньони след нарязване? С такава подготовка за зимата трябва да пооправите малко по-дълго, но резултатът си заслужава.

Изплакнете гъбите, разпределете ги върху кърпа, оставяйки излишната течност да се отцеди.
Нарежете на плочи с желаната ширина (оптимално 2-3 мм).
Поставете ги върху поднос или голям съд в един слой.
Поставете във фризера и изчакайте, докато замръзнат. В режим на бързо замразяване те ще бъдат готови след час, без да го използвате, трябва да изчакате поне 3 часа. Невъзможно е да замразите нарязаните шампиньони веднага в контейнера или още по-малко в торбата, тъй като в този случай те ще се счупят и станат грозни, ще бъде невъзможно да ги използвате за приготвяне на празнични ястия.
Когато чиниите замръзнат, те трябва да бъдат внимателно подредени в контейнери, плътно затворени с капаци и върнати във фризера.

съвет
Какъвто и метод за замразяване да е избран, е възможно да съхранявате гъби за не повече от година в хладилника или по-скоро във фризера, така че има смисъл да залепите стикер с датата върху всеки контейнер с тях.

Предварителното размразяване на нарязани шампиони преди готвене не се изисква. Ако искате да ги подредите красиво върху гювеч или друго ястие, просто отворете капака на съда, внимателно отделете гъбите една от друга. Ако първоначално бяха замразени правилно: не заедно, а отделно, както беше препоръчано по-горе, тогава това няма да създаде трудности.

Измиването и рязането на гъби няма да доведе до особени затруднения за домакинята, няма да отнеме много време, междувременно реколтата ще угоди дълго време. При правилно замразяване шампиньоните ще запазят добър външен вид, вкус и аромат. Готвенето на вкусни ястия с тях ще бъде приятно и лесно. В допълнение, това ще позволи добро спестяване.

Препоръчваме ви да прочетете статията на как да разберете годни за консумация гъби или не годни за консумация