Как и при каква температура е правилно да изсушавате трохите

За да направите крекерите от бял хляб перфектни, най-лесно е да използвате фурна, спазвайки следните условия.

• Резените трябва да са малки, така че 1-2 сухари да се поберат на лъжица, така че хлябът трябва да бъде нарязан на кубчета със страна, равна на около 1,5-2 cm.
• Полагайки парчета хляб върху лист за печене, трябва да сте сигурни, че те лежат равномерно, в един слой, за предпочитане да не са близо един до друг.
• Листът за печене трябва да е сух, не е необходимо да го смазвате с масло.
• Загрейте фурната до 170-180 градуса.
• Ако превключвателят на фурната не е снабден с температурна скала, но с номерирани раздели, тогава можете да се ръководите от следната схема: с броя на деленията от 7 до 9 желаната температура ще бъде 3 или 4, с количество от 5 или по-малко - с 1 или 2.
• Когато кубчетата хляб лежат във фурната за 10 минути, те трябва да бъдат извадени и смесени и след това отново поставени за още 10-15 минути.
• За да сте сигурни, че крекерите са готови, можете да опитате един по един от различни краища на листа за печене и, ако е необходимо, да го държите на огъня още 3-5 минути с отворена врата.

Как да изсушим крутоните

Добавянето на растително масло, сирене, чесън, билки или други пикантни или сладки подправки към бял хляб, лесно е да превърнете обикновените крекери в крутони.

1. Нарежете бял хляб или хляб на кубчета.
2. Смесете 2-3 с.л. л. растително или разтопено масло с 1 ч.л. гранулиран чесън (можете да използвате пресен, но може да изгори) и бъркайте, докато гранулите се разтворят напълно.
3. Към тази смес може да се добави всяка друга подправка, като сушен магданоз или смес от провансалски билки.



4. Покриваме хартия за печене с хартия за печене, разпределяме нарязания хляб върху него и равномерно изсипваме приготвеното масло.
5. Слагаме във фурната, предварително загрята до 160-170 градуса, и изсушаваме 15 минути, докато се появи златист оттенък.
6. Смесете крутоните и оставете да изсъхне за още 15 минути.

За да приготвите сладки крутони, които се топят в устата ви за чай, трябва да замените пълнежа в горната рецепта със смес от разтопено масло със захар, канела и ванилия.

Как да изсушите във фурната бисквити от хляб или мъфин за десерт

Бутер или бухал е отлична суровина за деликатните сладко-крекери, които могат да се приготвят дори без захар - той вече присъства в достатъчно количество в състава им.

Захарта и финото брашно правят тези бисквити особено чувствителни към високите температури: изсъхват бързо и трябва да имате време да изключите фурната навреме, за да предотвратите изгарянето.

1. Нарязваме дългия хляб на барове с дебелина 1,5-2 см и го поставяме върху лист за печене в един слой.
2. Поставяме листа за печене във фурната (не трябва да се загрява предварително) и настройваме температурата в рамките на 130-150 градуса.
3. Когато фурната се загрее, хлябът ще започне да изсъхва и след 10 минути. време е да отворите вратата и да опитате колко силно са се втвърдили крекерите: дори ако само най-горният слой е изсъхнал и той все още е мек отвътре, можете да изключите огъня и да оставите прътите да престоят вътре, докато напълно изстине.
4. За да получите ясно изразен руж, можете да увеличите температурата до 180-185 градуса, а времето за сушене - с 5-7 минути.

По желание можете да добавите масло и пудра захар, но естественият вкус на изсушен мъфин е приятен сам по себе си и е важно да не го удавите с добавки.

Как да, колко и при каква температура да сушите бисквити от кафяв хляб във фурната

Можете да ги готвите без олио и без подправки, за това е достатъчно да спазвате няколко прости правила.

• Черният хляб е плътен, има малки пори, така че трябва да го нарежете на тънки дълги филийки, ако галета са планирани като предястие за бира (удобно да ги вземете с ръце и да потопите в сос), а на малки кубчета - за салати и супи.



• Поставете тигана във фурната, загрята до 180 градуса и дръжте за около половин час, като периодично разбърквате съдържанието.
• Времето за сушене може да се регулира в зависимост от това какви свойства трябва да дадете на галета: колкото по-дълго стоят във фурната, толкова по-пържени и жилави се оказват.

Крекерите ще придобият класически солен вкус, ако поръсват със солен разтвор преди изсушаване, солта може да се използва йодирана или морска. Можете също така да обработвате нарязан хляб, разреден във вода с кубче бульон.

съвет

Застоялият хляб може да се поръси с разтвор на сол или подправки веднага след нарязване, а свежият е по-добре след 10 минути. изсушете във фурната. Времето за сушене на навлажнените парчета се увеличава с 10-15 минути. в сравнение с галета без добавки.

Сухари за домашен квас

За основата се вземат тъмните сортове хляб: ръж, Бородино, Дарницки, Рига. За тъмен квас добре подхождат изсушените кори на черен хляб, а трохата трябва да се пече доста силно, докато потъмнее. За да получите лека напитка, корички от тъмен хляб е най-добре да се отрежат изцяло.

1. Хлябът се нарязва на филийки с дебелина 1 см, подредени върху сух лист за печене.
2. Листът за печене се поставя във фурна, загрята до 180 градуса.
3. Общото време за сушене трябва да бъде около 40 минути, през които трябва да разбърквате бисквити няколко пъти, опитвайки се да гарантирате, че всички те ще се обърнат.
4. Готовите бисквити се изваждат от фурната, но трябва да оставите 3-4 парчета върху листа за печене, които при температура от 200 градуса трябва да се донесат до леко овъгляване на ъглите - тези бисквити трябва да придадат на кваса приятен кафяв цвят и едва забележим карамелен послевкус.

Има и друг начин:

• Цялата трохи се изважда внимателно от хляба, който трябва ръчно да се превърне в малки трохи.
• Останалата кора се нарязва на ситно.
• Получената смес от трохи и нарязана коричка се разпределя равномерно върху листа за печене и се поставя във фурна, предварително загрята до 160 градуса.
• Времето за сушене е само 5-10 минути и бисквити за квас са готови.

Общи препоръки за всички видове крекери

1. Нарязаният хляб трябва да бъде филийки с еднаква дебелина и размер, така че да се изсушават равномерно.
2. Температурата на електрическата фурна и времето за сушене са обратно пропорционални една на друга: колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо изсъхва хлябът; колкото по-ниска е температурата, толкова повече време ще отнеме, докато стане готово.
3. Колкото по-грубо е брашното, от което е направен хлябът, толкова по-фини са парчетата и колкото е по-висока необходимата температура.
4. За приготвянето на сухари е полезен такъв режим на загряване на електрическата фурна като конвекция: циркулацията на горещия въздух ще осигури по-бързо и равномерно изсушаване. Ако няма такава функция, леко отворена врата на фурната ще помогне да се постигне този ефект.
5. Може да се използва всяко масло: слънчогледово, маслинено, ленено семе, кокосово орех, горчица, сусам, царевица и др. Срокът на годност на крекерите, приготвени с добавяне на масло, е много по-кратък от този на конвенционалните.
6. Съхранявайте бисквити без олио и подправки (изключението е солта) трябва да бъдат отделени от пресен хляб при температура от 0 до 15-20 градуса и влажност не повече от 70%. Като контейнери можете да използвате торба, изработена от естествена тъкан, стъклен буркан или пластмасов контейнер. Когато се съхраняват в хладилник, контейнерите трябва да са херметични.

Спазвайки тези условия, можете да запазите продукта в първоначалния му вид за няколко месеца.Ако при производството на крекери е използвано масло или мазнина, те трябва да се консумират през първите няколко дни: те не подлежат на дългосрочно съхранение.