Как да замразите карфиола за зимата

Много домакини се опитват да замразят карфиола за зимата, тъй като е много трудно да го намерите свеж, когато не е в сезон, а цената на един зеленчук нараства няколко пъти. Замразяването ви позволява да запазите всички полезни вещества, съдържащи се в карфиола, както и неговия вкус. Така цяла зима на масата ще бъдат вкусни и апетитни яхнии, супи, салати, гювечи и други ястия от карфиол.

Има няколко начина за замразяване на здравословен зеленчук за зимата, всеки от които има своите предимства и характеристики.

Селекция и приготвяне на карфиол

На първо място, карфиолът за прибиране на реколтата трябва да бъде правилно избран. Независимо от сорта, главата на зелето трябва да е свежа и млада. Най-добре е да изберете карфиол с гъсти листа, без накуцващи участъци. На главата на зелето не трябва да има следи от гниене, никакви повреди и покафеняване - това е гъбично заболяване, което ще засегне целия зеленчук след 2-3 дни.

За информация
Използват се глави от различни степени, най-често патриотични, пионерски, летни жители. Те се различават по формата на главата и листата, както и по цвета им, който варира от снежнобяло до кремаво мляко.

За замразяване е необходимо да вземете само сушен, охладен карфиол, в противен случай той ще бъде покрит с много лед.

Начин на приготвяне:

1. Главата на зелето трябва да се измие няколко пъти под течаща вода или да се спусне за 15-20 минути в купа с вода и 2 супени лъжици сол - това ще помогне да се премахнат насекомите, които обичат да живеят между съцветия, прах и отпадъци.
2. След това трябва да изсушите зелето със салфетка, обелете зеленчука от листата, тъй като за замразяване се използват само съцветия.
3. За приготвянето на първи и втори курс, гювечите за глава са най-добре замразени цели.
4. Ако планирате да запържите карфиола в тесто, преди беритбата трябва да го разглобите на отделни съцветия.

Температура на замръзване:

• –22–25 през първите няколко часа;
• –18 за по-нататъшно съхранение.

Колкото по-бързо зеленчукът се втвърди, толкова повече ползи ще запази и толкова по-добре ще изглежда след размразяване.

Какво да замразя

Вкъщи оптималните прибори за замразяване на карфиол са торбички, изработени от плътен полиетилен, включително вакуумни, и специални контейнери. Важно е контейнерът или торбата да е плътно затворен без въздух. Следователно главата на зелето трябва да е с по-малки размери от контейнера.

Предимството на контейнерите е повторната употреба. В допълнение, капакът създава желания вакуум. Пакетите са по-удобни с това, че лесно приемат всякаква форма и заемат минимално пространство.

Във всеки случай, целият въздух трябва да се отстрани от контейнера, преди да се изпрати зелето във фризера. В противен случай ще се появи конденз и ледена кора, което ще унищожи структурата на съцветия.

съвет
purityis.decorexpro.com/bg/ препоръчва да използвате обикновена коктейлна тръба, през която се изсмуква или изсмуква въздух. След това пакетът се затваря с бързо движение.

Замразяване на прясно зеле

Приготвеният зеленчук се поставя в контейнер или плик, а след това в хладилник за 2-4 часа. Едва след това главата на зелето се прехвърля във фризера, където се включва ниската температура.

Важен нюанс - за да не се смачкат съцветия, няма нужда да ги подрязвате. Поставете свободно.

На едро

Много е удобно карфиолът да се разглобява на съцветия в един пакет или контейнер.Многократното замразяване обаче ще навреди на зеленчука, така че клоните не трябва да се слепват в една масивна скоба. За да направите това, те се подреждат върху палет или плоча, така че да не се допират един до друг, замръзват за 2-6 часа и се изсипват в общия вече втвърден контейнер.

Замразяване на бланширан карфиол

Бланширането се нарича краткотрайно готвене на продукта, последвано от охлаждане в ледена "вана". Замразяването с помощта на бланширане ви позволява да поддържате плътна, еластична структура на карфиол, както и неговия цвят и аромат.

Процедура:

1. Изсипете студена вода в тигана, така че впоследствие да покрие съцветия (3-4 л) и поставете на огън.
2. Добавете щипка сол и лимонена киселина към водата.
3. Отделно изтеглете студена вода в дълбока купа, не боли да добавите няколко кубчета лед или да охладите водата в хладилника.
4. Когато водата започне да ври, изсипете в тиган съцветия и варете 3-4 минути.
5. Извадете зелето с нарязана лъжица и го потопете в ледена вода - това ще помогне да спрете приготвянето на зеленчука и да запазите всички хранителни вещества в него.
6. След 2-3 минути извадете главата от водата, подсушете я със салфетка - тя е готова за по-нататъшно замразяване.

Как да готвим замразено зеле

Преди готвене замразеното зеле не трябва да се размразява - достатъчно е да го затоплите 1-2 минути в микровълновата печка, на пара или във вряща вода. След това можете да започнете да готвите всеки първи или втори курс.

Бланшираният карфиол се готви много по-бързо от суровото зеле. Затова най-добре е да го добавите към ястието в края на готвенето, в противен случай той може да заври и да загуби формата си.

Условия за съхранение

При спазване на всички условия за правилно съхранение, замразеният карфиол може да се използва като храна в продължение на 9-12 месеца. Трябва да държите зеленчука, като избягвате внезапни температурни крайности. Следователно старите хладилници, които изискват редовно размразяване, не са подходящи за замразени детайли. Но модерно, без слана не подхожда идеално.

Колко карфиол се съхранява, в зависимост от температурата:

• –6 ° С - при тази температура карфиолът се съхранява не повече от 15 дни;
• –13 ° С - до 6 седмици;
• –18–20 ° С - до 12 месеца.

съвет
Карфиолът за зимата не трябва да се съхранява в мазето или мазето. При такива условия той бързо ще се влоши, ще загуби сочния си, деликатен вкус и аромат.

Карфиолът е изключително вкусен, лек и здравословен зеленчук. Замразяването помага да се запазят всички вкусови и ароматни качества на зеленчука и не изисква много усилия. Затова не отказвайте на себе си и семейството си удоволствието да се насладите на вкусно ястие с нотки на лято в студен, зимен ден.