Как бързо и ефективно да отделим жълтъка от протеина в пилешките и пъдпъдъчи яйца?

Ако да приготвите ястие според рецептата, не са нужни целите яйца, а само определени части от тях, домакинята е изправена пред въпроса как да отдели жълтъка от протеина, без да повреди компонентите. Има няколко ефективни начина, всички те гарантират бърз резултат, а изборът зависи от личните предпочитания. Независимо от подхода, първо трябва да подготвите съставката.

Само пресни яйца са подходящи за разделяне на части, техните компоненти лесно се отдалечават един от друг, като се избягва дори най-малкото смесване. Избраните продукти трябва да се съхраняват в хладилник най-малко четвърт час, подредени върху чиния. След това те трябва бързо да се измият с хладна вода, да се изсушат и да се пристъпи към разделяне.

Как да отделим жълтъка от протеина по традиционните начини без допълнителни инструменти?

Въпреки появата на специални устройства, днес много домакини предпочитат да действат изключително с ръце. Това става доста бързо и ако правилно манипулирате, рискът от смесване на съдържанието е минимален.

• Просто последователно разбийте яйцата и внимателно подредете съдържанието им в купата. От него улавяме жълтъците с пръсти, които прехвърляме в друг съд. В този случай се препоръчва да се носят ръкавици, изработени от много тънка гума, тогава филмът на жълтъка определено няма да се разкъса.
• Яйчният жълтък може да се отстрани още по-лесно. Разбиваме яйцето не в купа, а със собствената си ръка, изваждаме черупката. Дръжте ръката си над чист съд и разкачете пръстите си, така че протеинът да се подрежда и жълтъкът да остане в дланта на ръката ви.
• Ако яйцата са домашни и много пресни, след това внимателно разбийте черупката, така че почивката да премине ясно по централната част на продукта. Задържайки обекта вертикално, разделяме черупката на две половини (провеждаме процедурата над чист съд), изчакваме, докато по-голямата част от протеина се отцеди. След това няколко пъти изсипваме съдържанието от едната половина до другата, като се освобождаваме от останките на протеиновото вещество.

Ако предварително трябва незабавно да приготвите голямо количество протеин, а съдбата на яйчните жълтъци не е толкова важна, се препоръчва да замразите яйцата. За целта просто ги дръжте във фризера за 2-3 часа. Един час преди процеса на готвене изваждаме яйцата от фризера, обелваме ги и ги слагаме в широка купа. Държим го на стайна температура около час, докато всички протеини се стопят и придобият познатия вид. Ние събираме жълтъци, те могат да се използват за приготвяне на сандвичи без никаква термична обработка.

Как можете да отделите жълтъка от протеина с помощта на пластмасова бутилка или други импровизирани устройства?

Не по-малко лесно и просто е да постигнете желания резултат с помощта на инструменти, които могат да бъдат намерени във всяка кухня. Ето най-популярните и достъпни методи:

• Отделете жълтъците с бутилка. Разбиваме яйцето и го слагаме на плоска чиния. Вземете предварително измита и изсушена пластмасова бутилка, натиснете отстрани, освобождавайки малко въздух и задръжте. Шията се доближава до повърхността на жълтъка и се освобождават страните. Яйчният жълтък лесно се абсорбира в контейнера, след което просто ще трябва да бъде прехвърлен в друг контейнер.
• Използване на фуния. Използването на завършена фуния, изработена от пластмаса, е позволено, но само ако няма остри ръбове и неравности по вътрешната й повърхност.Но все пак е по-добре да използвате устройство, направено от хартия или тънък картон, със собствените си ръце. Ние усукваме листа като фуния, спускаме тясната му част в чаша, разбиваме яйце в устройството и изчакваме, докато целият протеин се изцеди и жълтъкът остане.
• С помощта на лъжица. Яйцата с жълтъците в плътен филм се изсипват в чаша, след което се отстраняват с лъжица. Методът е бърз, но рискът от смесване на компонентите все още е доста висок.

Съвет: Всички инструменти трябва да се измият със студена вода и да се изсушат преди употреба. Това ще предотврати не само замърсяване на компонента, но и започване на химични реакции, водещи до разваляне на продукта (например, сгъване на протеини).

Малките пилешки яйца са склонни да се разглобяват с най-малкото механично въздействие, така че когато работите с такива продукти, трябва да опитате опцията за правене на дупки. Взимаме яйцето, държим го вертикално, с игла или с острия връх на нож правим малка дупка в черупката в горния стълб. Обърнете продукта върху чиста купа и направете по-малък отвор в другия стълб. Изчакваме, докато целият протеин изтича, разбиваме черупката и разпределяме целия жълтък.

Възможно ли е да отделите жълтъците от протеините на пъдпъдъчи яйца и как да го направите правилно?

Тези методи не са подходящи, ако трябва да разделите яйцата на пъдпъдъците. Дори и с ръце в ръкавици рискът от увреждане на тънкия филм, който държи жълтъка, е твърде висок. Вместо това можете да опитате един от следните подходи:

1. Лъжица за маслини. Най-лесният начин е да разбиете яйцата в контейнер с малък капацитет и след това да ги хванете с миниатюрна лъжица. В центъра на приспособлението е отвор, през който тече останалият протеин. Ако имате съответните умения, можете първоначално да разбиете яйцето на лъжица, това гарантира най-точния резултат.
2. Лъжица с цедка или цедка. Разбиваме мъничко яйце върху мрежеста повърхност. Ако продуктът е свеж, тогава протеинът трябва лесно да изтече през дупките. Ако яйцата са леко положени и протеинът не се оттича, тогава трябва леко да разточите продукта по повърхността, така че протеиновата маса да насити дупките. След това премахваме жълтъка и събираме протеина, като издухваме дупки или ги разтриваме с пръст.
3. Спринцовка. Когато просто трябва да съберете жълтъка и няма значение в какво състояние ще бъде, е позволено да използвате спринцовка без игла. Просто съберете жълтъка, след което го изсипете в друг съд.

Притежаването на такива прости умения ще ви позволи лесно да разделите яйцата на компоненти и да използвате компонентите по предназначение. Ако веществата плътно се слепят и не се отделят, тогава компонентът е по-добре да се изхвърли. Такива последствия са характерни за застоял продукт или нарушаване на условията му за съхранение.

Прочетете статията: как бързо да обелите картофи