Съвети за правилното почистване на пилешки сърца, за всеядни, отслабване и скърцане

Тези, които никога не са готвили пилешки сърца, често се съмняват, че могат правилно да приготвят продукта: на субстрата той изглежда подозрителен и не е ясно коя страна да подходи към неговото приготвяне. Какво трябва да остане в кошчето и какво ще влезе в тигана - това ще ви разкажем в тази статия.

За всеядните

Всъщност сърцата, които купувате в магазина, вече са преминали първична обработка и абсолютно всичко, което видите, е годни за консумация. Нищо няма да ви се случи от няколко необрязани съдове или кръвен съсирек, но това може леко да подкопае естетиката на готовото ястие.

И така, какво трябва да се направи, ако искате да постигнете максимален резултат с минимални усилия?

• Първо изплакнете сърцата (обаче този съвет е валиден за всяко месо).
• Не е необходимо да почиствате сърцата от тънък филм, който трудно можете да забележите, но трябва да подредите пилешки сърца: често други карантии, подходящи и неподходящи за консумация, се срещат на едро. Дори ако откриете парче черен дроб или вентрикула, не трябва да ги готвите заедно със сърца, тъй като времето за приготвяне на тези продукти е различно.
• В хода на преградата на продукта премахнете дълги нишки от влакна, които понякога се простират за 5-8 сантиметра. Отново в тях няма нищо вредно, но поради тях готовото ястие може да бъде доста неудобно за ядене.

съвет

В готовото ястие кръвни съсиреци практически не вкусват, а някои дори вярват, че добавят подправка към ястието и просто отказват да ги премахнат по собствена свободна воля.

За отслабване

Пилешките сърца биха могли да се нарекат диетично ястие, ако принадлежат на дворни пилета, които имат достъп до физическа активност. Продуктите, които ще намерите в магазина, със сигурност няма да могат да се похвалят с ниско съдържание на мазнини, тъй като условията за отглеждане на пилета в птицефермите допринасят за образуването на значителни мастни натрупвания.

Какво да направите, ако сте на диета и не искате цялата тази мазнина да е в тиган?

• Първо трябва да повторите всички манипулации, които описахме в горния раздел: изплакнете и подредете пилешките сърца, почиствайки ги от нишковидни влакна.
• И сега добавяме още една стъпка: от всяко сърце трябва да отрежете мазнини. Да, процесът е доста старателен, но намаляването на мазнините в диетата си заслужава. Опитайте се да не нараните мускула: ако решите да почистите пилешките сърца от мазнини, то вече може да съставлява до една пета от теглото на покупката.

съвет

Не всички пилешки сърца са покрити с толкова голям слой мазнини, че трябва да се нарязват. Ако искате напълно да се отървете от продукта от мазнини, тогава отделете неразумно голямо количество усилия и, най-вероятно, отрежете някаква мускулна тъкан, намалявайки теглото на готовото ястие с поне четвърт.

За скърцащи

Ако бъдете хвърлени в студа от мисълта, че в крайния продукт ще попаднете на неизрязан съд или кръвен съсирек, тогава ще трябва да се отървете от тях.

Първо повторете стъпките в секциите за всеядни и отслабване, тъй като те са основни за вас.

Сега, като отрежете излишната мазнина, отстранете нерадостните съдове. Всичко това може да се направи с едно движение с нож, така че процесът не трябва да отнема много време.

Остава да се отървете от съсиреци, които, между другото, не са във всяко сърце. Обикновено те са ясно видими: съсирек с почти черен цвят се вижда от под розовата мускулна тъкан. Има два начина да се отървете от тях: изстискайте бучка от изрязано сърце или накиснете продукта в топла вода, така че кръвта да се втечни и да се отдели.Първият метод е по-бърз, вторият е по-задълбочен, но вие решавате кой да използвате.

съвет

Най-педантично нарежете пилешките сърца наполовина, за да ги изплакнете старателно отвътре. Въпреки че понякога това просто изисква рецепта.

Когато избирате сърца, не забравяйте, че охладеният продукт може да се съхранява не повече от 48 часа и в замразения субстрат трябва да има минимум лед.

Приготвянето на пилешки сърца силно зависи от това колко сте фини, защото абсолютно всичко в сърцето - от мазнини и кръвоносни съдове до кръв и мускулна тъкан, е годни за консумация: важно е само какво искате да видите на чинията си.

Съветваме ви да прочетете статия за как бързо да размразим месото