Как бързо да почистите телешки език в домашната кухня?

Трудно е да изненадате някого с месни продукти, обаче, някои карантии ще ви помогнат да намерите необичайни комбинации от деликатен вкус и богато хранене. За съжаление, не всички домакини знаят как да готвят говеждо език и често отричат ​​себе си и близките си оригиналното допълнение към познатото меню. Такава грешка обаче е лесна за поправяне.

Заслужава ли усилието на говеждо език?

Наистина ще отнеме много време, за да се готви тази карантия. Около три часа, трябва само да го готвите. И ако си припомните доста голямата цена, много хора се замислят за целесъобразността на подобни „жертви“. Но телешкият език с положителните си качества в готвените ястия надвишава везните в полза на честата му употреба.

• Той съдържа много минерали, включително витамини В и РР, много цинк, което е рядкост в такива количества. Има йод, калий, фосфор, желязо и други вещества, с които тялото може да стабилизира производството на хормони и аминокиселини.
• Улеснява производството на инсулин от организма, което е особено полезно за диабетици.
• Насърчава регенерацията на тъканите, което ви позволява да го въведете в менюто на следоперативни пациенти.
• Подобрява състоянието на кожата, прави я по-еластична, забавя процеса на стареене.
• Липсата на съединителна тъкан го прави полезен за пациенти с гастрит, язви и анемия.
• Спомага за понижаване на холестерола в кръвта.
• Диетолозите предлагат да се използва варена версия на продукта като основа за диети за отслабване, тъй като съдържа много протеини и умерено количество мазнини.

съвет

По-добре е възрастните хора да не се увличат прекомерно с ястия на основата на говеждо език, тъй като в него има много мазнини, можете да повредите отслабени бъбреци или черен дроб.

Какво да почистите сурово и какво варено?

За да може говеждият език да се получи нежен, с приятен вкус, трябва правилно да го почистите. Процедурата се провежда на два етапа.

1. Суровият език трябва да се почиства от мръсотия, слуз или останала кръв. Преди това карантията се накисва най-малко за половин час и за предпочитане за час в студена вода. Всичко, което трябва да бъде почистено, напоено и премахване на отпадъци от повърхността на езика, ще бъде много по-лесно. След изваждане от водата месото се накисва с хартиена кърпа. Да почиствате старателно, но с леки движения, изстъргвайки неприятна плака, като в същото време отрязвате останките от месо от шията и мазнините, ако има такива. Измийте преди готвене в течаща студена вода. Кожата все още е неуредена.
2. Вторият етап на почистване се извършва, след като говеждото езиче вече е сготвено. Потапя се в студена вода, готви се след като заври 15 минути, отцежда се с вряла вода, измива се тигана и месото. Следващият път попада директно в прясна вряла вода, където се готви 2,5-3,5 часа, в зависимост от това колко голямо е парчето и колко младо е било животното. Заедно с него можете да сварите дафинов лист, лук и моркови. Соленият бульон може да бъде само в последната фаза, когато готовността е почти достигната. В противен случай деликатният продукт ще се превърне в твърди влакна.

След като се приготви, говеждото езиче веднага от вряла вода се поставя за минута в студена вода.

съвет

За да се провери готовността, е необходимо да се пробие карантията с нож. От предварително направения език ще се открои бистра течност. Ако месото все още е влажно, течността ще бъде мътна.

По-нататък ще бъде много лесно да се почисти: кожата започва лесно да се отделя от повърхността на месото, можете да го вземете с нож на едно място и да го издърпате почти напълно.

съвет

Можете да почистите езика след готвене само преди да изстине. Ако оставите филма, по-късно остава само да го нарежете с нож.

Кога доброто се превръща в вреда?

Лошото говеждо езиче може да причини заболявания, а прекомерното му количество може да провокира рецидиви на хронични заболявания. Това се случва при едно от следните условия.

• Езикът беше купен варен. От една страна е удобно да получите продукт, който не е необходимо да се почиства и готви. От друга страна, не можете да знаете със сигурност кой продукт е варен, колко време е минало след това и при какви условия се е състояло съхранението. Често езиците се продават от други страни в замразена форма. В този случай те могат да се влошат много бързо при готвене.
• Телешки език, закупен на спонтанни пазари. Когато купувате, трябва да изискате сертификат за продажба. Лабораториите проверяват месото за наличие на хормони, количеството антибиотици и други вредни добавки. Ако използвате услугите на природните пазари, можете да получите проблеми за тялото си.
• Продуктът се консумира твърде много. Говежният език в големи количества е вреден за пациенти с астма, с проблемен щитовиден и алергичен ринит. Не забравяйте, че има индивидуална непоносимост към всяка храна, включително дори такава диетична и здравословна.

Не отричайте на себе си и любимите си удоволствие да се насладите на изискания вкус на домашния деликатес. Много ястия от руската и чуждестранна кухня използват това месо по различни начини. Съвременните мумии с удоволствие започнаха да го предлагат като опция за сандвичи в ученически раници: обемът е малък, вкусът е отличен, хранителната стойност е подходяща за растящ организъм и дори най-неспокойните бебета няма да могат да се размажат много с такава храна.

Ако готвите и почиствате езика от говеждо месо преди време, процедурата няма да ви се стори дълга. И можете да запазите продукта за няколко дни в хладилника, за който предварително приготвеното месо се увива във фолио.

Препоръчваме да прочетете статията на как да почистите пилешки сърца