С какво се обработва дървената дъска за рязане преди употреба?

Много е важно правилно да обработите дървена дъска за рязане преди употреба - това ще удължи експлоатационния й живот и ще се превърне в гаранция за безопасността на предмет, който постоянно е в контакт с храна. За преработка големите производители на кухненски съдове препоръчват специални масла от собствено производство. Но те са скъпи и не винаги се предлагат. Ще разберем как у дома можете да покриете нова дъска и как да я обработите правилно.

За какво е лечението?

По време на работа дъската за рязане е подложена на огромни натоварвания. Ножовете го надраскват, вода, сокът от преработени продукти, кръв, както и почистващи препарати, използвани за измиване на мръсотия от дъската, влизат в порите на дървото. Следователно, експлоатационният живот на необработената дървесина е не повече от една година. В същото време дъските, изработени от бук, бреза, бор, дъб са скъпи.

По време на преработката маслото запълва естествените пори на дървесината. Това решава следните проблеми:

• Развитието на нежелани микроорганизми в дървото: плесени, гнилостни бактерии и др. Микроорганизмите, които се заселват на дъската, могат не само да развалят храната, но и да влязат в храната, причинявайки здравословни проблеми. Следователно обработката е необходима, за да се направи безопасно използването на дъската.
• Прекомерно подуване и деформация на дървесината от водата. Този проблем е особено актуален за оборудването за рязане на шперплат. Прониквайки между слоеве фурнир, влагата предизвиква отлагане. Импрегнацията предпазва порите от попадане на вода, предотвратявайки деформацията.
• Чипове и пукнатини. Когато изсъхне, дървесината става крехка. Защитната импрегнация не позволява на влагата да напусне напълно порите.

Ето защо производителите на кухненски съдове почти единодушно препоръчват обработка на оборудване за рязане.

Първоначалната обработка трябва да се извърши веднага след покупката. Дори едно измиване на дъската я подхранва с вода, а защитният състав „забранява“ водата в порите. Такава дъска ще бъде много по-тежка и напълно подхожда за развитието на гнилостни бактерии.

Ние обработваме дъската с масло

На първо място трябва да се инспектира дъската, за да се разбере как са разположени дървесните влакна. Необходимо е да се импрегнира по протежение на влакната.

По структура дървените изделия са разделени на няколко категории:

• Изработен от дървени кръстосани разфасовки. Такава крайна плоча е лесно разпознаваема по модел, наподобяващ дървени пръстени на пън. Дървените дъски са по-тежки и издръжливи, а цената им обикновено е по-висока от другите сортове.
• Дъските, направени от надлъжни разрези, се наричат ​​странични. Те са по-леки и по-евтини от крайните. Върху тях влакната образуват успоредни линии, движещи се през движенията на ножа по време на работа.
• Въвеждане на клавиши или месарски блокове. Те са залепени от малки пръчки, изработени от крайно дърво.

Решавайки за вида на продукта, те избират подходящото импрегниране. Това са или минерални, или растителни масла.

Растителни масла

Традиционно всички народи са използвали масла, получени от растения за обработка на дърва:

• маслини,
• слънчоглед
• ленено семе,
• сусамови семена
• гроздови семена и др.

Въпреки това, днес растителните масла не могат да се нарекат идеално подходящи за обработка на дъски за рязане. Те имат два съществени недостатъка:

• Растителното масло ще се размие с течение на времето. Бактериите, изяждайки хранителните вещества в маслото, произвеждат маслена киселина - вещество с неприятна миризма и горчив вкус.Следователно, с течение на времето, продукт, напоен в естествен състав, ще започне да мирише неприятно.
• Дълго време за сушене. В рамките на 2-3 дни обработената дъска ще оцвети всичко, с което влиза в контакт. Като се има предвид, че импрегнирането се прилага на 3-5 слоя, процесът на обработка ще се разтегне в продължение на няколко седмици.

Ако искате да използвате растително масло, изберете ленено семе. На практика не се разваля.

Друг вид импрегниране е изсушаващото масло. Това растително масло се приготвя със специални добавки, които ускоряват изсушаването. Но дори и изсъхва много дълго време.

Минерални масла

Алтернатива на растителните масла са продуктите, рафинирани с масло. Те се наричат ​​минерални масла. Не всички минерални импрегнации са подходящи за обработка на кухненски съдове. Трябва да изберете или специални течности за обработка на дъски за рязане (например такъв състав се продава в IKEA), или течен парафин. Последният вариант е най-достъпен - можете да го купите във всяка аптека.

За да се даде на маслото оптимална консистенция, тя се смесва с естествен пчелен восък. Основата се загрява на водна баня и след това се добавят средни по размер (с череши) парчета восък. Сместа се разбърква до получаване на еднородна.

Оптималното съотношение масло и восък е 4: 1.

Приготвената смес се охлажда до стайна температура. Сега всичко е готово за работа.

Как правилно да се импрегнира?

Преди започване на работа дъската се изсушава старателно и се почиства от грапавост. За полиране използвайте шкурка с фино зърно (№ 400, № 600).

За работа ви е необходима четка за нанасяне на импрегниране, както и хартиена кърпа за премахване на излишъка.

Съставът се изсипва върху дъската на малки порции и внимателно се разпределя с четка (също е подходящ памучен тампон) по протежение на влакната. Всички страни трябва да бъдат обработени, включително страничните ръбове. След пълно изсушаване обработката се повтаря (общо - до 5 пъти).

Обработената дъска не абсорбира миризми и издържа няколко пъти по-дълго от необработената. Важно е само да не забравяте да повтаряте лечението 2-3 пъти годишно.