Как да приготвим рукола за зимата: замръзване, сушене, консервиране и отглеждане на перваза на прозореца

Как да замразите рукола за зимата: много идеи и съвети за запазване на ценни зеленина и разнообразие в менюто - за грижовни стюардеси.

Може ли ругула да бъде замразена

Прясната рукола е необичайно тръпка подправка, която се добавя към много ястия от зеленчуци, риба и месо. Предястията, гарнитурите и супите придобиват нежен горчичен вкус и орехови нотки благодарение на тази зеленина.

Прясна рукола

Руколата не е толкова популярна у нас като копър и магданоз и всичко това заради специфичния вкус, но е много полезно, защото съдържа етерично масло, йод, цинк, желязо, манган, магнезий и редица витамини. Рукола се счита за лечебно растение, а тази билка също е нискокалорична и полезна за отслабване.

При липсата на възможност да отглеждате това полезно растение през цялата година, стюардесите са измислили няколко интересни начина за съхранение. Един от тях е замръзване.

Ще остане ли вкусът
Замразяването, особено шокът, не вреди на рукола по никакъв начин, тази зеленина ще запази максимум витамини и необичайния си вкус, с изключение на това, че няма да изглежда толкова ефектно в салата, колкото свеж аналог.

Как да съхранявате прясна рукола

Пресните листа от рукола се съхраняват около 10 дни. За да предотвратите влошаване на горчичната трева навреме, дръжте я в хладилника в пластмасов съд. Някои домакини поставят листовки с разрези в чиста вода.

Листа от прясна рукола

Подготовка за замразяване

Замразяването е най-добрият начин да удължите срока на годност на лечебните билки. Как да приготвите листа от рукола:

  1. Изберете само здрави листа от рукола, без петна, по-добри от средния размер.
  2. Не забравяйте да изплакнете зелените от прах и мръсотия в топла вода.
  3. Изсушете старателно рукола преди замръзване. За да ускорите процеса, поставете листата върху салфетка или кърпа, така че да абсорбират влагата. Излишната вода образува покритие от лед и това разваля външния вид и вкуса на замразена рукола и други видове зеленина.

съвет
Ако сами отглеждате рукола в градината, след това събирайте листовки за прибиране на реколтата рано сутрин, докато те ударят слънчевите лъчи. Такива зелени са най-свеж, тръпчив и здравословен.

Замръзване на рукола

Как да замразите и размразите рукола, колко да съхранявате

Как да замразите прясна рукола, инструкции:

  1. Замразете цели листовки или по-малки парчета. В последния случай разкъсайте зелените с ръце.
  2. Използвайте херметични торбички за замразяване или пластмасови контейнери.
  3. Подредете листата така, че да заемат по-малко място. Също така, не забравяйте да изцедите излишния въздух от опаковката.
  4. Опаковайте рукола в малки снопове, така че порциите да са достатъчни за едно използване. След размразяване зелените не се съхраняват дълго време, изяжте го веднага.
  5. Подпишете датата на замразяване на опаковката, за да използвате навреме рукола.

Има по-оригинални начини за замразяване на здравословни зеленчуци, например, да направите добавки към салати и гарнитури на нейна основа:

  1. Нарежете ситно, или по-скоро вземете листа от рукола. Някои домакини пюрират зелените в блендер, получавайки равномерна каша. Разтопете качествено масло. Смесете зелените с олиото, добавете настърган пресен чесън, сол по желание. Изсипете сместа в контейнери за лед. Сега ще имате ароматна добавка към картофено пюре, зеленчукова салата, варени зърнени храни и други ястия.
  2. Смесете рукола с маслиново или друго растително масло, горчица и т.н.
  3. Правете здравословни смеси от различни видове билки, подправки и масла.

Замръзване на рукола

Срок на годност

магазин замразена рукола може да бъде до 1 година, но при условие, че продуктът е замразен веднъж. Многократното замразяване води до загуба на ценни свойства, цвят, аромат и форма.

Правила за размразяване

Размразяването се извършва постепенно, ако това са свежи листа без добавки. Преместете торбичките първо в хладилника, след което ги дръжте на стайна температура. Заготовките с олио могат да се добавят към салати и други ястия веднага след изваждане от фризера.

Не се изненадвайте, че ярко зелената рукола леко ще избледнее, след като бъде извадена от фризера. Това няма да повлияе на вкуса и ползата.

Сушене подправка у дома

Можете да запазите рукола за дълъг период, като използвате сушене. Такива зеленчуци се добавят към ястията като подправка.

Рукола се изсушава, предварително се измива с прах. Листата се натрошават както преди, така и след изсушаване, на кого е по-удобно.

Сушене на рукола у дома

Как протича процесът на сушене:

  1. Поставете подготвените листа от рукола върху лист вестник или лист за печене, покрит с хартия.
  2. За сушене изберете топла и проветрива стая, но зелените не трябва да са на пряка слънчева светлина - така че всички предимства изчезват.
  3. Влагата от листата ще се изпари за около 7-10 дни. Периодично разбъркайте рукола, така че да изсъхне равномерно.

Съвет от purityis.decorexpro.com/bg/: най-добре е да се предотврати докосването на зелените до металната повърхност, за да се избегне окисляване. За това се използва хартия. Също така, не нарязвайте рукола с нож, по-добре е да разкъсате зелените с ръце. Това се отнася не само за заготовки, но и за рецепти с пресни листа. Тревата, нарязана с метален нож, не изглежда толкова красива, металът намалява полезните свойства на подправката.

По-бърз начин за закупуване сушена рукола и други подправки са електрическа сушилня или фурна. Сушилнята има специални функции за зеленина.

сушене на зелените

Използвайки фурната, правилата:

  1. Температурата е 40-50 градуса.
  2. Вратата трябва да бъде отворена.
  3. Поставете рукола върху лист за печене с тънък слой.

Сушените подправки се съхраняват в затворени стъклени буркани. Срокът на годност на такова заготовка е 12 месеца. Периодично проверявайте бурканите за наличие на неприятна миризма, плесен, вредители.

Използване на рукола в консервация

Реколтата с рукола разнообразява вашето зимно меню. Може да се осоли отделно или да се добави към зеленчукови салати или марината. За осоляване поръсете почистените зелени със сол (на 100 г листа - 1 с. Л. Сол) и сместа поставете в чисти стъклени буркани. Салата се съхранява в хладилник или в избата за не повече от една година.

салата рукола

Запазването на това зелено не е толкова популярно, колкото обичайното замразяване, но си струва да опитате, особено ако сезонът на реколтата се оказа.

Отглеждайте рукола на перваза: съвети

Някои домакини се възползваха от шанс, засадиха семена от рукола вкъщи и не загубиха: свежи зелени издънки с тръпчиви листа растат на перваза на прозореца. Ще ви е необходим дълбок контейнер, универсална почва за зеленина и висококачествени семена, които се продават в магазините за градинарство.

Отглеждането на домашно приготвени билки е трудно, тъй като растението се нуждае от много топлина и дълги дневни часове. Използвайте специални лампи, предпазвайте насажденията от чернови, не пренебрегвайте горната превръзка и тогава витаминните зелени ще присъстват в менюто ви свежи през цялата година.

Пригответе няколко вида сосове наведнъж, изсушете буркан със подправки и оставете пет до десет китки пресни билки за замразяване: нека рукола в зимното ви меню е универсално допълнение към ястията.

автор на материали промени от
Оставете коментар

почистване

измиване

петна