Как да приготвим рукола за зимата: замръзване, сушене, консервиране и отглеждане на перваза на прозореца
Съдържание:
Как да замразите рукола за зимата: много идеи и съвети за запазване на ценни зеленина и разнообразие в менюто - за грижовни стюардеси.
Може ли ругула да бъде замразена
Прясната рукола е необичайно тръпка подправка, която се добавя към много ястия от зеленчуци, риба и месо. Предястията, гарнитурите и супите придобиват нежен горчичен вкус и орехови нотки благодарение на тази зеленина.
Руколата не е толкова популярна у нас като копър и магданоз и всичко това заради специфичния вкус, но е много полезно, защото съдържа етерично масло, йод, цинк, желязо, манган, магнезий и редица витамини. Рукола се счита за лечебно растение, а тази билка също е нискокалорична и полезна за отслабване.
При липсата на възможност да отглеждате това полезно растение през цялата година, стюардесите са измислили няколко интересни начина за съхранение. Един от тях е замръзване.
Ще остане ли вкусът
Замразяването, особено шокът, не вреди на рукола по никакъв начин, тази зеленина ще запази максимум витамини и необичайния си вкус, с изключение на това, че няма да изглежда толкова ефектно в салата, колкото свеж аналог.
Как да съхранявате прясна рукола
Пресните листа от рукола се съхраняват около 10 дни. За да предотвратите влошаване на горчичната трева навреме, дръжте я в хладилника в пластмасов съд. Някои домакини поставят листовки с разрези в чиста вода.
Подготовка за замразяване
Замразяването е най-добрият начин да удължите срока на годност на лечебните билки. Как да приготвите листа от рукола:
- Изберете само здрави листа от рукола, без петна, по-добри от средния размер.
- Не забравяйте да изплакнете зелените от прах и мръсотия в топла вода.
- Изсушете старателно рукола преди замръзване. За да ускорите процеса, поставете листата върху салфетка или кърпа, така че да абсорбират влагата. Излишната вода образува покритие от лед и това разваля външния вид и вкуса на замразена рукола и други видове зеленина.
съвет
Ако сами отглеждате рукола в градината, след това събирайте листовки за прибиране на реколтата рано сутрин, докато те ударят слънчевите лъчи. Такива зелени са най-свеж, тръпчив и здравословен.
Как да замразите и размразите рукола, колко да съхранявате
Как да замразите прясна рукола, инструкции:
- Замразете цели листовки или по-малки парчета. В последния случай разкъсайте зелените с ръце.
- Използвайте херметични торбички за замразяване или пластмасови контейнери.
- Подредете листата така, че да заемат по-малко място. Също така, не забравяйте да изцедите излишния въздух от опаковката.
- Опаковайте рукола в малки снопове, така че порциите да са достатъчни за едно използване. След размразяване зелените не се съхраняват дълго време, изяжте го веднага.
- Подпишете датата на замразяване на опаковката, за да използвате навреме рукола.
Има по-оригинални начини за замразяване на здравословни зеленчуци, например, да направите добавки към салати и гарнитури на нейна основа:
- Нарежете ситно, или по-скоро вземете листа от рукола. Някои домакини пюрират зелените в блендер, получавайки равномерна каша. Разтопете качествено масло. Смесете зелените с олиото, добавете настърган пресен чесън, сол по желание. Изсипете сместа в контейнери за лед. Сега ще имате ароматна добавка към картофено пюре, зеленчукова салата, варени зърнени храни и други ястия.
- Смесете рукола с маслиново или друго растително масло, горчица и т.н.
- Правете здравословни смеси от различни видове билки, подправки и масла.
Срок на годност
магазин замразена рукола може да бъде до 1 година, но при условие, че продуктът е замразен веднъж. Многократното замразяване води до загуба на ценни свойства, цвят, аромат и форма.
Правила за размразяване
Размразяването се извършва постепенно, ако това са свежи листа без добавки. Преместете торбичките първо в хладилника, след което ги дръжте на стайна температура. Заготовките с олио могат да се добавят към салати и други ястия веднага след изваждане от фризера.
Не се изненадвайте, че ярко зелената рукола леко ще избледнее, след като бъде извадена от фризера. Това няма да повлияе на вкуса и ползата.
Сушене подправка у дома
Можете да запазите рукола за дълъг период, като използвате сушене. Такива зеленчуци се добавят към ястията като подправка.
Рукола се изсушава, предварително се измива с прах. Листата се натрошават както преди, така и след изсушаване, на кого е по-удобно.
Как протича процесът на сушене:
- Поставете подготвените листа от рукола върху лист вестник или лист за печене, покрит с хартия.
- За сушене изберете топла и проветрива стая, но зелените не трябва да са на пряка слънчева светлина - така че всички предимства изчезват.
- Влагата от листата ще се изпари за около 7-10 дни. Периодично разбъркайте рукола, така че да изсъхне равномерно.
Съвет от purityis.decorexpro.com/bg/: най-добре е да се предотврати докосването на зелените до металната повърхност, за да се избегне окисляване. За това се използва хартия. Също така, не нарязвайте рукола с нож, по-добре е да разкъсате зелените с ръце. Това се отнася не само за заготовки, но и за рецепти с пресни листа. Тревата, нарязана с метален нож, не изглежда толкова красива, металът намалява полезните свойства на подправката.
По-бърз начин за закупуване сушена рукола и други подправки са електрическа сушилня или фурна. Сушилнята има специални функции за зеленина.
Използвайки фурната, правилата:
- Температурата е 40-50 градуса.
- Вратата трябва да бъде отворена.
- Поставете рукола върху лист за печене с тънък слой.
Сушените подправки се съхраняват в затворени стъклени буркани. Срокът на годност на такова заготовка е 12 месеца. Периодично проверявайте бурканите за наличие на неприятна миризма, плесен, вредители.
Използване на рукола в консервация
Реколтата с рукола разнообразява вашето зимно меню. Може да се осоли отделно или да се добави към зеленчукови салати или марината. За осоляване поръсете почистените зелени със сол (на 100 г листа - 1 с. Л. Сол) и сместа поставете в чисти стъклени буркани. Салата се съхранява в хладилник или в избата за не повече от една година.
Запазването на това зелено не е толкова популярно, колкото обичайното замразяване, но си струва да опитате, особено ако сезонът на реколтата се оказа.
Отглеждайте рукола на перваза: съвети
Някои домакини се възползваха от шанс, засадиха семена от рукола вкъщи и не загубиха: свежи зелени издънки с тръпчиви листа растат на перваза на прозореца. Ще ви е необходим дълбок контейнер, универсална почва за зеленина и висококачествени семена, които се продават в магазините за градинарство.
Отглеждането на домашно приготвени билки е трудно, тъй като растението се нуждае от много топлина и дълги дневни часове. Използвайте специални лампи, предпазвайте насажденията от чернови, не пренебрегвайте горната превръзка и тогава витаминните зелени ще присъстват в менюто ви свежи през цялата година.
Пригответе няколко вида сосове наведнъж, изсушете буркан със подправки и оставете пет до десет китки пресни билки за замразяване: нека рукола в зимното ви меню е универсално допълнение към ястията.