Как да поддържаме полезните свойства на червените боровинки

Тази детска гатанка за кралицата на северните гори - боровинки, не само я описва, но и отговаря на въпроса как да съхранявате боровинките през зимата. Повечето жители на града знаят тази ягода в сладоледа „супермаркет“. Но ако имате късмет - успяхте да излезете в горите, където растат боровинки, вземете го с кошници и го приберете за зимата.

Трудно е да се намери по-вкусен и здравословен продукт, който поддържа имунитета, дава сила, нормализира работата на много системи на тялото и повишава общия тонус. За да поддържате максимални ползи, следвайте препоръките за съхраняване на чудо-плодове у дома.

Къде да намерите и как да запазите

Lingonberry расте в иглолистни, смесени гори, в торфени блата, в планински терен. Той може да бъде открит както в централната ивица на Русия, така и в Сибир, Кавказ, Карелия и Далечния Изток. Времето за зреене варира в зависимост от региона. Плодовете могат да се събират от края на август-началото на септември и до средата на края на октомври.

Ярките узрели червени боровинки могат да се съхраняват по различни начини:

• да замръзне;
• накиснете;
• захар;
• да готвя;
• да изсъхне.

Както се казва, колко начини да съхранявате боровинки, толкова много начини да го използвате. Тоест, избирайки метод за съхранение, те се ръководят, като правило, от чиниите, в които се предполага, че се използват. Сладолед и накиснати черни боровинки могат да се използват както искате: за приготвяне на плодови напитки, компоти, гарнитури за пайове, в основни ястия и в сосове. Сварените със захарни плодове се приготвят под формата на сладко или желе. Сервира се като допълнение към десерти, палачинки, палачинки или пълнени с пайове, както и просто захаросани. Сушеното зрънце е отлична основа за желе, задушени плодове и пикантно допълнение към чая.

Събраната "Кралица на горите" трябва да бъде подредена:

• премахнете боклука, листата, стеблото;
• оценете степента на зрялост и външен вид - смачкани, гнили, неузрели и презрели плодове трябва да бъдат разделени.

Последният момент на приготвяне може да се нарече измиване в чиста течаща вода. Ако се планира замразяване, тогава плодовете трябва да бъдат добре изсушени. За целта те се подреждат върху кърпа, която добре абсорбира влагата и от време на време се разбъркват. Сега гроздето е готово за по-нататъшна обработка.

Най-лесният вариант за съхранение на боровинки е уринирането. Въпреки това, с този метод, той трябва да се използва в рамките на 2-3 месеца. При замразяване, готвене и сушене срокът на годност се удължава до една година, а при захар - до шест месеца.

Изсушете и замразете

За да се замрази подготвената боровинка, тя се поставя върху субстрат в един слой и се поставя във фризера. Ако има функция за „бързо замразяване“, време е да я включите. Тогава зрънцето веднага ще изземе и ще запази по-добре своята форма и полезно съдържание. Когато гроздето замръзне (отнема 2-3 часа) и стане камък на пипане, може да се прехвърли от субстрата в торбичка за замразяване или в пластмасов контейнер и да излее нова партида плодове върху субстрата. Замразената храна не трябва да се размразява и да се замразява отново!

Lingonberry може да се изсуши с помощта на специална сушилня за горски плодове, плодове и билки или във фурната. Сушенето в сушилнята отнема много време, но дава 100% резултат без постоянен надзор и преобръщане. Приготвените плодове трябва да се поставят на специална тава в 1 или 2 (ако има много плодове) слоеве, задайте температурата в съответствие с инструкциите и включете сушилнята. От време на време, проверявайки готовността на черешите, можете да го разбъркате.

За да изсушите червените боровинки във фурната, е необходимо да я загреете до t = 55-60 ° C. Плодовете трябва да се изсипят с тънък слой върху лист за печене, покрит с пергамент и да се поставят във фурната.По-добре е да оставите вратата отворена, за да не узреят плодовете. При този метод на сушене червените боровинки трябва да се наблюдават и смесват толкова пъти, колкото е необходимо, докато изсъхнат.

Съвет: не е достатъчно да приготвите боровинки за съхранение, важно е да изберете правилния контейнер и място. Съхранява се така:

• сладолед - в пластмасов контейнер или найлонов плик, във фризера;
• изсушени - в стъкло под плътно затворен капак или в ленен плик, на тъмно и сухо място;
• конфитюр - в стъкло под метални капаци за валцуване, на хладно тъмно място;
• захаросани - в стъкло под пластмасови или винтови капачки, под импровизиран хартиен капак, в хладилника;
• напоена - в стъкло на хладно място в хладилника.

Накиснете, варете, захар

Lingonberry може да се накисва във вода или в собствен сок. За да накиснете черни боровинки във вода, е необходимо да напълните подготвеното зрънце в буркан и да изсипете хладна преварена вода. Водата се приема 2 пъти повече от плодовете. Бурканът се затваря с капак и се почиства в хладилника. Понякога захарта и солта се използват като естествени консерванти, които също влияят на вкуса. 2 с.л. л. захар и 2 щипки сол се разтварят във вода (като се брои на 1 литър) и се изсипва боровинки в нея. Стойността е не само ягодоплодна, но и вода от боровинки - отлично средство за махмурлук и за нормализиране на храносмилането.

Записването в собствения ви сок се прави така. В стъклен буркан лежеше боровинка 1/4. Смачкат го с дървен тласък, за да изпъкне сокът. След това съобщавайте Бери до половина и отново смачкайте. Това продължава, докато банката не бъде напълно пълна.

За да направите сладко, е необходимо да поставите подготвеното зрънце в емайлирана купа и да го напълните със захар (тегло 1: 1), добавете 1 чаша вода (като разчитате на 1 кг плодове). Сладкото се вари до кипене, а след това още половин час. Мнозина експериментират с вкуса на сладко, като добавят по желание круши, ябълки, лимонова кора или канела.

Съвет: за да победите горчивината, присъща на червената боровинка, тя се обелва преди захар и сладко за готвене.

Lingonberry може да се съхранява без термична обработка. За да направите това, приготвените плодове се натрошават в блендер, като се използва месомелачка или се смила през сито. След това се покрива със захар или пудра захар (тегло 1: 1). Всичко се разбърква добре и се оставя за малко, докато захарта се разтвори. Захарта може да се помогне, като от време на време разбърквате масата с дървена лъжица. Поради своята структура, пудрата захар се разтваря много по-бързо. След пълното разтваряне на захарта, ягодовата маса се прехвърля в буркани за последващо съхранение в хладилника.

Lingonberry е незаменим природен помощник за човешкото тяло. И всичко останало също е много вкусно. Поради простотата на съхранение и разнообразните методи за възлагане на поръчки, всеки ще го намери за удобен и приемлив. Не бива да бъдете твърде мързеливи веднъж годишно и давате 1 ден от есента на колекцията и приготвянето й, а през цялата зима можете да се насладите на сладко, да пиете плодови напитки и компоти с боровинки.