Как да изсушим ябълките във фурната?

Сушенето на зеленчуци и плодове е един от древните начини за консервирането им, който все още е популярен. Ако например знаете как да сушите ябълки във фурната, така че всички витамини и полезни минерали да останат в тях, тогава можете да направите домашно приготвени препарати за зимата. Това лакомство е склад за витамини, може да бъде полезен заместител на сладкишите. Такива сушени плодове могат да се използват за приготвяне на ароматни компоти и желе, а също така ще служат като пълнеж за домашно печене. В този случай можете да изсушите ябълките в микровълновата, като използвате фурната или специална електрическа сушилня, както и метода "баба", разлагайки се на слънце. Всичко зависи от вашите възможности и количеството суровини.

Избираме плодовете за приготвяне на сушени плодове

Преди да започнете сушенето, трябва да изберете правилния плод. Ябълките се различават една от друга не само по цвят и вкус, но и по плътност. Така че за прибиране на реколтата са подходящи средни плодове с гъста и твърда плът. Също така, летните сортове не трябва да се избират за сушене, тъй като те са по-нежни и рохки, следователно могат да се рушат. Много сладките плодове също няма да работят - те ще загубят вкуса си след изсушаване и ще бъдат твърде пресни.

За да направите сушени ябълки вкусни и ароматни, когато ги избирате, трябва да се ръководите от следното:

• за сушене, кисели или сладки и кисели есенни сортове, например, "Antonovka" или "aport", са добре подходящи;
• плодовете трябва да са узрели, цели и без гниене;
• ако плодът е леко повреден, не го изхвърляйте - такова място може да бъде изрязано, а останалото трябва да се изпрати за сушене;
• препоръчително е да изберете ябълки със същия размер, тогава резените ще бъдат еднакви, те се сушат по-лесно;
• в резултат на това по-сочните плодове ще бъдат по-меки, тъй като по време на сушенето се изпарява много вода и те ще се съхраняват по-дълго.

Разбира се, у дома можете да сушите всякакви ябълки, особено ако имате добра реколта, която трябва да се запази. В този случай те трябва да бъдат разделени на сортове и сушени отделно поради факта, че времето за готвене може да варира.

Приготвяме суровини за по-нататъшно изсушаване

След избора на подходящи плодове, те трябва да бъдат правилно подготвени за по-нататъшна обработка. Първо се отстраняват листата и стъблата, а след това плодовете трябва да се измият добре. Ако ябълките са много мръсни, тогава е по-добре да ги накиснете за известно време във водата. След това те трябва да бъдат добре измити с течаща студена вода, след което ги оставете да изсъхнат или избършете с чиста кърпа.

За сушене ябълките могат да бъдат нарязани по два начина.

• Метод 1

Нарежете ги на филийки. За целта нарежете ябълката наполовина и след това я нарежете на филийки. Дебелината на парчетата трябва да е еднаква, тогава те ще изсъхнат равномерно. Прибрани по този начин, те ще продължат по-дълго и са подходящи за печене на компоти или пълнене.

• Метод 2

Филийките са друга възможност за нарязване на плодовете - те изглеждат по-красиви и могат да се използват като независим плодов десерт. За да получите равномерни и тънки плочи, трябва да премахнете сърцевината със специален инструмент или кръгла метална тръба. След това нарязваме с остър нож ябълката с „гевреци“ и я изпращаме да изсъхне.

Нарязаните ябълки потъмняват много бързо, тъй като са богати на желязо, което се окислява във въздуха. За да избегнете това, парчета плодове се накисват за 10 минути във физиологичен разтвор, приготвен със скорост 1 супена лъжица на литър вода.За да избегнете образуването на "ръжда", филийките могат да бъдат поръсени с лимонов сок или потопени във вода с добавяне на лимонена киселина.

Можете да приготвите у дома бели десертни сушени плодове, което ще бъде чудесна алтернатива на сладкишите. За да направите това, нарязаните плодове се накисват за един ден в захарен сироп, след което се сушат във фурната при температура около 60 градуса в продължение на 6 часа. Ако филийките са големи, времето за готвене трябва да се увеличи. Този метод е подходящ и за много кисели ябълки, само тогава сиропът не трябва да бъде прекалено наситен. Получават се бели, меки с захаросана кора, но в сравнение с обикновените сушени плодове не се съхраняват дълго.

съвет

Сушенето не е най-икономичният начин за прибиране на реколтата - от един килограм суровина получавате до сто и петдесет грама от готовия продукт. Ако обаче има много плодове, тогава тази възможност за консервиране е може би единствената. От продължително съхранение ябълките не само се влошават, но и губят своята полезност.

Сушени плодове от фурната или как да изсушим ябълките?

За правилното изсушаване на ябълките във фурната е необходимо търпение, тъй като такъв процес отнема много време. За това са подходящи както електрическа печка, така и газова фурна. В контролния шкаф обаче всичко се случва по-бързо, особено ако е снабден с функция на конвекция. Освен това много газови печки не могат да бъдат контролирани от температурата и те се нагряват неравномерно, което ще усложни процедурата за приготвяне на сушени плодове у дома.

В каквото и да се готви сушени плодове на фурна, човек трябва да се придържа към определени правила и да спазва температурния режим, за да не се окаже прекалено сушен и чуплив.

1. Първо трябва да включите фурната до най-ниската температура и да я загреете. Включваме газовата фурна до петдесет градуса, за електрическа фурна е подходяща температура от 60 градуса.
2. Докато фурната се загрява, ние поставяме подготвените плодове върху лист за печене, покрит с пергамент. Не ги поставяйте плътно на приятел, в противен случай може да се слепят. Можете да сушите ябълки на две нива едновременно, но след това в процеса на готвене те ще трябва да се сменят няколко пъти. Трябва да се помни, че колкото по-тънки са нарязаните парчета, толкова по-бързо се готвят, но има голяма вероятност за силно изсушаване, което ще доведе до чупливост. Следователно идеалната дебелина на сегментите може да се счита за пет милиметра.
3. Вместо лист за печене можете да използвате телена стойка, след това готвенето на сушени плодове ще отнеме по-малко време и ще бъде по-равномерно. Тя трябва да бъде подготвена по същия начин, както в друг случай, покрита с хартия.
4. Слагаме ябълките във фурната и ги изсушаваме от 5 до 8 часа, като вратата на фурната трябва да се държи леко отворена. Това е необходимо, за да се изпари излишната влага и да не се утаи отново върху плодовете. Ако фурната се вентилира, процесът на сушене ще се намали наполовина и няма нужда да отваряте фурната.
5. Докато се готвят сушените плодове, периодично се разклащат и смесват, за да се избегне залепването и изгарянето. Така на горното ниво филийките се приготвят бързо, защото има повече топлина.
6. Можете да проверите готовността на плода по следния начин: ако ябълковите филийки не се придържат към ръцете, са еластични и се огъват добре, тогава те могат да бъдат извадени от фурната. Някои домакини предпочитат по-сухи филийки, тогава времето за готвене трябва да се удължи.

Когато сушените плодове са сварени, те трябва да се охладят и след това да се подредят в сухи стъклени буркани. Най-добрата опаковка за съхранение ще бъдат хартиени торби, дървени кутии или торби за бельо. Трябва да ги извадите на тъмно и хладно, но не влажно място. Така сушените ябълки, приготвени у дома, могат да се съхраняват до две години.

Как да изсушим ябълките в микровълнова и специална сушилня?

Можете да намалите времето за готвене и да изсушите ябълките в микровълновата. Този процес отнема само няколко минути, но в тях се съхранява по-малко витамини.За да направите сушени плодове в микровълновата, те се приготвят по същия начин, както за сушене във фурната, след което се подреждат върху чиния, покрита с единия ръб на кърпата. Плодът се покрива от другата страна на тъканта и се поставя във фурната. Там те се сушат за около 4 минути, задавайки мощност от 200 вата. Този метод е подходящ за прибиране на малко количество продукти.

Най-модерният вариант за сушене у дома е използването на специална електрическа сушилня. Такова устройство е евтино, но ще ви позволи да обработвате много суровини без караница и да намалите времето за сушене. Най-голямото предимство на такъв електрически асистент е простотата - тя ще направи всичко сама, просто трябва да зададете желаната програма. Целият процес ще отнеме около пет часа, но в същото време плодовите филийки не е необходимо да се обръщат или разклащат и освен това те няма да изгорят и ще бъдат с необходимата степен на изсушаване. Въпреки това много домакини смятат, че използването на такова устройство значително увеличава консумацията на енергия.

За да спестите пари и време, можете да сушите ябълки на слънце, като го разхвърляте върху поднос. Този метод е най-евтиният, но в същото време изисква много време и внимание. Така че, насекомите трябва да бъдат изгонени от сушилни, ябълките трябва да бъдат защитени от излишна влага и прах.

Какъвто и метод за приготвяне да изберете, основното изискване е спазването на технологията на готвене. Тогава сушените плодове, приготвени у дома, ще бъдат вкусни, ароматни и най-важното - много полезно лакомство за домакинството.