Как бързо да обелите кора от домат

По-голямата част от рецептите, които включват домати, изискват първо да се отстрани гъста кора от сочен зеленчук. За улесняване на процеса са разработени много подходи, които позволяват белене на зрели или леко неузрели домати. В повечето случаи се използва излагане на високи температури, така че трябва да действате бързо. Всяко забавяне ще повлияе негативно не само на физическото състояние на пулпата, но и ще я лиши от много полезни компоненти.

Професионалните готвачи смятат печенето на домати във фурната за най-добрия вариант. Това ви позволява да спестите максимум витамини и минерали в тях, като същевременно улеснявате отстраняването на кожата.

Ако времето не ви позволява да чакате дълго време, можете да прибягвате до един от високоскоростните методи: обработка с вряща вода, отопление над огън и механично почистване.

Как да използвате вряща вода, когато обелите домати?

За да обелите доматите за няколко секунди и веднага в големи количества, трябва да приготвите две купи - с вряща вода и ледена вода (разрешено е дори добавянето на няколко кубчета лед). Манипулацията се извършва по следната схема:

1. На двата полюса на доматите правим малки разрези с кръстосана форма с много остър нож. Трябва да използвате само кожата, като се стараете да не повредите пулпата.
2. Разпределяме зеленчуците в съд с вряла вода и оставяме за 20-30 секунди. Ако продуктите не са много узрели, тогава времето за експозиция може да се увеличи до минута, тогава те вече ще започнат да се готвят.

Съвет: Препоръчва се доматите да се подреждат, а не да се заливат с гореща вода. Обелените плодове ще дадат пилинг на кожата много по-бързо, но с последващо почистване тя ще остави неравномерно, което значително ще усложни процеса на обработка.

3. Щом отрязаните краища на кожата се обвият, получаваме плодовете. След това ги прехвърляме в ледена вода буквално за няколко секунди.
4. Изцедете течността и започнете да премахвате кожата. Не можете да оставите зеленчуци в студена вода, техният вкус и текстура ще се променят.

Ако всички етапи на манипулацията бяха проведени правилно, тогава кожата може лесно да се отстрани с тъпата страна на ножа. В случай на затруднения с почистването, процедурата може да се повтори.

Опции за газ и микровълнова печка

По желание можете да направите без вряла вода, но отново с използването на високи температури. Ако трябва да обелите малко количество домати, тогава открит огън или микровълнова фурна ще ви помогнат.

• Почистване с газова горелка. Този подход ви позволява да премахнете кожата от домата доста бързо, но ще трябва да работите с всеки зеленчук отделно. Вземаме плода, измиваме го в студена вода и го изсушаваме. Продуктът нанизваме на вилицата отстрани с баницата, той трябва да се държи много здраво. Включете най-малката горелка и поставете домат над нея на разстояние няколко сантиметра от огъня. Завъртаме го бавно, осигурявайки равномерно загряване от всички страни, манипулацията не трябва да отнема повече от 20-30 секунди. След определеното време кожата трябва да бъде покрита с мехури, което означава, че тя може да бъде отстранена след охлаждане на продукта.
• Почистване с микровълнова фурна. Измиваме доматите в хладна вода и ги изсушаваме старателно. На всеки зеленчук правим малки разфасовки, обработваме стълбовете и дори страните. След това нареждаме заготовките върху чиния с плоско дъно, която поставяме в микровълновата. Задайте режима на отопление за 30 секунди и изчакайте резултата. През това време корите ще имат време да се затоплят и самата тя ще започне да изостава от пулпата.Остава само да почистите продукта от парцалите си.

Когато използвате тези опции, е необходимо стриктно да спазвате времето на експозиция, в противен случай продуктите могат да изгорят, да се сложи сок, плътта ще започне да се разгражда. Ако след първия подход не беше възможно внимателно премахване на кожата, по-добре е да не се повтаря нагряването, а незабавно да започнете да почиствате зеленчука с тъп нож.

Обелете доматите с нож

Тази техника се използва не толкова често и само при работа с много узрели домати. Но ви позволява да почистите плода без излагане на високи температури и напълно да запазите неговите ползи. Обработката ще се извърши от парчето, но първо се препоръчва да изплакнете, изсушите и нарежете всички продукти на четири части. След това вземете един резен домат, прилепете ръба на кожата с тъп нож и леко издърпайте, премахвайки парцалите. Ако доматът е узрял, тогава корите ще оставят без проблеми, но в някои случаи ще трябва да бъдат нарязани.

Ако продуктът не е много узрял, тогава е по-подходяща друга техника. Поставяме четвъртинките на дъската за рязане с кожата надолу, вземаме много остър нож и започваме да режем плътта, като доближаваме острието възможно най-близо до кожата. Не обелвайте домат като картофите, именно тази подредба на инструмента и продукта ще увеличи максимално запазването на плътта.

В допълнение, има специален нож за обелване на домати, обаче, за да овладеете подходящите умения, ще трябва да се работи много. Един обикновен белач ще развали продукта само като отреже твърде много каша от повърхността му и пусне сока.