Трябва ли да обелете джинджифила преди употреба? Как да се отървете от тънката кожа?

Джинджифилът все повече се използва при приготвянето на екзотични и традиционни ястия, добавя се към чай, служи като основа за приготвяне на освежаващи напитки. Освен това много домакини днес не знаят как да обелят джинджифила, който несъзнателно се лишава от впечатляваща част от полезните компоненти и етеричните масла.

Тези вещества са разположени в ценната пулпа, която е в съседство с корите, така че правилният избор на инструмент е много важен. Някои хора все още не могат да решат дали е необходимо напълно да се отърве от корена на кожата, ако тя е толкова тънка и капризна. Както показва практиката, правилният отговор на тези въпроси е ключът към получаването на желания вкус и аромат на ястието.

Трябва ли да обелете джинджифила, за да направя чай, конфитюр и други кулинарни изкушения?

Преди да обелите джинджифил, трябва да решите за какво ще се използва продуктът. В този случай се прилагат следните правила:

1. Джинджифилът за чай, освежаващите напитки, захар и кисели краставици не е необходимо да се отървете от корите. В противен случай продуктът ще загуби нежния вкус, на който готвачът разчита.
2. Ако няма цел да използваме целия корен в следващите няколко часа, тогава не отлепваме кожата. По-добре е да отрежете нужното количество продукт и да го почистите.
3. Кореновият зеленчук, чиято каша ще отиде директно към храната, трябва да се почиства задължително. Без подходящо излагане на химикали или продължителна топлинна обработка, кожата ще бъде обикновена мръсотия, лишена от всички полезни компоненти.

Съвет: Категорично е забранено да купувате корен от джинджифил, който вече е обелен в магазина, дори ако продуктът се поставя във вакуумна опаковка и изглежда много привлекателен. Такива продукти практически не съдържат полезни компоненти и са абсолютно безполезни за подсилване на аромата на чая.

Ефективни и нежни методи за почистване на корен от джинджифил

Беленето на джинджифил започва с подготовката на кореновата култура. Трябва да се измие старателно в хладна вода (топла течност ще повлияе негативно на състоянието на продукта) и да се изсуши. След това вземаме остър нож и внимателно отрязваме всички неравности и клони от усуканата формация. Малките могат да бъдат изхвърлени, големите също ще се почистват, но е по-добре да ги използвате, за да подобрите вкуса на сладко, чай или лимонада.

Коренът от джинджифил може да бъде обелен по един от следните начини:

• С помощта на лъжица. Най-простият и нежен вариант на обработка, който е ефективен, когато е изложен само на много узрял продукт. По време на почистването се отстранява само самата кожа и хранителната плът не се засяга. Ние държим корена в едната ръка, а лъжицата - в другата, като палецът опира в изпъкналата страна на инструмента. Започваме да изстъргваме обелката с уверени движения, действаме строго в една посока. Дълбочината на излагане трябва да бъде сведена до минимум.

• С нож или самобръсначка. В този случай човек трябва да действа по същия начин като при метода с лъжица, но движенията трябва да се извършват възможно най-повърхностно. Инструментът трябва да бъде възможно най-остър. Не се опитвайте да обелите корена на джинджифила на принципа на картофите, така че можете да премахнете всички полезни компоненти.
• Използване на белачка. Използваме инструмента по традиционния начин, но не забравяйте да контролирате дебелината на нарязаната кожа, тя не трябва да надвишава 1-2 мм. За този метод са подходящи само висококачествени нови белачки или специални филийки.
• Използване на метална пералня. Взимаме кърпа, предназначена за почистване на саксии. Тя трябва да е нова, а не да се използва, от много тънка жица.Джинджифилът се поставя в купа със студена вода и след минута започваме да разтриваме повърхността на продукта. Първо се опитваме да действаме в една посока. Само ако този подход не даде желания резултат, ние започваме да търкаме по-интензивно и да променяме посоката. Основното е да поддържате една и съща сила на натискане, в противен случай можете да отрежете корена на няколко места, като го лишите от значителна част от ароматни масла.

• С помощта на гъста четка. Взимаме четка за зъби с максимална степен на твърдост, поставяме корен от джинджифил под поток от хладна вода и започваме да търкаме кожата с активни движения с лек натиск. Подходът може да отнеме много време, но крайният резултат ще бъде най-оптималният. При такова въздействие се отстраняват само допълнителните слоеве, пулпата остава незасегната, така че джинджифилът запазва максималното количество етерични масла и полезни компоненти.

Тези препоръки са условни. За да определите правилния подход, можете да опитате и двата варианта за използване на джинджифил - с и без кора. И двата подхода към употребата на продукта са абсолютно безопасни за здравето и не провокират странични ефекти.