Дюля - какъв плод е и как да го ядем?

Някога опитвали ли сте да ядете дюля сурова? Тогава може би плодът ви разочарова. Вкусът е кисел, стипчив, стипчив. Но не бързайте да изоставяте „златната ябълка“. Дюля по чудо се трансформира след топлинна обработка. От него се приготвят гурме десерти - желе, мармалад, сладкиши, конфитюр. Дюля филийки се добавят към месни ястия и салати. Предлагаме ви да научите как да получите хранително удоволствие от дюля и как е полезно за тялото.

Какво е дюля

Какъв вид плод е дюля? Подобно на ябълковото дърво, дървото принадлежи към семейството Розово. Растението има 4000-годишна история, а Кавказ се смята за своя родина. На дърво растат големи яркожълти плодове, наподобяващи ябълки. Кората е покрита с едва забележими косми. Дюля излъчва силен аромат, тъй като съдържа много етерични масла.

Днес плодовете се отглеждат в Азия, Африка, Северна и Южна Америка, европейските средиземноморски страни. В Русия и ОНД жълтите плодове влизат в продажба в края на есента - началото на зимата.

Сурово използване

Възможно ли е по принцип да ядете дюля сурова? Тук мненията на хората бяха разделени. Някои хора смятат, че пресни плодове запазват максимума от полезни вещества - витамини, минерали, органични киселини, етерични масла. Други препоръчват термична обработка, така че плодът да не дразни лигавицата на стомаха и червата.

Няма обаче научни доказателства за опасностите от суровата дюля. Изтънченият киселинен вкус му се придава от танини и някои киселини в състава (лимонена, винена). Стомашно-чревните разстройства ще бъдат само ако ядете много плодове. Но поради специфичния вкус и стипчив ефект това е физически невъзможно.

Суровата дюля се яде по следните начини:

• като ябълка (неудобно);
• обелете корите, отстранете сърцевината със семена и нарежете плодовете на малки сегменти;
• натрийте на ситно ренде и добавете малко мед към полученото картофено пюре.

Последният начин е оптимален. Така решавате проблема с твърдост и подобрявате вкуса. Е, медът сам по себе си е полезен продукт.

Дюля подходяща ли е за диабетици?

При диабет не можете да ядете плодове с висок гликемичен индекс. 100 грама дюля съдържа 9,6 грама въглехидрати. В сравнение с други плодове, това е средно. Поради факта, че пулпата съдържа много диетични фибри, захарта се усвоява от организма бавно и не предизвиква резки скокове в кръвта. Така дюля се отнася до продукти с нисък гликемичен индекс (до 55) и е разрешена при диабет.

Бременност и кърмене

Бременната жена може да яде плодове, ако няма проблеми като повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или язва. Препоръчва се използването на плод, който е преминал топлинна обработка.

На кърмеща майка е разрешено да въвежда дюля в диетата от момента, в който бебето навърши 4 месеца. Ако се лекувате по-рано, детето рискува от алергични реакции, чревни колики и подуване на корема.

Методи за приготвяне на дюля

Как да готвите дюля, ако тръпчивият вкус на суровите плодове изобщо не ви допада? Даваме примери за рецепти за вкусни и здравословни ястия.

Варени филийки

Една проста рецепта за минималисти:

1. Измийте плодовете под течаща вода и го обелете с нож.
2. Разделете наполовина, отстранете сърцевината с ями и нарежете на 6 равни филийки.
3. Поставете тенджера с 200 мл вода върху горелката, заври.
4. Добавете филийки, направете малък огън и гответе 15-20 минути. Варена дюля е готова.

Десерт с мед и канела

Десерт за тези, които следят здравето си. Процедурата е следната:

1. Обелете плодовете, нарежете на две равни части, извадете кошницата със семена.
2. Поставете фолио върху лист за печене (така че плодът да не изгори по време на печене), а отгоре - половинки дюля.
3. Поръсете дюлята с канела, а по желание и с ванилия. Сложете мъничко парченце масло в централните трапчинки.
4. Изсипете всяка половина по 1 ч.л. мед. Можете да използвате захар, но тогава десертът няма да е толкова полезен.
5. Покрийте дюлята с фолио.
6. Сложете печенето в предварително загрята фурна на 180 градуса.
7. След 20 минути внимателно отстранете горния слой фолио. Печете плодове още 15-20 минути. Уверете се, че горната част не е изгоряла.

Какъв ще бъде резултатът? Дюлята се карамелизира, придобива златист цвят и нежен сладък вкус, става мека. Те ядат такъв десерт с чаена лъжичка.

конфитюр

Защо да не поддържате полезните свойства на дюлята за следващите месеци? Един от най-лесните начини е да направите сладко. Ще ви трябват 5 средно големи плодове, килограм захар, 4 супени лъжици. л. лимонов сок. По желание добавете щипка канела или шепа счукани ядки към сладкото.

1. Нарежете обелените плодове на малки кубчета, сложете на дъното на тигана. Изсипете вода, така че течността едва покрива парчетата.
2. Поставете съда върху горелката, доведете водата до кипене.
3. Сварете дюля за 20 минути на слаб огън.
4. Добавете лимонов сок, захар, ако е необходимо подправки и ядки. Разбъркайте добре.
5. Сварете сместа за още 25 минути.

След това горещо сладко може да се излее в стерилизирани буркани и да се навие на руло.

Има една малка тайна, която прави десерта още по-вкусен. След като заври, оставете плодово-захарната смес да се влива в продължение на 3 часа. След това повторете топлинната обработка (20 минути). Правете това 3-4 пъти. Сладкото ще придобие златист цвят, богат вкус и равномерна консистенция.

Пържено пиле с дюля

"Golden Apple" прави птиче месо нежно, придава пикантен завършек, премахва излишната мазнина. Затова готвим и ядем у дома печено пиле с дюля.

За една птица с тегло до 1,5 кг вземете 2 плода, един голям морков, един лимон и 700 мл зеленчуков бульон. Процедурата е следната:

1. Нарежете морковите на ивици и леко ги запържете в слънчогледово олио.
2. Касапи пилето. Разточете филийките в брашно и изпържете в тиган, докато цветът стане златист.
3. Добавете моркови, дюля и пържете ястието на среден огън за още 7 минути.
4. Изсипете зеленчуковия запас в тиган с пиле. Нарежете лимона на 6 равни части и добавете към сместа.
5. Намалете топлината до минимум. Задушете пилето за 15 минути.
6. Извадете лимона от тигана. Варете до готовност, но не повече от 35 минути.

компот

Дюлите правят не само ястия, но и напитки. Най-лесният начин за приготвяне на компот от дюля.

За един килограм дюля вземат 350 грама захар и 3 литра вода. От добавките са подходящи карамфил, канела, джинджифил, звезден анасон. И, разбира се, не забравяйте за лимоновия сок - имате нужда от едната половина цитрусови плодове.

1. Нарежете дюля на равни филийки. Когато готвите компот, обелката не е необходимо да се отстранява, а само семена.
2. Изсипете захар във вода и включете котлона. Изчакайте кристалите да се разтворят напълно.
3. Добавете дюля и гответе, докато течността заври.
4. Изсипете лимонов сок, поръсете с подправки. Варете напитката за 10-15 минути.

Сега остава само да охладите компота. Такава напитка е полезно да се пие за предотвратяване на настинки в есенно-зимния период.

И в края на кулинарната секция ще дадем още една препоръка. Чувствайте се свободни да добавите сурови, варени или запечени филийки дюля в съда за печене. Можете да вземете всякакви рецепти с ябълки и да замените един плод с друг.

Ползите от дюля за организма

Дюлите не се ядат само за удоволствие.Този плод има богат витаминен и минерален състав, поради което се използва за лечение и профилактика на много заболявания. Ето някои вещества, които присъстват в големи количества в дюля.

• Витамин С

В 100 грама - една четвърт от дневната норма. И това е превенцията на грип, остри респираторни вирусни инфекции, фарингит, тонзилит и други проблеми, свързани с отслабена имунна система. В допълнение, витамин С предпазва организма от преждевременно стареене и рак.

• Витамин А

18.5% от дневната норма. Необходимо за поддържане на здравето на очите, репродуктивната система. Подобрява външния вид на кожата.

• хром

39% от дневната норма. Хромът е един от най-дефицитите на микроелементи за хората. Често недостига му изпитват спортисти и други лица, чийто живот е свързан с повишена физическа активност. Хромът регулира кръвната захар, която е необходима за профилактика на диабет.

• желязо

100 грама дюля покриват потребността на организма от желязо със 17%. Този елемент участва в производството на хемоглобин, който пренася кислород до различни органи и тъкани. Плодът служи за предотвратяване на анемия (анемия).

Не бързайте да измиете дюлята само защото е кисела и тръпчива в суровия си вид. Малка ренде, мед и много рецепти за приготвяне на вкусни ястия ще помогнат за решаването на проблема. Ползите от този плод за тялото са трудни за надценяване. Той се яде за предотвратяване на вирусни и бактериални заболявания, диабет, анемия, затлъстяване и други здравословни проблеми.