المثل الأعلى الباردة: ما ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة والثلاجة؟

حتى لا تفقد المنتجات أثناء التخزين خصائصها ، من المهم أن تفهم درجة حرارة الثلاجة. ويعتقد أن "المعيار الذهبي" هو + 4 درجات مئوية في الغرفة الرئيسية و -18 درجة مئوية في الثلاجة. لكن مجموعات مختلفة من المنتجات (اللحوم ومنتجات نصف جاهزة ، ومنتجات الألبان ، والخضروات ، والأعشاب الطازجة ، إلخ) تتطلب ظروفًا محددة لدرجات الحرارة. دعنا نتعرف على درجة حرارة البرودة في الصيف والشتاء في الثلاجة ، وحجرات الأبواب وعلى أرفف الثلاجة.

متوسط ​​ودرجة الحرارة العادية

مسألة درجات الحرارة ليست بسيطة كما يبدو. الحقيقة هي أن العديد من العوامل تؤثر على تشغيل وحدة التبريد. أهم اثنين منهم:

• درجة الحرارة خارج الثلاجة. يعتمد ذلك على الموسم ، الميزات المناخية للمنطقة التي يتم تشغيل الثلاجة فيها. كلما ارتفعت درجة الحرارة الخارجية ، زادت الحرارة في الغرفة كلما تم فتح الباب.
• درجة حمولة الثلاجة. إذا كان حجم الإمداد كبيرًا جدًا أو صغيرًا ، يزداد حمل الضاغط ، ويصبح الحفاظ على درجة الحرارة المثلى أكثر صعوبة.

إذا كانت الثلاجة فارغة ، ضع عدة زجاجات من الماء على الرفوف. هذا سوف يسهل تشغيل الضاغط ، لأن الماء يتراكم بشكل جيد.

يختلف أيضًا نهج الشركات المصنعة لتحديد درجة الحرارة المثلى. وبالتالي ، تشير إحدى الشركات الرائدة في مجال معدات التبريد BOSCH في دليل التشغيل إلى أن درجة الحرارة العادية في المقصورة الرئيسية هي + 4 درجة مئوية ، في الثلاجة - -18 درجة مئوية. قد يستخدم المصنّعون الآخرون طرقًا مختلفة في الحساب ويشيرون إلى أرقام مختلفة.

الأرقام المشار إليها هي متوسط ​​درجة الحرارة. يمكن الوصول إليه عند التحميل الأمثل ، ويجب ألا يفتح الباب لفترة طويلة. خلال هذا الوقت ، سوف تتساوى درجة الحرارة في جميع أقسام حجرة الثلاجة. ولكن بمجرد أن تفتح الباب ، سوف يدخل مجرى الهواء الدافئ من الغرفة داخل الجهاز ، مما يجعل الهواء في جزء الغرفة أقرب إلى الغرفة.

درجة الحرارة العادية هي القيمة التي لا تتدهور بها المنتجات في الثلاجة لأطول فترة ممكنة. الخبراء العاديين استدعاء درجة الحرارة في حدود + 2 درجةC إلى + 4 ° C.

مساحة التخزين اعتمادا على درجة الحرارة

الهواء الدافئ الذي يدخل الثلاجة عند فتح الباب يغير درجة الحرارة في مناطق مختلفة بشكل مختلف. إذا قمت بقياس درجة الحرارة في الحاوية للخضروات وعلى الرف العلوي ، فستختلف المؤشرات. ولكن هذه ليست علامة على التشغيل غير السليم للثلاجة. يتيح لك التوزيع غير المتساوي لدرجة الحرارة اختيار العديد من مناطق التخزين في الثلاجة ، لكل منها مناخ فريد خاص بها.

من خلال توزيع المنتجات في الثلاجة ، مع مراعاة خصوصيات مناطق التخزين ، يمكن تحقيق النتائج التالية:

• سيزيد العمر الافتراضي لكل منتج.
• بفضل وضع التخزين الأمثل ، سيبقى الطعم بدون تغيير لفترة أطول.
• التخزين السليم سوف يحافظ على الفيتامينات وغيرها من المواد الغذائية القيمة.

ولكن من أجل تحقيق هذه النتائج ، تحتاج إلى فهم كيفية اختلاف المناخ المحلي لكل منطقة وتخزين المنتجات الأكثر ملاءمة لها.

الفريزر

الفريزر ، أو الفريزر ، منطقة ذات درجة حرارة دنيا.إذا كانت الثلاجة مكونة من جزأين ، يوجد الفريزر خلف باب منفصل ويكون معزولًا بشكل أفضل عن مقصورة الثلاجة. مع ثلاجات غرفة واحدة ، لا يمكن الحصول على الطعام في الثلاجة إلا إذا قمت بفتح الباب المشترك. هذا يقلل من كفاءة الثلاجة ويزيد الضاغط.

تقوم معظم الشركات المصنعة بضبط معدات التحكم بحيث يمكن أن تكون بين -12 درجة مئوية و -24 درجة مئوية في الثلاجة. في هذه الحالة ، تكون الخطوة من نقطة تحكم إلى أخرى عادة 6 درجات مئوية.

في هذه الحالة ، يكون للأوضاع الغرض التالي:

• معيار التشغيل مع تحميل متوسط ​​الضاغط هو وضع درجة حرارة -18 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، يتم تجميد المنتجات بشكل جيد.
• درجة حرارة -12 درجة مئوية توفر الطاقة ، ولكنها تضمن فعالية أقل في سلامة المنتجات. يمكن تشغيله إذا كان حمل المجمد صغيرًا وفي الوضع المتوسط ​​تجميد المنتجات.
• يُنصح بالحمل الأقصى (-24 درجة مئوية) عندما تحتاج إلى تجميد الأطعمة المحملة بسرعة. يتم تشغيل هذا الوضع لفترة قصيرة وبعد 2-3 ساعات يتم إرجاع وحدة التبريد إلى الوضع القياسي.

تحتوي الثلاجات الحديثة المزودة بوحدة تحكم إلكترونية عادة على برنامج "التجميد السريع". عند تشغيله ، ستقوم وحدة التحكم نفسها بتبريد الثلاجة إلى -30 درجة مئوية ، ثم بعد 120 دقيقة ستعيد الضاغط إلى الوضع العادي. التجميد السريع يضمن أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات في التوت والخضروات والأعشاب.

منطقة نضارة

هذه المقصورة في الثلاجة مخصصة للأجبان والخضر والأسماك المسلوقة والكعك ، إلخ. يخلق المقصورة المغلقة مناخًا فريدًا من نوعه يتميز بالرطوبة العالية عند درجة حرارة + 3 درجة مئوية.

تتميز منطقة النضارة بشكل مختلف في الثلاجات من مختلف الشركات المصنعة. أكثر التسميات شيوعًا هي Opti Fresh Zone و BioFresh Zone و Cool Select Zone.

لا ينبغي الخلط بين المنطقة الجديدة والمنطقة الصفرية. تم تصميم هذه الحجرة (وليس جميع الطرز) لتخزين اللحوم المبردة والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك. درجة الحرارة فيه لا ترتفع عن + 2 درجة مئوية ولا تنخفض عن 0 درجة مئوية.

إذا لم يكن هناك حجرة لمنطقة الصفر في الثلاجة ، يتم ملاحظة الظروف القريبة منها قدر الإمكان على الرف العلوي للثلاجة. هنا ، تسقط المنتجات في البرد القادم من الثلاجة (بشرط أن يكون الفريزر مثبتًا في الجزء العلوي من وحدة التبريد).

أرفف متوسطة

تعتمد درجة الحرارة على الأرفف الوسطى بدرجة كبيرة على عدد مرات فتح باب الثلاجة. تتراوح درجة الحرارة المميزة لمنطقة التخزين هذه من 3 درجات مئوية إلى 5 درجات مئوية. يعتبر هذا الوضع مثاليًا لتخزين الحساء في قدر وحبوب مطبوخة وغيرها من الأطباق الرئيسية والبيض والسلطات ومحلات البقالة ومنتجات الألبان والمشروبات الغازية والمشروبات الغازية الأخرى.

يجب عدم وضع وجبات جاهزة في الثلاجة قبل أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. الأطعمة الساخنة تزيد بدرجة كبيرة من درجة الحرارة في الغرفة ، مما يخلق حمولة ضخمة على الضاغط.

حاويات للفواكه والخضروات

عادة ما توجد حاويات الخضروات على أقصى مسافة من الثلاجة. لتخزين المحاصيل الجذرية (البطاطس والبنجر والجزر) والفواكه (التفاح والكمثرى) ، تكون درجة الحرارة في حدود + 3 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية مثالية. لا ينصح أن تنخفض درجة الحرارة في الحاويات إلى 0 درجة مئوية أو أقل ، حيث سيؤدي ذلك إلى تجميد المنتجات.

يجب توخي الحذر بشكل خاص للحفاظ على النظافة في حاويات الخضروات ومنطقة نضارة. الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المرتفعة نسبيا هي البيئة الأكثر ملاءمة لتطوير القوالب.

لا يجب تخزين الفواكه الغريبة (الموز ، الأناناس ، فاكهة العاطفة) في الثلاجة. بسبب حقيقة أن هذه الثمار نمت في المناخات الحارة ، يؤدي التعرض لدرجات الحرارة المنخفضة إلى التلف السريع للفواكه الاستوائية الحساسة.

رفوف على الباب

مساحة التخزين هذه هي الأكثر دفئًا. عندما تفتح الباب ، تكون الأرفف خارج حجرة الثلاجة ، وبالتالي تكون درجة الحرارة هنا 1-2 درجة أعلى من المتوسط.تخزين على هذه الأرفف وعاء مع الزبدة والبيض والصلصات (الكاتشب والمايونيز والخردل) والمشروبات الغازية والأدوية (الشموع وقطرات العين والحلول القابلة للحقن).

جدول تخزين المنتج

لتسهيل إدراك المعلومات المقدمة ، قمنا بإعداد جدول يعكس درجات الحرارة المثلى لتخزين الطعام في ثلاجة منزلية.

فئة المنتج	وقت التخزين	درجة الحرارة المثلى
اللحوم المبردة الخام	1،5-2 أيام	من + 1 درجة مئوية إلى + 3 درجة مئوية
السمك المثلج الطازج	حتى يومين	من 0 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية
البيض الخام	حتى 28 يوم	من + 2 درجة مئوية إلى + 5 درجة مئوية
الحساء ، الأطباق الرئيسية	ليس أكثر من 5 أيام	من + 2 درجة مئوية إلى + 5 درجة مئوية
الحليب ومنتجات الألبان	وفقا لتاريخ انتهاء الصلاحية المبين في الحزمة	+ 4 درجة مئوية
منتجات المخابز	لا يزيد عن 72 ساعة	+ 5 درجة مئوية
الكعك والمعجنات	لا يزيد عن 72 ساعة	من + 1 درجة مئوية إلى + 3 درجة مئوية
الخضروات والخضار	من 5 أيام إلى 1 شهر	من + 4 درجة مئوية إلى + 7 درجة مئوية
التوت الطازج	ليس أكثر من يومين	من + 2 درجة مئوية إلى + 4 درجة مئوية
الفاكهة (باستثناء الغريبة)	ليس أكثر من 7 أيام	من + 2 درجة مئوية إلى + 6 درجة مئوية

لتجنب التسمم الغذائي ، تحقق بانتظام من محتويات الثلاجة وتجاهل الأطعمة الفاسدة. نأسف للخبز المتعفن أو الزبدة الفاسدة بشكل أسرع من اضطراب المعدة.

يجب معالجة المنتجات الفاسدة التي يمكن معالجتها (على سبيل المثال ، اللبن الزبادي) في أسرع وقت ممكن. خلاف ذلك ، سوف تصبح أرضًا خصبة لتطوير البكتيريا والعفن. لا يمكن لهذه الكائنات الحية الدقيقة أن تنتشر فقط إلى المنتجات التي لم تفسد بعد ، ولكنها أيضًا تصبح مصدرًا للروائح الكريهة ، والتي سيكون من الصعب جدًا التخلص منها.

نقدم أيضًا طاولة ذات درجات حرارة مثالية للوحدات التجارية العاملة في منافذ البيع بالتجزئة:

الغرض من الثلاجة أو حالة العرض	وقت التخزين	درجة الحرارة المثلى
تخزين اللحوم المجمدة	1-2 أسابيع لكل حزمة ، 4-11 أيام تفريغ	من -25 درجة مئوية إلى -12 درجة مئوية
تخزين المنتجات في قسم السجق	10-30 يوما ، اعتمادا على مجموعة متنوعة	من 0 درجة مئوية إلى + 6 درجة مئوية
تخزين وبيع الآيس كريم لينة	لا يزيد عن أسبوع واحد	من -22 درجة مئوية إلى -5 درجة مئوية
تخزين وبيع الآيس كريم الصلب	لا يزيد عن 6 أشهر	من -22 درجة مئوية إلى -12 درجة مئوية
تخزين وبيع الجبن	5 إلى 15 يوما ، اعتمادا على مجموعة متنوعة	من + 2 درجة مئوية إلى + 10 درجة مئوية
تخزين الزهور	من 1 إلى 4 أسابيع ، حسب النوع	من + 4 درجة مئوية إلى + 6 درجة مئوية

نصائح مفيدة

تتطلب الثلاجة ، مثل أي أجهزة منزلية أخرى ، معرفة قواعد تشغيلها ورعايتها. اقرأ التعليمات بعناية قبل استخدام وحدة التبريد لأول مرة. سيساعد هذا ليس فقط على فهم كيفية إزالة الجليد من الفريزر بشكل صحيح ، ولكن أيضًا في اختيار الظروف المثلى لدرجات الحرارة.

تذويب الثلاجة في الوقت المناسب. يتداخل الجليد الذي نما على جدران المجمد مع التبادل الحراري بين الهواء في الغرفة والفريون في الأنابيب. يسمح لك إزالة الجليد بإطالة عمر الضاغط ويقلل بشكل كبير من استهلاك الطاقة.

حزمة أكياس وأكياس بلاستيكية لتخزين المواد الغذائية. لن تسمح للطعام بامتصاص الروائح. بالإضافة إلى ذلك ، إذا بدأ المنتج في التدهور ، لا يمكن أن تنتشر البكتيريا والعفن في جميع أنحاء الغرفة.

إذا كنت بحاجة إلى قياس درجة الحرارة ، خذ مقياس حرارة عاملاً ، ضعه على صفيحة جافة وضعه في وسط الحاوية أو الجرف الذي تخطط لقياس درجة الحرارة عليه. يمكنك التحقق من ميزان الحرارة بعد 10 دقائق من اللحظة الأخيرة التي فتح فيها الباب.

سيسمح لك اتباع توصياتنا بإطالة عمر الثلاجة ، والحفاظ على طعم المنتجات المشتراة ونضارتها. هذه النتيجة تستحق الجهد ، أليس كذلك؟