ما الذي يمكن فعله إذا كان الجزء السفلي من كعكة الخبز يحترق في موقد الغاز؟
تعرف كل ربة منزل مدى سعادتها عندما تتباهى الكعكة التي صنعتها يديها على الطاولة أمام الضيوف! لكن ، لسوء الحظ ، يحدث أن يحترق قاع الخبز في فرن الغاز ، وداخله يظل خامًا وغير صالح للأكل. لماذا يحدث هذا وكيفية منع تكرار الوضع مع الفطيرة التالية؟
كل شيء عن الموقد
السمة الرئيسية لمواقد الغاز هي التسخين القادم من الأسفل ، ومن الصعب تنظيمه. لذلك ، إذا كانت المعجنات في الداخل مخبوزة بشكل سيئ ، على الرغم من أن قاعها بالفعل أسود تقريبًا ، فالمرجح هو على الأرجح في التوزيع غير الصحيح للحرارة. في هذه الحالة ، يمكنك الاتصال بالمعالج أو محاولة إصلاح الموقف بنفسك. هناك عدة طرق.
- تثبيت حجر الخبز الخاص في فرن الغاز. يكمن سرها في البنية المسامية والقدرة الحرارية العالية ، فهي ترتفع بالتساوي وتعمل كنوع من المخزن المؤقت لنقل الحرارة. مثل هذا الحجر مصنوع من الطين fireclay ، والذي يستخدم في وضع المواقد. يستبدل العديد من الحرفيين هذه السمة بالطوب الأحمر العادي ، حيث يتراكم الحرارة بشكل لا بأس به.
- في أسفل اللوحة ، يمكنك وضع ورقة خبز مملوءة بملح الصخور الخشنة. سوف يستغرق حوالي كيلوغرام ونصف. سوف تفاجأ ، لكن الملح يزيل الحرارة الزائدة تمامًا ، مما يسمح للخبز بالتساوي. يمكن تخزينه في فرن الغاز لسنوات دون إفساد تماما. للغرض نفسه ، يستخدم البعض الرمال.
- ضع الأطباق بالماء تحت صينية الخبز. يساهم الماء أيضًا في تسخين موحد لفرن الغاز. يُنصح باختيار حاوية لها أكبر وأعمق ، وإلا فإنها سوف تتبخر أثناء الخبز لفترة طويلة. لكن يجب أن تعلم أن هذه الطريقة مناسبة أكثر للخبز الفوري.
مجلس
قد يحترق الجزء السفلي من الكعكة عند استخدام مقلاة لجمع الدهون بدلاً من ورقة الخبز. إنه يقيد بشدة حركة الهواء الساخن في الفرن ، والمعجنات ليس لديها وقت للخبز في الداخل ، وحوافها وجفافها العلوي ، وحرقها. طبخ بشكل صحيح على ورقة خاصة الألومنيوم الخبز أو رف الأسلاك.
قواعد استخدام الفرن
البعض لا يعلم أو ينسى أن هناك قواعد معينة لاستخدام فرن الغاز. حتى التافهات كما يبدو ، مثل مقلاة إضافية أو مقلاة مشوية ، يمكن أن تؤدي إلى لصق الفطيرة.
إذن ما الذي تحتاج إلى معرفته؟
- قبل وضع المعجنات في الفرن ، من الضروري إزالة جميع الأشياء غير الضرورية منه ، حتى لا تزعج حركة تدفق الهواء.
- ثم يجب تسخين الفرن جيدا. ضبط درجة الحرارة القصوى وانتظر حوالي 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، يتم ضبط درجة الحرارة على الضرورة ، وبعد بضع دقائق يتم وضع ورقة الخبز مع أطباق الخبز في الفرن.
- من المستحسن وضع صحن الخبز أو صفيحة الخبز نفسها في الوسط بحيث تتوفر مساحة كافية لتدوير الحرارة.
- من الضروري مراقبة استعداد الخبز في فرن الغاز من خلال نافذة خاصة ، بعد تشغيل الإضاءة الخلفية. في عملية الطهي ، من غير المرغوب فيه للغاية فتح الباب.
- يمكنك التحقق من جاهزية الكيك باستخدام مسواك أو بمباراة فقط. أنت بحاجة إلى ثقب الخبز في الوسط ، وإذا لم تلتصق العجينة ، فإنه يخبز جيدًا.
- الآن يمكن إيقاف موقد الغاز. لا تتسرع في إخراج الكعكة ، يجب أن تقف في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
مجلس
يتم تضمين تعليمات مفصلة مع أي موقد. يُنصح بدراسته بعناية حتى يكون الخبز مثاليًا.بعض النماذج لها خصائصها الخاصة التي يجب مراعاتها عند الطهي.
أسرار نظام الحرارة
في بعض الأحيان ، لا يشار إلى الوصفة درجة الحرارة التي يلزم فيها تحضير الطبق ، أو الإشارة إلى نظام درجة حرارة الفرن الذي يعمل بالموجات الدقيقة. لذلك ، من المفيد للمضيفات الذين يطبخون في فرن الغاز أن يتعرفوا على المعلومات التالية.
- يتم خبز الكعك والبيتزا والفطائر المصغرة على درجة حرارة 220 درجة.
- لإعداد اللازانيا ، فطائر كبيرة مع ملء ، واللحوم في احباط ، ودرجة حرارة 200 درجة أمر ضروري.
- من الأفضل خبز السمك واللحوم على درجة حرارة 160-180 درجة.
- يجب خبز المرينغ عند 140 درجة.
أو ربما هي الوصفة؟
يحدث أنه على الرغم من التلاعب بالموقد ، ما زال الجزء السفلي من الخبز يحترق ، ويبقى الجزء العلوي رطبًا. ثم يجب عليك التفكير في مشكلة محتملة في الاختبار نفسه. كما تعلمون ، كل نوع يتطلب مقاربة فردية.
- إذا لم ترتفع وتحرق البسكويت.
حتى يتم اختبار الجزء العلوي من هذا الاختبار المتقلبة جيدًا ، ولا يحترق الجزء السفلي ، تحتاج إلى جعله رائعًا. للقيام بذلك ، اخفق البيض بشكل منفصل عن الصفار وضع البسكويت في الفرن مباشرة بعد العجن. من المهم أن يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، وليس أعلى ، بحيث لا يمسك القشرة (سيمنع البسكويت من الارتفاع). بعد 15 دقيقة ، يمكن تخفيض درجة الحرارة إلى 170 درجة.
- إذا كان الجزء السفلي من المعجنات shortcrust العصي.
يمكن أن تحدث مشكلات في الخبز القصير الغليان مع عجن العجين لفترة طويلة ، ثم يتحول إلى صعوبة مثل تكسير ، ويحترق بسهولة. في الوقت نفسه ، يتم خبز الجزء العلوي دائمًا تقريبًا. لجعل العجينة متفتتة ، تحتاج إلى استخدام صفار البيض فقط ، ووضع الزبدة المخففة (بدون ذوبان) ، وتبريد جميع المكونات قبل الخلط.
- ماذا تفعل إذا كان الجزء السفلي من العجين الخميرة يحترق ، وأعلى لا يخبز؟
بادئ ذي بدء ، يجب عجنها تمامًا وعدم انسدادها بالدقيق. وبالطبع ، فإن أي عجين يستخدم الخميرة في الوصفة يجب أن يقف قليلاً. إذا وضعت على الفور في الفرن ، فسوف يستغرق ذلك قشرة كثيفة وحرق.
- ماذا تفعل إذا لم يتم خبز المعجنات؟
يحدث أنه بدلاً من أطباق متموج من العجين استحى ، يحصل المضيفة كعكة واحدة الرطب ، غير مخبوز. لتجنب هذا الوضع ، لا يجب وضع الزبدة في معجنات النفخة ، ولكن يجب تقطيعها بسكين. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية - 250-260 درجة.
- إذا كان أعلى ووسط كعكة المعجنات تبقى رطبة.
هذه النتيجة عادة ما تؤدي إلى زيادة السكر أو الزبدة في العجين ، والبيض سيئة الضرب. من المهم مراعاة أنه في حالة وجود الصودا في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى البدء في الخبز فورًا معجن العجين. في الحالة التي يكون فيها الجزء العلوي والسفلي من الكيك مصبوغًا جيدًا بالفعل ، لكنه غير جاهز بعد ، يمكن تغطيته بورق ، ويمكن تخفيض درجة حرارة الفرن.
مجلس
من أجل خبز الفطائر بشكل أسرع وأفضل ، يمكنك استخدام نموذج خاص به فتحة في المنتصف.
ليس من السهل الطهي في فرن الغاز - إما أن يحترق الجزء السفلي ، فإن الجزء العلوي لن يخبز. ولكن يمكنك إصلاح هذا الموقف ، تحتاج إلى معرفة سبب المشكلة. في بعض الأحيان ، يكفي وضع قرميد أو ضبط الوصفة قليلاً. كل شيء في وسعك ، الشيء الرئيسي هو وضع هدف.
تحميل ...