كيفية تخزين الطماطم الناضجة والفواكه الخضراء؟

الأشخاص الذين يعتقدون أنه من المستحيل الاحتفاظ بالطماطم الطازجة في المنزل لفترة طويلة مخطئون للغاية ، منتج قابل للتلف ومزاج للغاية. في الواقع ، هناك عدة طرق لتخزين الطماطم في شقة دون اللجوء إلى أساليب مثل الحفظ. ليس فقط الخضروات التي تزرع وتحصد بشكل مستقل ، ولكن أيضًا المنتجات المشتراة في السوق تخضع للتخزين.

في أي حال ، سيتم تنفيذ المعالجة الأولية للمكونات ، مما سيزيد من فرص التخزين الناجح والطويل. أفضل من ذلك كله ، الطماطم البنية تحمل تخزينًا طويل الأجل في المنزل. من الأفضل استخدام المنتجات الحمراء الناضجة لتحضير الفراغات لفصل الشتاء ، ويجب ترك البنى البنية للنضوج والتخزين اللاحق طازجة.

طرق معالجة الطماطم التي يمكن أن تطيل العمر الافتراضي

بغض النظر عن الطريقة التي تخطط بها لتخزين الطماطم (البندورة) ، فأنت بحاجة إلى إعداد المكونات لهذا الحدث. لن يؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتجات فحسب ، بل سيمنع أيضًا التجوية من الرائحة الطازجة التي تحظى الخضروات بتقدير كبير لها.

• أولا ، نحن فرز الخضروات حسب الحجم والنضج. يتم تخزين الفواكه الحمراء والخضراء في درجات حرارة مختلفة ، والخضروات الكبيرة ، على عكس المنطق ، تنضج بشكل أسرع من الخضروات الصغيرة.
• في المنزل ، يمكنك فقط تخزين الفواكه الصحية والكثيفة تمامًا. حتى أصغر آثار phytophthora يمكن أن تفسد الإشارة المرجعية بأكملها ، لذلك يجب إجراء الفحص بعناية.
• تستمر الطماطم لفترة أطول إذا لم تزيل السيقان وتجففها جيدًا قبل الحصاد.

نصيحة: قبل عمل الإشارة المرجعية ، يجب أن تعامل الحاوية بالكحول من جميع الجوانب وتجفيفها. سيؤدي ذلك إلى التخلص من العديد من الميكروبات المسببة للأمراض والبكتيريا المتعفنة ، والتي ستطيل العمر الافتراضي للطماطم.

• منذ عقود ، عرف علماء الزراعة كيفية الحفاظ على الطماطم طازجة. لهذا الغرض ، استخدموا محلول جيلاتين ضعيف أو طبقة شمعية رقيقة. تم تطبيق المنتج على الفواكه في طبقة موحدة والمجففة.
• تستمر الطماطم المعالجة بمحلول 0.3٪ من حمض البوريك أو برمنجنات البوتاسيوم الوردي الفاتح لفترة أطول.

بعد فرز الخضروات ومعالجتها ، يمكنك البدء في وضع إشارة مرجعية عليها. بعض الأصناف ، مثل Cherry ، لا تخضع للتخزين الطويل. بشرتهم رقيقة جدًا بحيث تتفاعل بعنف شديد مع أي تغييرات في البيئة. الفواكه ذات البشرة السميكة ، وخاصة الأصناف اللاحقة ، تستجيب للتخزين بشكل أفضل.

كيف يمكن تخزين الطماطم لفصل الشتاء؟

حسب الظروف التي يمكن إنشاؤها ، يمكنك اختيار أحد الأساليب التالية لتخزين الطماطم (البندورة):

• نضع الثمار في صناديق مع جدران وأسفل في شكل شعرية ، والتي نصطفها أولاً مع ورقة نظيفة بدون خط. يسمح بالطبقات المتعددة الطبقات ، ولكن يجب فصل الطبقات بواسطة ورقة وفتحة أو نشارة الخشب. نكشف الحاويات في غرفة جيدة التهوية ، لأنها لن تعمل للحفاظ على الطماطم التي تنبعث باستمرار ثاني أكسيد الكربون في غرفة مع الهواء يقف.
• من الأفضل لف الطماطم الحليب مع ورقة شهادة جامعية سوداء قبل وضع في حاوية شعرية. وضع الطبقات مع القش ووضع الصندوق في مكان مظلم. الظروف المثالية ستكون مع درجة حرارة ثابتة في منطقة + 10ºС وتدفق هواء جيد.
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حفظ حتى الطماطم الناضجة ، الجاهزة للأكل.من أجل عدم المخاطرة ، من الأفضل استخدام واحدة من المواد الحافظة الفعالة. يمكنك ملء الخضار بالزيت النباتي ، وحجبها بمقدار 1 سم ، أو تحضير محلول مكون من ثمانية أجزاء من الماء ، وجزء واحد من الخل وجزء واحد من الملح.
• يمكن أن تكون مملحة حتى الفواكه المفرطة ، والحفاظ على لعدة أسابيع. للقيام بذلك ، اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع كبيرة وانتشرت في جرة أو مقلاة بطبقة 10 سم. رش الملح مع المرجعية وانتشر مرة أخرى الخضروات. كرر ذلك حتى تتمكن من ملء الأطباق. ليس من الضروري إغلاق الحاوية بإحكام ، ولكن يجب تخزينها في الثلاجة.

في غرفة تخزين الطماطم (البندورة) ، يجب أن يتراوح مستوى الرطوبة بين 80-90 ٪ ، ودرجة الحرارة - من +8 إلى +12 درجة مئوية. لتخزين الطماطم الناضجة الحمراء ، من الأفضل خفض درجة الحرارة إلى + 2 درجة مئوية. انتهاك الظروف يؤدي إلى ظهور العفن أو استنزاف الفاكهة.

كيف يمكن تخزين الطماطم للنضوج؟

تدل الممارسة على أنه لا يمكن تناول النضوج إلا تلك الطماطم التي لها بقعة بنية واحدة على الأقل على خلفية خضراء. ثمار خضراء مطلقة ، إذا تحولت إلى اللون الأحمر ، فهي غير متساوية ، وسيكون مذاقها محددًا تمامًا.

كيفية تخزين الطماطم البنية لتنضج:

• نمسح الثمار ونضعها في عبوات بحجم 10 كجم مع وجود أعناق. الصناديق النظيفة والمطهرة هي الأفضل.
• لا ينبغي أن تكون الطماطم على اتصال ، بل يجب رشها بنشارة الخشب أو كل فاكهة ملفوفة بشكل منفصل في ورق رفيع للغاية.
• يجب تغطية الصندوق بغطاء ، ولكن يجب ترك الهواء مفتوحًا. يتم تخزين هذه الفراغات في درجة حرارة +4 .. + 6ºС.

النضوج وتخزين الطماطم الخضراء:

• أسهل طريقة هي نشر الطماطم في غرفة دافئة ، ثم لن يستغرق نضجها أكثر من ثلاثة أيام. يوصي الخبراء بالإبقاء على الثمار في الظلام ، ثم لن تنضج عملية النضوج بسرعة كبيرة ، ولكن في النهاية سيكون لون الطماطم باللون الأحمر.
• الطماطم الموضوعة في صناديق ورشها بشكل كبير مع قشور البصل ستستمر لفترة أطول. يجب أن تبقى درجة الحرارة داخل -2 .. + 2ºС.

إذا لم تستحم الطماطم الخضراء لفترة طويلة ، فمن المرجح أن يتبع ذلك على الفور مرحلة من التحلل. في هذه الحالة ، يجب تهوية الغرفة ، بعد إزالة الثمار من قبل إلى مكان آخر. قد تشير التأثيرات المماثلة إلى وجود فائض من ثاني أكسيد الكربون في الغرفة أو زيادة في الحرارة.

ضع الطماطم في الثلاجة بشكل صحيح

تخزين الطماطم في الثلاجة مقبول ، لكنه غير مرغوب فيه. في غرفة ذات درجة حرارة متغيرة باستمرار (بسبب فتح الباب) ، تحدث عمليات تؤثر سلبًا على حالة الخضروات. لا تحتفظ بالطماطم في الثلاجة لأكثر من 2-3 أيام. وإذا كنت تخطط لوضع إشارة مرجعية لها في فصل الشتاء ، فيجب تخفيض هذه الفترة إلى يوم واحد.

مباشرة بعد الوصول من المتجر ، يجب إزالة الخضروات من كيس بلاستيكي ووضعها في الدرج المناسب ، الذي سبق لفه بالورق. سيؤدي ذلك إلى تمديد نضارة المكونات ، في حين أن إفساد مكون واحد لن يؤثر سلبًا على الدفعة بأكملها.

إذا لم تسفر التلاعب بالوقاية من التعفن عن النتيجة المرجوة ، فستكون البسترة هي الخلاص الوحيد للمنتج. يمكن تنفيذه بسهولة في المنزل. نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 55 إلى 65 درجة مئوية ، وخفض الفواكه المدللّة مع وجود بقع بنية فيه. لا ننتظر أكثر من دقيقتين ، وننزع الثمار ونجفها ، وننشرها على منشفة أو ورق في غرفة جيدة التهوية. سيؤدي هذا التلاعب إلى إضافة طماطم لا تزيد عن بضعة أيام ، ولكن يمنع تسوسها السريع.