ما الذي يمكن تجميده لفصل الشتاء في الثلاجة؟

من الجيد جدًا رؤية الفريزر المملوء بعد موسم الحصاد الصيفي. التجميد سريع ومريح ، ويتم تخزين المنتجات في البرد لفترة طويلة وتبقى صحية ولذيذة. إذن ما الذي يمكن تجميده لفصل الشتاء في الثلاجة؟ مختلف الخضروات والأعشاب والفواكه والتوت ، مخاليط من المنتجات المختلفة ، والمنتجات نصف المصنعة على أساس الحبوب والخضروات واللحوم والأسماك.

إيجابيات منتجات التجميد

توفر مقصورة التجميد الموجودة في الثلاجة أو الأجهزة المنفصلة المزودة بعدة أرفف ميزة كبيرة. تتوفر العديد من المنتجات المفيدة والطبيعية فقط في فترة معينة ، وفي الفريزر سوف يكذب من عدة أشهر إلى سنة واحدة.

جميع فوائد تخزين الطعام في الثلاجة:

1. أثناء تجميد الصدمات ، تحتفظ المنتجات بحد أقصى من المواد المفيدة في التكوين ، وتبقى مرنة ، ومشرقة وعطرة ، مثل جديدة.
2. لا يتطلب التخزين إضافة الملح والسكر والغليان ، على الرغم من أنه في بعض الوصفات يتم استخدام إعداد إضافي للخضروات.
3. العديد من الفواكه التي يتم حصادها وتجميدها في الصيف هي أكثر صحة بكثير من تلك التي تباع في فصل الشتاء في محلات السوبر ماركت.
4. اقضِ يومين لتجهيز الأطعمة المجمدة وسيتم تزويدك بأجزاء ملائمة طوال فصل الشتاء. يوفر التجميد بشكل كبير الوقت الذي تقضيه المضيفة يوميًا في الموقد.
5. إمكانية التجارب وأشكال مثيرة للاهتمام من التجميد لوجبات الإفطار للأطفال.
6. توفير المال في فصل الشتاء.

عيوب التجميد هي فقط في حالتين:

1. إذا تم بهذه الطريقة تخزين منتج لا يوصى بالتجميد عليه.
2. إذا كان الجهاز لا يمكن أن توفر درجة حرارة منخفضة مستقرة.

القواعد العامة

من أجل أن تكون الأطعمة المجمدة مريحة لمزيد من الطهي ، يجب أن يتم اختيارها بشكل صحيح. جميع الفواكه ناضجة ، ولكنها غير ناضجة. تعلم توصيات لاختيار الفواكه والخضروات الطبيعية إذا لم يكن لديك حديقة خاصة بك.

تؤكد مجلة purityis.decorexpro.com/ar/ على أن المنتجات المشوهة والتجاعيد والمتأثرة بالآفات ليست مناسبة.

يجب غسل كل شيء وتجفيفه ، بما في ذلك اللون الأخضر: الرطوبة الزائدة سوف تتجمد وتشكل قشرة من الجليد. يشغل هذا المنتج مساحة أكبر ، وحتى عند ذوبان الجليد ، فإنه ينتشر ويفقد الذوق.

مجلس
لتسريع تجفيف المنتج ، استخدم وظيفة مجفف الهواء الساخن.

يجب أن تفكر بعناية في اختيار الحاويات للتخزين:

1. استخدام الحاويات البلاستيكية مع غطاء ، وأكياس للتجميد ، وأكياس مع المشابك والصواني وصناديق لمنتجات الألبان.
2. تتشبث فيلم مناسب ، احباط.
3. بالمناسبة ، سيكون هناك قوالب للثلج ، والخبز ، والحلويات ، بما في ذلك تلك المجعدة.
4. أكياس القمامة ، والمنتجات البلاستيكية غير الغذائية ، وأكياس النسيج ، وورق التغليف غير مناسبة للتخزين.

مهم
التجميد المتكرر محظور دائمًا!

نقطة أخرى مهمة هي تاريخ انتهاء الصلاحية. فترة التخزين القصوى للخضروات والتوت والفواكه هي سنة واحدة ، وتستمر الخضروات حتى 4-10 أشهر ، والفطر - حتى ستة أشهر. تأخير غير مسموح به. لكي لا تنسَ تطبيق التجميد في الوقت المحدد ، قم دائمًا بتوقيع تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية.

كل هذه القواعد بسيطة للغاية ، لكن يجب مراعاتها بدقة.

تجميد الخضروات والأعشاب

أول ما يجب فعله بعد الحصاد هو تجميد الخضروات الناضجة والخضر العطرية. يجب غسل المنتجات وتقشيرها وأعناقها وبذورها. يمكنك تخزينها في شكل كامل ، وفي المفروم وحتى المهروس. كل هذا يتوقف على الأهداف المستقبلية للمضيفة.الخيار الأفضل هو عدة طرق للتشريح ، وبالتالي ستكون القائمة متنوعة.

القاعدة العامة للخضروات
يتم تجميد الشرائح والأنواع الأخرى من الشرائح أولاً بشكل منفصل ، ثم يتم سكبها في عبوة شائعة. وبالتالي فإن المنتجات لا تلتصق ببعضها البعض.

ما الخضروات يمكن تجميدها في المنزل:

1. يتم تجميد الطماطم إما في مكعبات أو دوائر. الخيار الأول مفيد للحساء واليخنة ، والثاني - للبيتزا واللحوم بالفرنسية. من الضروري إزالة الجلد من الثمرة ، وغمسها في الماء المغلي. هريس الطماطم مصنوع بسهولة باستخدام الخلاط. يتم توزيعها في أكواب أو قوالب الثلج.
2. يتم تجميد الطماطم (البندورة) الكرز تمامًا ، ما عليك سوى إجراء بضع ثقوب من اللب حتى لا تصدع.
3. يتم تنظيف الفلفل الحلو من ساق والبذور. ثم يتركونها كاملة ويستخدمونها للحشو أو مقطعة إلى شرائح ومكعبات.
4. القرنبيط القرنبيط من السهل جدا لتخزين. يتم تقسيم رأس الملفوف أولاً إلى النورات ، ثم يتم غسل كل شيء وتجفيفه وتوزيعه في عبوات. القرنبيط في بعض الأحيان. للقيام بذلك ، احتفظ أولاً بالملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم انقله إلى ماء جلي للتبريد.
5. يتم تخزين الباذنجان الخام ، والمبيضة والخبز. تذهب الفاكهة النهائية إلى الطبق مباشرة بعد إزالة الجليد وتطبخ لبضع دقائق. الخام سوف تضطر إلى العمل لفترة أطول.
6. يُفضل غليان الكوسة والكوسة قليلاً قبل التخزين. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يكون للجسد مذاق مرير. تأكد من إزالة التقشير والبذور. ثم تقطع إلى قطع مريحة وتوضع في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يتم إرسال القطع المبردة إلى الثلاجة.
7. تشبه طريقة تجميد اليقطين العمل مع الكوسة والكوسة. يتم تجميده في مكعبات ، على شكل بطاطس مهروسة ، مبشورة أو بيضاء.
8. يتم تجميد آذان الذرة بالكامل أو في حبيبات منفصلة. من المستحسن أن تبيض رؤوس الملفوف أولاً حتى تحتفظ الحبوب بالألوان والحلاوة بشكل أفضل.
9. يتم تخزين الفاصوليا الخضراء بشكل جيد في البرد ، يتم استخدامها بشكل منفصل وفي مخاليط الخضار. قرون قبل بلانش.
10. يتم تجميد الخيار أيضًا على الرغم من اللحم المائي. يتم تخزين الحبوب الصغيرة كاملة ، والفواكه الكبيرة يتم قصها ويفرك بطريقة مريحة.
11. أنها مريحة لتخزين الجزر في شكل المبشور للقلي. نفس الشيء هو البنجر.
12. ساق الكرفس مجمد بالكامل أو في مكعبات صغيرة.
13. جذر الفجل المقطوع في شكل المبشور.

خضرة

كيفية تجميد الخضر المختلفة:

1. تغسل البقدونس والشبت والكزبرة والبصل الأخضر جيدًا ثم تجفف وتوضع في عبوات مجزأة. أخرج كل الهواء من العبوة. حتى الخضر يمكن هرسها وتخزينها في قوالب الثلج.
2. ينصح حميض لقطع وابيضاض.
3. يُعد الريحان لذيذًا جدًا في زيت الزيتون: يُقطّع إلى قطع صغيرة ويخلط بالزيت ويُسكب في قوالب جليدية.
4. يتم لف أوراق السبانخ في أنابيب وملفوفة بإحكام بغشاء ملتصق.
5. يتم تخزين أوراق الخس والجرجير والكرسي والطرخون وإكليل الجبل والأعشاب العطرية الأخرى الجافة تمامًا وفي حاويات محكمة الغلق.
6. يتم تجميد أوراق الكشمش والتوت والنعناع للشاي بالكامل ، ولكن من الأفضل تجفيفها.

مجلس
الحفاظ على جميع الأطعمة في أجزاء صغيرة. إذا قمت بصب كل شيء في حزمة مشتركة ، يجب عليك الحصول عليها بانتظام وإعادتها مرة أخرى. إنه يضر المنتج.

الفواكه والتوت في الثلاجة

قائمة الفواكه والتوت للتجميد واسعة مثل مجموعة الخضروات. ما هي أفضل ثمار تحمل درجات الحرارة المنخفضة:

• الخوخ والخوخ والمشمش - تحتاج فقط إلى إزالة الحجر.
• الكمثرى مقطعة إلى شرائح أو مهروسة بالسكر.
• يتم تخزين السفرجل في شرائح مستديرة أو مكعبات.
• يتم تقشير التفاح وقشره ، ثم يتم هرسه ، وفركه ، وتقطيعه إلى مكعبات ، إلخ.

التوت للتجميد والقائمة والتوصيات:

1. القاعدة الرئيسية: إذا كانت التوت تحتوي على جلد كثيف ، فيمكنك تجميده بالكامل ، إذا كان الهيكل ناعمًا ، فقم بطهي المعجون.
2. العنب المخزنة بالكامل ، الكشمش ، الكرز ، عنب الثعلب ، العنب البري ، زهر العسل.
3. سيحافظ تجميد الصدمات على سلامة التوت والتوت والفراولة.
4. يتم رش التوت مع السكر إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية.
5. الهريس سهل مع خلاط. يعجن الفراولة الناعمة والتوت بالشوكة. تخزين البطاطا المهروسة في قوالب الثلج أو استخدام جهاز لكرات الآيس كريم.
6. التوت في شراب تظل حلوة ، فهي تستخدم لكومبوت الطبخ. للقيام بذلك ، قم بخلط السكر والماء (1: 2) ، وإذابة الشراب وسكب الفاكهة في نصف الارتفاع. بعد أن يبرد الشراب ، يتم إرسال الحاويات إلى الثلاجة.

استخدم وضع التجميد التوربيني: يكفي حفظ الطعام الطازج في الغرفة لبضع ساعات حتى يتجمد على الفور. بعد ذلك ، اضبط المعيار -18 درجة ، ويفضل -20-25 درجة.

مجلس
لمنع اختلاط روائح الطعام في الثلاجة ، استخدم بعض الأرفف للفواكه والخضروات والخلائط وغيرها لإنتاج اللحوم.

عش الغراب

معظم الفطريات الصالحة للأكل تحمل تجميد. يتم إرسال الشمبانيا الطازجة ، عسل العسل ، فطر بورسيني ، فطر الحور الرجراج ، شانتيريل ، الفطر للتخزين الطويل.

كيفية تجميد الفطر بسرعة:

1. فطر فرزها عن دودة.
2. جميع غسلها وتجفيفها.
3. يتم تجميد الفطر الصغيرة كاملة ، الكبيرة منها - على شكل قطع.
4. يتم تخزين الفطر بعد الطهي: يتم حفظها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ويتم تبريدها وتكدسها في حاويات.

منتجات نصف منتهية ، مخاليط

أفكار لحفظ الخضروات التي تجعل الطهي أسهل:

1. جرس الفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم أو الخضار.
2. امزج مع الأرز المطبوخ حتى نصف مطبوخ ، حبات الذرة والفاصوليا والفلفل والبازلاء الخضراء ، إلخ
3. مجموعة قياسية للحساء: الجزر والبصل والبنجر والفلفل الحلو والطماطم. كل شيء مقلية بشكل خفيف ، لكن هذا ليس ضروريًا.
4. تقلى بشكل منفصل عن البصل والجزر.
5. الزلابية محلية الصنع مع البطاطا والتعبئة التوت.
6. خليط من الأعشاب للحساء.
7. مزيج بيري لمشروبات الفاكهة والكومبوت: الكرز ، الكشمش ، التوت ، عنب الثعلب ، إلخ.

اللحوم والسمك

ليست هناك حاجة لمعرفة الكثير عن تخزين اللحوم والأسماك. يتم غسل المنتجات وتجفيفها تمامًا ، ويتم توزيعها في عبوات منفصلة في أجزاء مريحة.

العمر الافتراضي للدواجن 7-12 شهرا ، ولحم الخنزير - 6-10 أشهر ، ولحم البقر - 12 شهرا. يتم تخزين الأسماك من 6 أشهر إلى سنة ، وهذا يتوقف على الأنواع.

ما هي الأطعمة لا ينبغي تجميدها

ما يجب عدم حفظه في الثلاجة ، خاصةً إذا كان الجهاز لا يحتوي على وظيفة تجميد الصدمات:

1. البصل الخام والثوم - تصبح خاملة ولا طعم له.
2. الأجبان الصلبة - يتم تجميد الأجبان الطرية في الثلاجة فقط من خلال تجميد الصدمات
3. منتجات الألبان - الزبادي ، القشدة الحامضة ، إلخ. حالتها بعد الذوبان تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
4. ثمار كاملة مع الكثير من الرطوبة في التكوين ، مثل البطيخ والبطيخ. في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للبطاطس المهروسة أو العصير.
5. بعض الخضر الورقية تفقد شكلها وتغميقها: سلطة ، سبانخ ، حميض.
6. تفسد شرائح الفجل واللفت وأوراق الملفوف الأبيض في الثلاجة.

استخدم الفريزر على أكمل وجه: زود نفسك وعائلتك بالتجميد المفيد حتى تكون القائمة متنوعة في فصل الشتاء ولذيذة وغنية بالمواد الغذائية.