كيفية استبدال المايونيز - 10 أفكار رائعة لاستبدال الصلصة الدهنية

نادراً ما تذهب العطلات والأعياد العائلية في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق دون سلطات دسمة: زيتون ، رنجة تحت معطف فرو ، الميموزا. ومع ذلك ، ربات البيوت الذين يهتمون بصحة أفراد الأسرة وشخصية خاصة بهم التفكير بشكل دوري حول ما يمكن استبدال المايونيز. بعد كل شيء ، والمنتج ، على الرغم من لذيذ ، ولكن عالية السعرات الحرارية. لقد أعددنا هدية السنة الجديدة لك - عدة خيارات للصلصات البديلة التي تجعل المايونيز جديرة بالمنافسة.

أين يمكنني استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة؟

في الزلابية والأوعية المقاومة للحرارة وحتى في الخبز ، يتم استبدال الكريما الحامضة بالمايونيز. هل الوضع العكسي ممكن؟ ما هي الأطباق الحامضة المناسبة بدلاً من المايونيز؟

• الشاورما

إذا كنت تشحم كعكة مع القشدة الحامضة ، بدلاً من المايونيز ، وتحضير الحشوة فقط من الخضروات الطازجة ، يمكنك الحصول على طبق صحي. لكن لا تستخدم منتجًا من منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 20٪ ، وإلا فإن العجين سوف يبلل أثناء الطبخ.

• خنة

يمنح المايونيز الطبق النهائي مذاقًا حلوًا مشرقًا. لكن القشدة الحامضة تجعل اللحم أكثر رقة. أضف 5 دقائق قبل الطهي لتعزيز النكهة. يتم الجمع بين الفلفل الأحمر والمردقوش والكزبرة تمامًا مع اللحم البقري والفلفل الأسود والثوم والهيل مع لحم الخنزير.

• لحم فرنسي

يشمل تكوين هذا الطبق الطماطم والبطاطا والجبن ، والتي حتى بدون إضافة المايونيز لها طعم غني ومحتوى مرتفع من السعرات الحرارية.

لكننا لا نوصي باستبدال الكريما الحامضة بالمايونيز في الأطباق الأخرى (السندويشات والسلطات) ، وإلا فإنها ستصبح طازجة. من الأفضل تحضير صلصة كريمة حامضة صحية ذات خصائص مماثلة للمايونيز (الذوق ، الرائحة ، الملمس).

صلصة الخردل الحامضة

يشبه الاتساق والرائحة المايونيز ، لذا فهو مثالي لأي سلطات النفخ.

المكونات:

• صفار مسلوق - قطعتان ؛
• القشدة الحامضة (يفضل 26 ٪) - 180 غراما ؛
• الخردل (الروسية ، ديجون) - ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. رخ صفار الدجاج في حالة عصيدة ، واخلطيها بالخردل ثم أضيفي الكريما الحامضة.
2. تخلط جيدا وتغلب مع خلاط حتى يتم الحصول على الاتساق متجانسة.

سوف تساعد المواد المضافة التالية في جعل المذاق أكثر "المايونيز": الملح ، البهارات ، عصير الليمون. إذا لم تكن قلقًا بشأن الشكل ، فقم بإضافة 1-2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لزيادة الشبع.

صلصة الصويا الحامضة

أكثر ملوحة من سابقتها. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. أوليفييه غير مناسب للسلطة.

المكونات:

• القشدة الحامضة (الحد الأدنى 15 ٪) - 200 غرام ؛
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• الثوم - ملعقة كبيرة من مسحوق جاف أو 3 فصوص طازجة ؛
• الشبت غصين.

عملية الطهي:

1. أضف صلصة الصويا لتعكر الكريما وتخلط.
2. نضع الثوم في اللب ونقطع الشبت بسكين. أضف القشدة الحامضة وصلصة الصويا إلى الخليط. تحريك مرة أخرى.

إذا كنت تريد صبغة حامضة ، أضف القليل من خل النبيذ. لا تستخدم الملح. كان موجودا بالفعل في تركيز عال في صلصة الصويا.

كيف تحل محل المايونيز في السلطة المفضلة لديك؟

عادة ما يتم تحضير السلطات الشعبية التالية مع المايونيز: بعصي السلطعون ، مع البنجر والخوخ ، الزيتون ، الرنجة تحت معطف من الفرو ، "Capercaillie Nest" ، "Mimosa". ما هو الشائع بينهما؟

• وجود طبقات (باستثناء أوليفييه وسرطان البحر العصي). لرسم الحدود بينهما ، تعد الصلصة سميكة وليست صلصة مطلوبة. لذلك ، منتجات الألبان والزيوت النباتية ليست مناسبة.
• مزيج من مجموعة متنوعة من المكونات: اللحوم والأسماك والخضروات والجبن والفواكه المجففة والمكسرات. لإحضارهم إلى مجموعة نكهة واحدة ، تحتاج إلى صلصة ذات مذاق أكثر وضوحًا. تضيع القشدة الحامضة والجبنة المنزلية التي تحتوي على نسبة خالية من الدهون على خلفية المكونات المشبعة.

وبالتالي ، يمكن استبدال المايونيز في السلطة فقط بصلصة دهنية أخرى ذات مذاق قوي. نحن نقدم لك العديد من الخيارات.

في أوليفييه

صلصة الخردل الحامضة ، والتي وصفت وصفتها أعلاه ، هي مناسبة تماما لخلع الملابس هذه السلطة. ومع ذلك ، فهي عالية تقريبا في السعرات الحرارية مثل المايونيز. عند اتباع نظام غذائي ، من الأفضل تحضير صلصة تعتمد على اللبن.

صلصة زازيكي

المكونات:

• زبادي غير محلى - 200 جرام ؛
• خيار صغير - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - ملعقة كبيرة.
• مسحوق الثوم - ملعقة صغيرة.
• الشبت - غصين.
• الملح هو قرصة.

كيف تطبخ:

1. صر الخيار.
2. ضعي الشاش الناتج في الشاش واضغط عليه جيدًا.
3. يقطع الشبت ناعما.
4. إضافة جميع المكونات الأخرى إلى اللبن ، بما في ذلك الخيار المبشور ، وتخلط جيدا.

تكتسب سلطة أوليفييه مع مثل هذا الملابس طعم "الصيف". يرجى ملاحظة أنه يمكن تخزين صلصة الزازيكي الجاهزة لمدة لا تزيد عن يومين.

في الرنجة تحت معطف الفرو

يمكن أن يؤدي الزبادي ، الذي يحل محل المايونيز في "طبقة" ، بسبب سوء التوافق مع الأسماك ، إلى اضطراب في الجهاز الهضمي ، مثل منتجات الألبان الأخرى (القشدة الحامضة والجبن المنزلية). ثم ماذا لجعل التشريب سميكة؟

صلصة الفول

طعم الأسماك على ما يرام مع البقوليات. والفاصوليا المعلبة المسحوقة مناسبة كقاعدة لخلع الملابس بسبب الاتساق يشبه الهريس.

المكونات:

• الفاصوليا البيضاء المعلبة - علبة ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الخردل الروسي - ملعقة كبيرة.
• الليمون - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. استنزاف جرة الفاصوليا.
2. الجنيه المنتج إلى الطين.
3. قشر الليمون وتمر عبر الخلاط. استنزاف نصف العصير.
4. الجمع بين عصيدة الفاصوليا ، هريس الليمون والزيت والخردل حتى يتم الحصول على اتساق سلس.

هذه الصلصة مناسبة ليس فقط للرنجة تحت معطف من الفرو ، ولكن أيضًا للسندويشات والسمك واللحوم.

في السلطة مع المأكولات البحرية ، "الميموزا"

المأكولات البحرية تستبعد مرة أخرى استخدام الزبادي والقشدة الحامضة والجبن المنزلية. هل لاحظت أن المكسرات غالبًا ما تضاف إلى سلطات السمك؟ هذا بسبب التوافق الذوق السليم. نحن نقدم لك وصفة لخلع الملابس غير عادية.

صلصة الجوز

المكونات:

• الجوز (أو الصنوبر) المكسرات - القدح.
• الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة.
• صفار مسلوق - قطعتان ؛
• الخردل - ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - القرنفل.
• ماء - 100 مل ؛
• الملح هو قرصة.

مراحل الطهي:

1. طحن المكسرات. أضف الخردل وصفار البيض والملح لهم. إثارة.
2. الجنيه الثوم القرنفل.
3. صب في نصف كوب من الماء. فاز الخليط مع خلاط.
4. بعد 1-2 دقائق ، صب الماء المتبقي والزيت وعصير الليمون ، أضف الثوم المفروم. استمر في الخفق مع الصلصة لمدة دقيقة أخرى.

يرجى ملاحظة أن المنتج يحتوي على مكونات عالية السعرات الحرارية - المكسرات وصفار البيض. لا تستخدم هذه الصلصة لخلع الملابس أثناء اتباع نظام غذائي.

بدائل التغذية

كيف يمكن استبدال المايونيز بأشخاص يتبعون مبادئ التغذية السليمة؟ سيتعين عليك تجاهل الأطعمة "الثقيلة": صفار البيض ، القشدة الحامضة من 15 ٪ ، والمكسرات والبقوليات. بالنسبة للسلطات النباتية البسيطة ، يعتبر زيت الزيتون وعصير الليمون وخل التفاح مناسبًا. ومع ذلك ، هناك الصلصات التي تجعل طعم الأطعمة الحمية أكثر إشراقا.

صلصة الرائب

المكونات:

• لينة الجبن المنزلية 0-5 ٪ - 200 غرام ؛
• مسحوق الثوم - ملعقة صغيرة.
• التوابل.

ما عليك سوى خلط جميع المكونات يدويًا أو مع خلاط. أي توابل مناسبة ، ولكن يتم الجمع بين الشبت والبقدونس والأعشاب الإيطالية والفرنسية بشكل أفضل مع السلطة ، وقفزات الفلفل والسونيلي مع أطباق اللحوم.

ضمادة الكتان

المكونات:

• بذور الكتان - 2 ملاعق كبيرة.
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح هو قرصة.

الإجراء:

1. نقع البذور في الماء الدافئ لمدة ساعة واحدة.
2. استنزاف السائل. يُسكب الخل في البذور ويُضاف قليل من الملح.
3. فاز الخليط في الخلاط حتى يتم الحصول على عصيدة.

خلع الملابس من بذور الكتان يعطي طعمًا غير معتاد للحوم والأسماك وسلطات الخضار. مناسبة للنباتيين والصائمين.

كيف تحل محل المايونيز عند الخبز في الفرن؟

عند خبز اللحم أو السمك في الفرن ، من الأفضل استخدام المكونات التالية في الصلصة: الفلفل ، الخردل ، الجزيح ، الطماطم ، الفجل ، توابل الكاري. نحن نقدم لك وصفة مثيرة للاهتمام.

الصلصة الحارة

المكونات:

• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
• خل التفاح - ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة.

تخلط جميع المكونات وتمر عبر الخلاط. يغطى اللحم بالصلصة واتركها متبلة لمدة ساعتين على الأقل. ثم ضع في الفرن. سيكون الطبق النهائي هوى أحمر ذهبي وشظية لطيفة.

استنتاج

وبالتالي ، يمكنك أن تجد بديلاً جديراً بالمايونيز فيما يتعلق بأي أطباق. هناك صلصات ذات مذاق رائع وملمس دقيق لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. إذا كنت تجلس في العمل وتستريح بشكل سلبي لمدة 8 ساعات تقريبًا (على سبيل المثال ، مشاهدة البرامج التلفزيونية) ، فلا تطرح سعرات حرارية إضافية في الجسم. اختر عبوات "خفيفة" لأطباقك المفضلة.