هل من الضروري نقع الأرز من أجل بيلاف ولصنع العصيدة؟

حتى ربة منزل مبتدئ تعرف أنه يجب غسل الأرز قبل طهي الأطباق المختلفة. المستوى المتقدم هو نقع أنواع مختلفة من الأرز لتحسين اتساق عصيدة أو بيلاف ، وزيادة القيمة الغذائية للحبوب وطعمه. كيف نقع الأرز من أجل بيلاف والعصيدة ، ما هي الميزات الموجودة في الحبوب على البخار والأحمر والبني؟ هذه المعرفة سوف تساعد ربات البيوت على تحسين إنجازاتهم في الطهي بشكل ملحوظ.

الأرز الطويل

لماذا نقع الأرز في الماء

أولاً ، تحتوي حبوب الأرز على الكثير من النشا. هذه المادة عجينة طبيعية: هل لاحظت كيف تلتصق الحبوب ببعضها في العصيدة إذا لم تشطفها قبل الطهي؟ هذه هي المهمة التي تواجه ربات البيوت اللواتي يرغبن في طهي طبق جانبي متفتت أو بيلاف: قم بتحرير الحبوب من النشا. وفقط الشطف تحت الماء الجاري ليست دائما كافية.

ثانياً ، من المعروف أن الحبوب غنية بالمثبطات. هذه المكونات تمنع الإنبات. مرة واحدة في الجهاز الهضمي الإنسان ، فإنها تربط أهم المواد المعدنية وتمنع إفراز إنزيمات عصير المعدة. كل هذا يؤثر بشكل كبير على نوعية الهضم.

الأرز في طباخ بطيء

الأرز هو واحد من الحبوب الرائدة في محتوى مثل هذا المانع - حمض الفيتيك. حامل السجل المطلق هو مجموعة متنوعة البني أو البني. لا يتم تقشير حبات الأرز البني ، يجب أن تنقع قبل الطهي.

كيف تغمر الأرز: كل القواعد

لعمل عصيدة لزجة ، يمكنك نقع الأرز لفترة قصيرة. هذا سوف يحتفظ بكمية صغيرة من النشا اللازمة لعصيدة العصيدة.

ولكن للنشا بيلاف ليست هناك حاجة على الإطلاق. نقع أي مجموعة مختارة من الأرز قبل طهي هذا الطبق المعقد. الأسهل في التحضير هي الحبوب طويلة البخار: يتم تنظيفها من كل شيء تقريبًا ولا تلتصق ببعضها البعض حتى مع الغسيل العادي في خمسة مياه. هل أحتاج إلى نقعها؟ لا يزال ، نعم ، حاول فقط صب حفنة من الحبوب بالماء. سوف يصبح السائل غير واضح وغير سارة في الذوق.

الأرز المنقوع

هل من الممكن نقع الأرز في الليل؟

إن نقع الأرز مقدمًا هو الحل الأمثل لربات البيوت المزدحمات. صب البذور بين عشية وضحاها ، وفي الصباح سيكون لديك حبوب جاهزة تمامًا للطبخ.

ما الماء لامتصاص الأرز فيها

واحدة من أهم النقاط لإعداد مقبلات قابلة للتفتيت وخاصة pilaf هو الاختيار الصحيح لدرجة حرارة الماء للنقع. من الأسهل صب الأرز بالماء البارد ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت لإزالة النشا تمامًا وتحييد مضادات المغذيات.

الخيار الأفضل هو الماء الساخن ، حوالي 60 درجة. في الماء ليس من الضروري نقع الحبوب ، لذلك في الغليان. منه ، تنتفخ الحبوب بسرعة وبشكل غير متساو.

الأرز المغلي للتفتيت

خصوصية الأرز ، الذي كان عمره في الماء البارد: أثناء الغسيل النهائي ، يصبح هشًا. لا تفرك الحبوب حتى لا تكسر. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة اللزوجة ، والتي نحاول جاهدين التخلص منها.

نصيحة من purityis.decorexpro.com/ar/: بعد تبريد الماء الدافئ ، قم بتغييره إلى حصة جديدة. لذلك سوف يتحول البيلاف أكثر تفتتًا ، والحبوب مشبعة بالزيت والتوابل.

توصي بعض ربات البيوت بنقع الأرز في الماء المالح. الحبوب تمتص الكثير من الملح حسب الضرورة.

كم نقع الأرز ل pilaf

ما هو الوقت الأرز غارقة؟ حاول أن تتذكر هذا بضع ساعات على الأقل. الوقت الأمثل هو 7-8 ساعات.ولكن هناك العديد من أنواع الحبوب ، ولديهم اختلافات جوهرية.

الأرز متفتت

ينبغي غارقة الأرز على البخار

نظرة البخار هي أسهل تجارب الطهي. كم من الوقت ستكون هذه الحبوب مقشرة بما يكفي لتصبح قابلة للتفتيت قدر الإمكان؟ الجواب من نصف ساعة إلى ساعتين.

الأرز الأحمر

نقع الأرز الأحمر لمدة 3-5 ساعات. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه بعد "إجراءات المياه" ، يتم تقليل وقت طهي الحبوب مرتين تقريبًا.

الأرز البني (البني)

يتطلب الأرز البني طريقة خاصة: إذا لم ينقع ، فلن يغلي ببساطة. أصداف الحبوب خشنة للغاية وتحتوي على العديد من مثبطات. لتحضير صنف بني ، اسكبه على الأقل 8-12 ساعة.

الأرز البني (البني)

كيف دونك

كيف نقع فريك:

  1. استخدم الماء النظيف فقط.
  2. نقع في وعاء زجاجي.
  3. قبل الإجراء ، شطف جميع الحبوب جيدًا حتى يختفي الغبار والأوساخ بالماء.
  4. الحفاظ على الحاوية في درجة حرارة الغرفة.
  5. شطف الأرز في آخر مرة قبل الطهي.

هذه هي القواعد البسيطة للعمل مع الحبوب الأكثر شعبية. دعهم يساعدون في جعل الحبوب والأطباق المتفتتة لذيذة أكثر في أدائك.

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع