حصاد سهام الثوم لفصل الشتاء - أكثر الطرق اللذيذة
المحتويات:
إن إلقاء السهام الممزقة من الثوم هو إهدار. منهم يمكنك طهي الكثير لذيذ! الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة وعدم تركها تتفوق. مصنوعة المقبلات لذيذ والتوابل من ركائز الثوم الشباب. يتم حصاد السهام المخللة من الثوم لفصل الشتاء ، وإذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة ، فيمكنك ببساطة أن تقلى أو تطهي الخضروات السمين الطازجة وتعمل كطبق جانبي. حتى هذه النقطة!
كيفية المخلل السهام الثوم لفصل الشتاء؟
في رأيي ، ماء مالح الخل غير مناسب لسهام الثوم. هناك خيار أفضل. بدلاً من الخل ، كنت أستخدم حمض الستريك منذ عدة سنوات - اتضح أنه أكثر ذوقًا.
ما هو مطلوب:
- جرة زجاجية بسعة لتر
- سهام من الثوم - بقدر ما هو مطلوب لملء الجرة بإحكام بما فيه الكفاية ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة مع شريحة.
- ملح - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل (البازلاء) - 15-20 قطعة.
يجب جمع رماة الثوم عندما لا يزالون غير ناضجين وتبدو على هذا النحو:
الطبخ خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى جمع الأسهم وشطفها وقطع "الأكياس" بالبذور.
- ضعي الخضار في مقلاة ، واتركيها حتى يغليها واطبخيها لمدة دقيقة واحدة.
- تعقيم الجرة بأي طريقة مريحة.
- تحضير ماء مالح: إضافة الملح والسكر وحمض الستريك والفلفل و lavrushka إلى لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. من الأفضل استخدام مقلاة مصقولة لهذا الغرض.
- ملء الجرة معقمة مع السهام الثوم إلى الأعلى ، وملء لهم ماء مالح إزالة من النار.
- الآن يبقى فقط لف لف الجرة بغطاء حديدي وإرساله للتخزين.
يتم تخزين هذه الفراغات بشكل جيد في الأقبية والأقبية والثلاجات. الذوق ممتاز بفضل حامض الستريك - إنه يجمع بنجاح مع بقية المكونات. لاحظ الضيوف ، الذين أتوا لي من إيطاليا العام الماضي ، أن سهام الثوم المعدة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة تذكّر الهليون المخلل بالتذوق.
توابل سهام الثوم لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لهذا التوابل. بصراحة ، لم أقرر بنفسي أيهما أفضل - أجرب شيئًا جديدًا كل عام. تختلف الوصفات في عدد المكونات ، والانتعاش والملمس للخليط النهائي.
يتضمن الخيار الأبسط استخدام مكونين فقط:
- 1 كيلوغرام براعم الثوم ؛
- 170 غرام من الملح.
الطبخ - لا يمكنك تخيل أي طريقة أسهل:
- السهام تتخلص من أكياس البذور وتمرر عبر مفرمة اللحم.
- إلى الكتلة الخضراء الناتجة إضافة 170 غرام من الملح. إثارة.
- نعطي الشغل لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى خلط دقيق عدة مرات. سوف يسحب الملح عصيرًا من الخضر ، وسيخلط كل شيء ، وستحصل على معجون نباتي.
- في حين أن الأسهم الأرضية مملحة ، فإننا نقوم بتعقيم الأغطية والجرار ذات الحجم الصغير.
- يجب وضع العجينة في الجرار ، وإغلاقها بأغطية (نايلون أو مشدود) وإرسالها إلى الثلاجة.
يمكنك الاستغناء عن تعقيم العلبة فقط إذا كنت تعد كمية صغيرة من التوابل ، والتي سيتم استخدامها في الأسبوعين المقبلين.
هذه الوصفة جيدة لأنه من الممكن توفير مجموعة لا نهائية من الأطباق الجاهزة:
- يمكن إضافة التوابل إلى الحساء وأطباق اللحوم.
- إذا قمت بإضافة زيت الزيتون والفلفل المطحون قليلاً ، ستحصل على صلصة حارة.
- تخلط مع الزبدة الطرية والبيض المسلوق - يمكنك الحصول على المعكرونة الغنية التي يمكن لطختها على السندويشات.
- أضف إلى اللحم المفروم المقلي - سيكون ملء كبير للفطائر والفطائر.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون أكثر حدة ، أوصي بإضافة التوابل إلى التوابل - الهيل ، مزيج من الفلفل أو أي شيء آخر لذوقك.
من المهم ملاحظة أن كل هذه التغييرات يجب أن تحدث قبل الطهي مباشرة. إذا قمت بإضافة مكونات جديدة إلى أسهم الثوم المالحة ، فسوف تقل مدة صلاحيتها إلى حد كبير.
كيفية تجميد سهام الثوم لفصل الشتاء؟
إذا كان لديك ثلاجة كبيرة جيدة تحت تصرفك ، فلن تضطر إلى الملح والحفاظ على أسهم الثوم. بعد كل شيء ، فإنه من الأسهل بكثير تجميدها.
أسهل طريقة:
- شطف السهام ، وقطع رؤساء البذور.
- الجافة ، وختم إلى قطع صغيرة.
- وضع على صينية مغطاة بالورق في طبقة واحدة. في هذا النموذج ، تجمد إلى صلابة.
- اسكب في كيس أو حاوية ، واكتب تاريخ التجميد عليها وأرسلها على الفور إلى الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.
يمكن إضافة قطعة الشغل هذه إلى الحساء ، واليخنة ، والبطاطا المقلية ، مع الخضار.
طريقة التحضير مع الزبدة:
- يتم غسل وتجفيف وتقطيع 500 جرام من براعم الثوم وحفنة من الشبت وحفنة من البقدونس باستخدام خلاط أو مفرمة لحم.
- أضف علبة من الزبدة المخففة ، واخلطيها جيدًا.
- وضعنا على قوالب الثلج والتجميد.
إذا لم يكن هناك قوالب خاصة ، فيمكنك ببساطة لف الكرات بحجم كرات اللحم من الكتلة ، وتجميدها على صينية ، كما في الطريقة السابقة ، ثم سكبها في كيس وتخزينها في الثلاجة.
استخدام مثل هذه الاستعدادات أفضل للحساء والسلطات. لا يستحق القلي في الزيت الأخضر ، لأن البقدونس والشبت لا يتحمل هذا النوع من المعالجة جيدًا. ولكن وضع شريحة من زيت الثوم المجمد على البطاطا المسلوقة أو المقلية المطبوخة هو فكرة جيدة للغاية.
ماذا تفعل مع قمم؟
ذهب الجزء الأكثر لذيذ وسمين من الفراغات ، ولكن ما الذي يمكن عمله مع قمم المتبقية؟ وعادة ما يتم رمي فقط بعيدا. ولكن هناك خيار واحد لأولئك الذين ليسوا مستعدين لمثل هذه النفايات.
هناك العديد من الزيوت الأساسية في سويقات الثوم التي تعطي رائحة مميزة. لذلك ، يمكن استخدامها في تحضير تلك الأطباق التي يحتاج فيها الثوم فقط للرائحة. هذا ، على سبيل المثال ، بيلاف. بدلاً من رأس الثوم ، يمكنك وضع مجموعة من أسهم الثوم فيه.
إلى "نكهة" لا تنهار ، تحتاج إلى ربط الأسهم بخيط القطن الأبيض. لا يمكن استخدام هذه المجموعة فقط في تحضير pilaf ، ولكن أيضًا في المرق عند طهي الحساء حار.
أطباق سهم الثوم الطازج
إذا بدا لك أن تحضيرات السهام من الثوم مملة للغاية ، فيمكنك تناولها مباشرة بعد حصادها.
خيار الكسول هو السهام المقلية. فقط السهام والزيوت النباتية والملح - لا شيء آخر:
- نقوم بإزالة الأسهم من الأسطح ، ثم شطفها ، مقطعة إلى قطع من 5-7 سم.
- نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي (50 مل من الزيت لكل 1.5 كجم من الأسهم).
- نضع السهام على مقلاة مسخنة ونقلى على نار متوسطة.
- بعد بضع دقائق ، تخلط وتغطي. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
- يُملح المزيج ويُقلى مرة أخرى تحت الغطاء حتى ينضج.
لإضافة لمسة من النكهة الآسيوية ، يمكنك رشها ببذور السمسم وإضافة القليل من صلصة الصويا. ويكمل الطعم بشكل جيد الطماطم المجففة بالشمس ، ولكن ليس كل شخص في المنزل لديه مثل هذه الحساسية.
خياري المفضل "ريفي" هو السهام المقلية من الثوم والبيض. كل شيء يتم على النحو الموصوف أعلاه ، لا تحتاج إلا لصب السهام الجاهزة بزوج من بيض الدجاج ، واخلطها مع الاستمرار على النار لمدة دقيقة أخرى.
يجب أن أقول ، السهام الثوم المقلي وبدون مكونات إضافية معجزة كيف جيدة. يقدم لهم البطاطا الصغيرة - وعشاء صيفي لذيذ جاهز.
بالنسبة لأولئك الذين يشككون في أطباق الخضار ، هناك خيار أكثر إرضاءً.
ستحتاج:
- 200 غرام من لحم الخنزير.
- 200 غرام من سهام الثوم.
- صلصة الصويا - 3 ملعقة شاي.
- توابل اللحم - 1-2 ملعقة صغيرة.
- النبيذ - 2 ملعقة شاي.
- البصل الأخضر - عدد قليل من الريش.
- الزيوت النباتية.
لحم الخنزير الطبخ مع السهام الثوم:
- أغسل الأسهم وأقطعها إلى قطع بطول 5 سم.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة - أيضا حوالي 5 سم.
- يجب أن تكون متبلة شرائح اللحم. ملء مع 3 ملعقة شاي. صلصة الصويا وإضافة التوابل. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- تسخين الزيت في مقلاة. يقطع البصل الأخضر إلى قطع كبيرة ويقلى.
- أضف النبيذ ولحم الخنزير المخلل إلى المقلاة. نقلي 3-5 دقائق على نار متوسطة.
- يُضاف السهام المفروم ويُقلى لبضع دقائق. إذا لزم الأمر ، إضافة بعض. بعد ذلك ، نقوم بإعادة ترتيب المقلاة على موقد فارغ حتى لا تغمر الأسهم.
عند التقديم ، يمكنك رش الطبق بالسمسم.
لذلك ، هناك العديد من الخيارات لطهي رماة الثوم في المنزل - من القلي المعتاد لمدة 5 دقائق في مقلاة إلى قطعة العمل عن طريق التعليب والتجميد. كل هذا يتوقف على رغبتك وعلى كمية من الخضر فيتامين سمين التي تم جمعها من أسرة الثوم.
تحميل ...