اليقطين للعصيدة ، فطيرة وحساء: نختار الأفضل في المتجر

لاختيار اليقطين في متجر ، لا يكفي لقياس وزنه مع التكاليف المقدرة للمنتج. من بين مجموعة متنوعة من هذه الخضروات ، يتم إخفاء كل من العينات الحلوة للغاية والمذاق ، وكلها تختلف في الشكل واللون والحجم والسعر. فقط معرفة جميع أسرار اليقطين ، يمكنك أن تأخذ بدقة من الرف تلك الفاكهة التي تلبي تماما التوقعات.

عن طريق التعيين

قبل أن تذهب لليقطين ، عليك أن تقرر سبب الحاجة إليه ، لأن بعض الأطباق تحتاج إلى فواكه حلوة بالعسل ، وبالنسبة للخضروات الأخرى تكون مناسبة بشكل أفضل دون حلاوة واضحة في الذوق. وللعثور على اليقطين مع بذور لذيذة ، تحتاج إلى محاولة خاصة.

لصنع الحلويات

أحلى القرع هي أصناف جوزة الطيب. من الأسهل التمييز بينها في شكل يشبه المصباح الكهربائي أو الغيتار - جزء طويل وضيق إلى حد ما من الفاكهة ، يخلو من البذور ، ويبدأ بالقرب من الساق. تقع جميع البذور في الطرف المقابل للخضروات ، في جزءها المستدير الواسع. في المتاجر ، يعد "Butternat" هو النوع الأكثر شيوعًا في المتاجر - فهو يرتقي تمامًا إلى اسمه لأنه ذو مذاق ناعم مثل أوراق الزيت واللب والجوز.

عيب هذه القرع هو أنها سرعان ما تفقد مذاقها. أكبر كمية من السكر فيها مباشرة بعد الحصاد. ثم ينخفض ​​هذا الرقم بسرعة ، وبحلول نهاية شهر ديسمبر ، تفقد الثمار جاذبيتها للعملاء. ومع ذلك ، في هذا الوقت تقريبا ظهر نوع آخر من اليقطين للبيع - كبير المثمرة. يمكنك أيضًا تمييزها عن الباقي في الشكل - دائري ، ومسطح قليلاً في الأجزاء العلوية والسفلية. هم أقل الحلو ، ولكن لا يزال لذيذ. الأكثر شعبية هو هوكايدو متنوعة.

لأطباق اللحوم والوجبات الخفيفة

حتى لا تتداخل الحلاوة مع إدراك الأذواق الأخرى ، يتم استخدام ثمار ذات مذاق محايد في الجسد لإعداد الأطباق الثانية. أصناف النباح الصلب لها هذه الجودة. لديهم شكل بيضاوي وقشر جدا ، مثل قشرة مدرعة. على رفوف المتاجر من أواخر أغسطس وحتى منتصف مايو ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أصناف اليقطين.

لبذور عباد الشمس

في القرع المخصص للطهي ، يوجد عدد قليل جدًا من البذور ، وفي معظم الحالات لا تختلف في الذوق السليم. لذلك ، إذا كان هدفك هو الاستمتاع بها ، فعليك ألا تذهب إلى المتجر ، ولكن إلى السوق. المزارع الخاصة تنمو أنواع مختلفة من اليقطين ، السمة الرئيسية منها هي البذور الكبيرة ذات قشرة رقيقة. مع الحظ المناسب ، يمكنك حتى العثور على فاكهة مع بذور عارية - لا تحتاج إلى تنظيف ، لأن مجموعة "Gymnosperma" لا تشكل قشرة صلبة على البذور.

ما الذي تبحث عنه؟

قبل أن تذهب مع اليقطين إلى الخروج ، يجب عليك فحص الفاكهة بعناية من جميع الجوانب. سيساعد هذا في تقليل مخاطر الحصول على منتج غير مناسب.

من بين أشياء أخرى ، ينبغي أن تكون فاكهة اليقطين:

• كليًا - عند شراء الخضار المفروم ، هناك خطر من إصابة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بالجسد ، مما سيؤثر سلبًا على الصحة.
• ثقيلة - إذا اتضح أن القرع يزن أكثر بكثير مما يمكن افتراضه استنادًا إلى حجمه ، فهو جيدًا كثيرًا.
• صغير - لا يتجاوز الوزن الأمثل لليقطين من 4 إلى 5 كجم ، لأنه كلما زاد حجمه كلما كان ليفه أكثر ليفية. ومن الصعب جدًا استخدام فاكهة كبيرة جدًا قبل أن تفسد.

ساق

لا أحد يأكل الجزء المحترق من الجذع ، لذلك يتم توجيه القليل من الاهتمام إلى الذيل.ومع ذلك ، فهو جزء مهم من اليقطين - نوع من "الكمامة" التي تحمي الجنين من العدوى. إذا تم هدم الذيل بوحشية وظهور اللب في مكانه ، فلن يتم تخزين هذا القرع لأكثر من أسبوع. أيضا ، يمكن أن تدخل البكتيريا الخطرة على البشر داخل الجنين - على سبيل المثال ، السالمونيلا والإشريكية القولونية. بشكل عام ، من الأفضل ترك فاكهة بدون ذيل على المنضدة ، حتى لو كانت تبدو جميلة وكان السعر جذابًا.

نقطة أخرى للنظر هو ظهور الجذعية. يجب أن تكون جافة ، اللون البيج وثابتة للمس. لا يعني اللون الأخضر أن القرع طازج ، ولكنه أخذ من الحديقة في وقت مبكر جدًا ، في حين أنه لم يتح لها الوقت الكافي للحصول على الطعم والرائحة المناسبين. أطباق من هذه الخضار لن إرضاء أي شخص. بالمناسبة ، عدم نضوج اليقطين هو أحد الأسباب التي تجعل الباعة الماكرة يزيلون الذيل.

قشر

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن لون القشرة لا يرتبط بأي حال مع لون اللب. حتى القرع البرتقالي المشرق في الأعلى قد يتحول إلى أصفر باهت. لذلك ، يتم تحديد الجنين وفقا لعلامات أخرى:

• وجود لوحة رمادية أو بيضاء هو الشمع الطبيعي التي تنتجها النباتات. بفضله ، تحتفظ الخضار والفواكه بالانتعاش والعصارة لفترة أطول.
• عدم وجود بقع متعفنة - والحقيقة هي أنها يمكن أن تكون علامة على أنثراكنوز (مرض فطري بسبب القرع الذي يكتسب طعم مرير غير سارة). في هذه الحالة ، تكون علامات الصدم والخدوش الضحلة وغيرها من الأضرار الميكانيكية البسيطة للقشر مقبولة - تظهر أثناء النقل ولا تؤثر على طعم الفاكهة بأي شكل من الأشكال ، على الرغم من أنها تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للرف.
• خطوط مسطحة (إن وجدت). تشير الخطوط المموجة أو المنحنية إلى أن التوازن الغذائي في التربة التي ينمو فيها القرع قد انزعج. قد تكون نتيجة هذا زيادة محتوى النترات في الفاكهة.

من المهم أيضًا الانتباه إلى كثافة التقشير - فلا يجب الضغط عليه بأي حال من الأحوال بإصبع عند الضغط عليه.

لون اللب

أجمل ، ومفيدة - البرتقالي. يصبح ذلك بفضل الكاروتينات - المواد التي تسمى أحيانا الفيتامينات طول العمر. لسوء الحظ ، من المستحيل معرفة اليقطين الموجود في الداخل دون قصه. يبقى فقط أن نأخذ كلمة البائع لذلك.

يعتبر اختيار اليقطين الصحيح أمرًا بسيطًا ، إذا كنت تتذكر الميزات المميزة لأنواع مختلفة من هذه الخضار وتخصص وقتًا كافيًا لفحص الجنين. وجود عفن ، العفن ، الشقوق العميقة أو عدم وجود دواسة نارية هي أسباب خطيرة لرفض الشراء.