ما هي تجهيزات المطابخ اللازمة لموقد السيراميك الزجاجي؟

موقد مع طلاء الزجاج والسيراميك هو أكثر أمانا للاستخدام من موقد الغاز ، فإنه يقلل من وقت الطهي ، وينسجم عضويا في تصميم المطبخ. ومع ذلك ، فإن الاختيار الخاطئ للأواني الخزفية الزجاجية يقلل من عمر الجهاز ويؤثر على طعم الأطباق المعدة. في محاولة لتوفير المال ، يستخدم الناس القدور والمقالي القديمة ، مما يؤدي إلى تلف طبقة الموقد وفشلها السابق لأوانه. لا ترتكب نفس الأخطاء المزعجة.

أي الأطباق غير مناسبة للسيراميك الزجاجي؟

إذا كنت معتادًا على استخدام موقد غاز في مطبخك ، فإننا نسارع إلى غضبك: يجب التخلص من معظم القدور والمقالي أو نقلها إلى المنزل أو تقديمها إلى الأصدقاء.

لذلك ، ما هو القاع غير المناسب للوحات الزجاج والسيراميك؟

• غير متساو

بين لوحة الزجاج والسيراميك والسطح المنحني للحاوية ، تتشكل فجوات الهواء ، وبالتالي فإن الأطباق تسخن بشكل غير متساو. استهلاك الكهرباء وزيادة وقت الطهي.

النار من الشعلات الغاز بسرعة تشوه الجزء السفلي من الأواني والمقالي. يحدث الخشونة أيضًا بسبب آثار الدهون المحروقة. لذلك ، لا تعد أواني المطبخ القديمة مناسبة للاستخدام على موقد زجاجي.

• خشونة

الشقوق والرقائق والرسومات في الجزء السفلي تخدش لوحة السيراميك ، الأمر الذي يؤدي إلى تدهور في المظهر والفشل السريع لعناصر التدفئة.

• النحاس أو الألومنيوم

النحاس والألومنيوم والمعادن اللينة. عندما يتم تسخين الفرن الكهربائي ، يذوبون ويتركون آثارًا على الموقد الذي لا يمكن تنظيفه. القاع يصبح متفاوتا.

• قطر صغير

وتشمل هذه الأطباق الأواني الصغيرة ، والمربى والمقالي مع قاعدة مستديرة. الطعام فيها لا يسخن ، والكهرباء تضيع.

أنواع النتوءات

يتم اختيار المواد من الأطباق اعتمادا على نوع الفرن. الطلاء لجميع صفائح الزجاج والسيراميك هو نفسه (يتم تضمين رمل الكوارتز) ، يتم تمييز عناصر التدفئة فقط.

موقد كهربائي

يمكن استخدام العناصر التالية لتسخين الجزء السفلي من الأطباق:

• أشرطة معدنية مموجة
• مصابيح الهالوجين (نادرا).

أولاً ، تدخل الحرارة في سطح الزجاج والسيراميك ، ومن خلاله إلى الأسفل.

على عكس الشعلات الغازية ، توفر سخانات الشريط والهالوجين مجموعة سريعة لدرجة الحرارة وتعمل فقط بكامل طاقتها. يحدث ضبط وضع الطهي (حريق "قوي" أو "ضعيف" أو "متوسط") بسبب التشغيل الدوري للعناصر وإيقاف تشغيلها.

لذلك ، بالنسبة لهذه الأطباق ، فإن الأطباق من المعادن المنخفضة الصهر (النحاس والألومنيوم) بدون طبقة واقية ليست مناسبة.

مواد مناسبة للفرن الكهربائي:

• الفولاذ المقاوم للصدأ
• الألمنيوم المطلي بالسيراميك أو التفلون
• الزجاج المقاوم للحرارة.

العبوات الزجاجية لا تجري الحرارة بشكل جيد. يمكنك استخدامها للطبخ على موقد كهربائي ، لكن استهلاك الكهرباء سيزداد. الخيار المثالي هو اختيار الأطباق مع أسفل الصلب والجدران الزجاجية.

موقد الحث

التكنولوجيا الفائقة ومكلفة نوع من الفرن للمواقد. تحت سطح الزجاج والسيراميك يوجد ملف تحريض ، والذي يتفاعل فقط مع المعادن ذات الخواص المغناطيسية المغناطيسية.عند الاتصال ، تتشكل التيارات الدوامة ، وتسخين القاع.

إذا وضعت يدك مباشرة على الموقد ، فلن تحصل على حرق. هذا هو زائد الرئيسي من المواقد التعريفي. أيضا ، الملف لا يتفاعل مع السوائل ، الحطام الغذائي ، مما يلغي تكوين رواسب السخام والدهون.

ومع ذلك ، موقد السيراميك التعريفي تطالب على الأطباق. عادة ، يصنع المصنّعون الأواني والمقالي المناسبة برمز خاص في شكل لولب أفقي.

المواد التالية غير مجدية تمامًا للاستخدام في طباخ التعريفي:

• النحاس.
• الألومنيوم.
• السيراميك.
• زجاج مقاوم للحرارة
• النحاس.

هناك أنواع أخرى من الأطباق مناسبة بشرط أن يكون قاعها مصنوعًا من معادن مغنطيسية.

متطلبات القاع العامة

كما قد تلاحظ ، يتم تقديم الجزء الأكبر من المتطلبات إلى أسفل الأطباق الخاصة بالمواقد الكهربائية الخزفية. ستجد أدناه النقاط التي يجب عليك الانتباه إليها حتى يخدمك الجهاز لفترة طويلة.

• سطح

الجزء السفلي المثالي للسيراميك الزجاج مسطح وسلس. يسمح التقعر الباردة لا تزيد عن 0.6 ٪ من القطر. عند التسخين ، يتمدد الجزء السفلي قليلاً ويلتصق بإحكام على سطح اللوحة.

أي مخالفات وخشونة تؤدي إلى حقيقة أن الحرارة تنتقل بشكل سيئ إلى الأطباق. يسخن الموقد الكهربائي ، مما يؤدي إلى انخفاض في عمر الخدمة ، ويزيد استهلاك الطاقة.

عادة ، يتم التعامل مع أواني الطهي الخاصة بمواقد زجاج السيراميك بتركيبات واقية تمنع الخدوش والانحناءات والشقوق.

• سماكة

سمكا القاع ، كان ذلك أفضل. ربما لاحظت مدى سرعة احتراق الطعام ، وخصوصًا السائل ، في أواني وألومنيوم رفيع. لذلك ، أنت بحاجة إلى قاع سميك يسخن بشكل متساوٍ ولن يتشوه بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

كقاعدة عامة ، يتكون الجزء السفلي من الأطباق للوحة الخزفية من 3-5 طبقات من المعادن المختلفة: الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك الألومنيوم. هذا يزيد من القوة ويحسن توزيع الحرارة.

• اللون

يعكس سطح لامع مشرق إشعاع الحرارة ، مما يؤدي إلى زيادة في وقت الطهي واستهلاك الكهرباء. يجب أن يكون الجزء السفلي من الأواني الزجاجية مظلمة وغير لامع.

• قطر

إذا قمت بتحديد أدوات طهي لموقد كهربائي ، فعليك ملاحظة أن قطر الجزء السفلي من المقلاة (المقلاة) يجب أن يتوافق تمامًا مع قطر الموقد. يؤدي استخدام أدوات المطبخ ذات القاع الصغير إلى مشاكل - استهلاك الطاقة "الفارغ" ، ارتفاع درجة حرارة الموقد الكهربائي وخطر الحروق من لمس سطح ساخن مفتوح.

الأواني والمقالي ذات القاع الذي يتجاوز قطر الموقد لا يتم تسخينها حتى النهاية.

بالنسبة لأجهزة الاستقراء ، يتم تطبيق مبدأ أكثر ولاءً ، لأن الملف يسخن الأطباق فقط. من المرغوب أن يكون الجزء السفلي يتوافق مع قطر الموقد ، لكنه قد يكون أصغر. إذا وضعت مقلاة كبيرة على دائرة صغيرة ، فسيتم تسخين جزء فقط من القاع ، مما يزيد من وقت الطهي.

تجهيزات المطابخ للمواقد الكهربائية

بالنسبة للموقد الزجاجي التقليدي ، من السهل اختيار الأطباق بدلاً من الحث. ولكن ما هي المواد الأفضل؟

• الفولاذ المقاوم للصدأ

أكثر أنواع المواد ملائمة للمواقد الكهربائية المصنوعة من السيراميك والخزف. إنه متين ، مقاوم للمواد الكيميائية العدوانية (القلويات ، الأحماض) ، يسخن بالتساوي ، لا يتشوه بسبب ارتفاع درجات الحرارة. تغسل بسهولة الشحوم والحطام الغذائي بمحلول الصابون العادي.

من المستحسن أن يتم تسمية الجزء السفلي 18/10 (18 ٪ - الكروم ، 10 ٪ - النيكل). الفولاذ المقاوم للصدأ مع هذا التكوين هو أصعب وأكثر مقاومة للاهتراء.

• الحديد الزهر

يُنصح بشراء الحديد المصبوب بطبقة واقية أو على الأقل معالجة حرارية خاصة. خلاف ذلك ، فإن القاع بسرعة جذب جزيئات الطعام والدهون ، تصبح خشنة. يمكنك استخدام أواني الحديد الزهر ، لكنها تحتاج إلى عناية دقيقة.

• الألومنيوم

كما يسمح الجدار المواد.يُسمح أيضًا باستخدام أواني الألومنيوم إذا كان قاعها سميكًا أو يحتوي على طلاء تفلون من السيراميك.

• ENAMELWARE

طهي الطعام على موقد من السيراميك غير مرغوب فيه. عادة ، يكون لأطباق المينا قاع رقيق ، قابل للتشوه ، وسرعان ما يصبح الطلاء مخدوشًا.

• الزجاج المقاوم للحرارة

تبدو الحاوية الزجاجية جميلة من الناحية الجمالية ومناسبة للاستخدام على الأطباق الخزفية. ومع ذلك ، يتم طهي الطعام لفترة طويلة بسبب الموصلية الحرارية المنخفضة للمادة. من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية في الفرن أو المايكرويف.

إيلاء الاهتمام لعلامات الشركة المصنعة. إذا تم وضع علامة على المنتج "للمواقد الكهربائية" ، فإن هذا لا يعني أن أدوات الطهي مناسبة للاستخدام على موقد زجاجي.

تجهيزات المطابخ لأجهزة الطهي التعريفي

ضع في اعتبارك أن الشركات المصنعة تتفكك في بعض الأحيان عن طريق وضع علامات على الأواني والمقالي برمز تحريض. قبل الذهاب إلى المتجر للحصول على أطباق جديدة ، نوصي بشراء مغناطيس. مع ذلك ، يمكنك التحقق من خصائص القاع. إذا تم جذب المغناطيس إلى السطح ، فإن أدوات الطهي تكون مناسبة للاستخدام على موقد الحث.

يُنصح بشراء وعاء (عموم) بقطر سفلي لا يقل عن 8 سنتيمترات ، وإلا فقد لا يتم تشغيل الملف.

أفضل مادة لموقد الحث هي الفولاذ المقاوم للصدأ.

"رقائق" مفيدة

عادة ، تتميز تجهيزات المطابخ الخزفية الخزفية بمجموعة متنوعة من الحلول التكنولوجية ، لأن عملائها هم أصحاب المواقد الحديثة ، والأشخاص ذوي الدخل المرتفع الذين يقدرون الراحة والأداء الوظيفي.

لذلك ، العديد من المقالي لديها مقابض معزولة حرارياً. لن تشعر بالحرق إذا لمست الأطباق أثناء الطهي. بعض الطرز مجهزة بمقياس حرارة يسمح لك بمراقبة درجة التسخين - الحاجة إلى فتح غطاء المقلاة باستمرار والتحقق من اختفاء الطبق.

استنتاج

وبالتالي ، فإن اختيار الأطباق يؤثر على وقت الطهي ، وطعم الأطباق الجاهزة ، وسلامة ومتانة الموقد الخزفي الزجاجي. لا تستخدم الأواني والمقالي الرخيصة قبل 10 سنوات على موقد غالي الثمن ، وإلا قم بتدمير الجهاز. تذكر: البغيض يدفع مرتين.