كيفية اختيار جودة السكاكين للمطبخ؟

إن سكينة ربة منزل حديثة هي مساعدها الموثوق في المطبخ ، وهو قادر على توفير الوقت والطاقة ، ويعمل بأمانة لأكثر من عام. لذلك ، يتم إجراء مثل هذا الشراء لفترة طويلة ويصبح "استثمارًا طويل الأجل". ولكن كيف تختار سكين المطبخ لتلبية هذه المتطلبات؟

سكين مطبخ عالي الجودة

النقاط العامة

تحتاج أولاً إلى تحديد عدد السكاكين الموجودة في مجموعة مطبخ معينة. ويعتمد ذلك على الأطباق التي يتم إعدادها غالبًا في الأسرة. على سبيل المثال ، إذا تم قطع أجزاء كبيرة من اللحم في الطهي غالبًا إلى عظام وأطعمة صلبة (المكسرات والأفوكادو وجذر الزنجبيل وما شابه) ، فأنت تحتاج بالتأكيد إلى سكين الفأس (الساطور) ، وإذا اشترت المضيفة شرائح السمك الجاهزة ، فلن تحتاج إلى سكين فيليه في حاجة إليها.

ما هي أنواع السكاكين الرئيسية التي يمكن أن توجد في المطبخ؟

  • عالمي (بشفرة طويلة ، حوالي 13 سم). التعامل مع قطع المنتجات المختلفة. لكن على الرغم من تعدد الوظائف ، لا يمكن أن يكون الوحيد في الاقتصاد.
  • سكين الشيف (أو مجرد سكين طبخ). إنه يختلف بطول الشفرة الأطول ، حتى 20 سم ، وهو مفروم جيدًا ومقطّع ومقطع. يسمح لك أيضًا بالعمل مع منتجات مختلفة.
  • نباتي (أو سكين التنظيف) بشفرة أقصر (حوالي 8 سم). مصمم لتقشير الخضروات أو الفواكه ، وتقطيع أجزاء صغيرة من المنتج وتقطيع الخضروات والفواكه.
  • المشرح. يتميز بشفرة واسعة. التعامل مع المنتجات الصلبة واللحوم من سمك كبير. الساطور الصغير مناسب لتقطيع الخضر.
  • سكين لقطع. مناسب لتشريح شرائح رفيعة وأنيقة من اللحم المشوي ولحم الخنزير المسلوق ولفائف اللحم ، إلخ.
  • حبوب (مع حافة عمل مسننة من النصل). إنها تسمح لك بقطع الخبز والفطائر والمعجنات الأخرى برفق دون أن تنهار أو تتجعد. في بعض الأحيان يتم استخدامه لقطع الخضار أو الفواكه ذات الجلد الكثيف واللب الدقيق (الكيوي والطماطم).
  • سكين فيليه. يسهل قطع السمك - إنه مناسب لهم لفصل شرائح اللحم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لدى كل ربة منزل كائن لشحذ السكاكين: حجر أو أداة آلية أو أي شيء آخر.

أنواع مختلفة من سكاكين المطبخ

اختيار المواد

لاختيار سكين مطبخ عالي الجودة ، يجب عليك الانتباه إلى المواد التي تصنع منها الشفرة والمقبض. تعتمد راحة التشغيل وعمر خدمة السكين إلى حد كبير على هذا.

اختيار سكين المطبخ

مقبض

يتكون عادةً من جزئين مثبتين على الجزء المعدني من السكين. يمكن أن تكون مصنوعة من مواد مختلفة ، مثل:

  • شجرة
  • البلاستيك؛
  • العظام.
  • الراتنج تصلب.
  • المعادن وغيرها

ضع في اعتبارك أن الخشب اللين أو البلاستيك الأساسي أو العظم ليس الخيار الأفضل لسكين المطبخ. إنها هشة تمامًا ويمكن أن تنهار لفترة قصيرة (في بعض الأحيان تكون في اليدين أثناء الطهي مباشرة وتؤدي إلى إصابة الطاهي). المقابض المعدنية أكثر متانة ، ولكنها تعطي المنتج وزنًا كبيرًا ، وهو غير مناسب لكل مضيفة.

لحظة مهمة عند اختيار مادة المقبض - يجب أن يكون لها سطح غير قابل للانزلاق ، لكن من السهل غسله.

سكاكين المطبخ

شفرة

عادة ما يكون لدى ربات البيوت فكرة غامضة عن المواد المستخدمة في تصنيعها. كثير من الناس يعتقدون أن الجزء يجب أن يكون المعدن أو غير القابل للصدأ.

في الواقع ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. قد الفولاذ المقاوم للصدأ محتويات الكربون المختلفة. في الوقت نفسه ، يكون الكربون العالي أفضل من الفولاذ المقاوم للصدأ العادي ، شريطة أن يكون محتوى الكربون مناسبًا لهذا الغرض.لأنه إذا كانت هذه القيمة عالية جدًا ، فستصبح النصل أكثر هشاشة وعرضة للصدأ (على الرغم من أنه يمكن أن يظل حادًا لفترة طويلة). محتوى الكربون منخفض للغاية يجعل المعدن مرنًا وباهتًا بسرعة (وشحذ الفولاذ المقاوم للصدأ ليس بهذه البساطة).

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى طريقة إنتاج الصلب. مزورة أكثر دواما ودائم من ختمها ، ولكن يكلف أكثر بكثير.

حاول إبقاء هذه المنتجات جافة في منطقة جيدة التهوية. خلاف ذلك ، حتى "الفولاذ المقاوم للصدأ" سرعان ما تصبح مغطاة الصدأ.

ولكن هناك مادة واعدة أخرى تصنع منها الشفرات - السيراميك. إنها تحمل الحدة لفترة طويلة ، في حين أن الشفرة الخزفية يمكن شحذها لحالة مشرط جراحي ، ولن تصدأ بسبب عدم وجود المعدن في تكوينها. صحيح أن السيراميك شيء هش للغاية ، إنه ينهار بسهولة وحتى ينهار ، وخاصة أن هذا ينطبق على المنتجات الرخيصة.

سكين على لوح التقطيع

نحن نعتبر بالتفصيل

من الواضح أن جودة المواد هي الأساس ، ولكنها بعيدة عن المطلب الوحيد ، من أجل اختيار سكاكين جيدة للمطبخ. ما هو المهم؟

  • يجب أن يكون الجزء المعدني من السكين صلبًا - من الشفرة إلى المقبض. أي مفاصل في بداية المقبض تجعل السكين أقل متانة. هناك أيضًا نماذج هشة يكون فيها الجزء المعدني من المقبض أقصر بكثير من غلافه ، أي أنه لا ينتقل إلى نهاية الطلاء ، ولكن يتم إدراجه فيه. إذا تم غمر المقبض بطبقة كاملة ، فلن يمكن تحديد طول السكين الموجود فيه.
  • يجب ألا يكون للشفرة عيوب خارجية: الخدوش ، الحفر ، الشقوق ، الصدأ ، اللحامات ، النكات. شحذ يمتد على طول النصل بأكمله: من الحافة إلى النهاية.
  • يجب أن تنتهي الحافة الخلفية للجزء قطع مع نتوء خاص (التشديد) الذي يمنع انزلاق اليد إلى النصل.
  • يجب ألا يحتوي المقبض على شقوق أو فجوات أو خشونة تقلل من عمر خدمة السكين ، مما يجعله غير صحي ويعقد الصيانة. طلاء رقيق جدًا لهذه المنطقة ليس أيضًا علامة على جودة المنتج.
  • التوازن ، أي توازن وزن النصل والمقبض ، الذي تعتمد عليه القوة عند العمل بالسكين. بمعنى آخر ، إذا كنت بحاجة إلى قطع كمية كبيرة من المنتجات ، فإن السكين غير المتوازن يعطي حملًا أكبر بكثير على اليد ، وسرعان ما يتعب. يحافظ السكين المتوازن بشكل صحيح على التوازن إذا وضعته على إصبعك بالنقطة التي تتصل بها الشفرة بالمقبض. تحذير! هذا الاختبار يتطلب عناية كبيرة ، حيث أن النماذج الرخيصة عادة ما تكون غير متوازنة وستقع بالتأكيد.

احذر من الحصول على سكاكين مسننة وضعها البائعون على أنها لا تتطلب شحذًا عالميًا لجميع المنتجات ، وتباع بسعر "مساومة". هذه حيلة دعائية. نموذج التروس له نطاق محدود للغاية ، كما ذكر أعلاه ، بينما يتضاءل بسرعة كبيرة ، ومن المستحيل شحذها. لذلك فهو لا يستحق ماله في هذه الحالة.

العوامل الذاتية

ضع في اعتبارك أن سكاكين المطبخ هي عناصر شخصية. وهذا هو ، في بيئة العمل الخاصة بهم ، يجب أن تتوافق مع مشاعر مضيفة معينة (أو مالك). هناك مؤشران رئيسيان: راحة المقبض والوزن الصحيح. بناءً على ذلك ، من المهم "لمس" العديد من السكاكين المختلفة لنفس الغرض من أجل اختيار الأكثر ملاءمة في العملية.

يجب أيضًا مراعاة أن السكاكين الخاصة بالمنتجات اللينة والحساسة تكون دائمًا أخف من تلك السميكة. ولكن يجب أن يكون وزن كل من هؤلاء وغيرهم مريحًا.

عامل شخصي آخر هو التنوع. هذا هو ، تحتاج إلى شراء فقط تلك السكاكين اللازمة في مطبخ معين. لذلك ، لا ينصح دائمًا بشراء مجموعة من السكاكين الجاهزة ، على الرغم من أن هذا الشراء سيكون أرخص بشكل عام. إذا كان تكوين هذه المجموعة يفي بالمتطلبات المحددة ، فلا تزال بحاجة إلى الاحتفاظ بكل عنصر في يدك بشكل منفصل قبل شراء المجموعة.ولهذا السبب ، من غير المريح جدًا شراء السكاكين من خلال متاجر على الإنترنت (ما لم تكن المضيفة قد استخدمت بالفعل مثل هذا الطراز فقط ، تم شراؤها في متجر حقيقي لهذه الشركة).

وآخر واحد. بالنسبة للعديد من المستهلكين ، ترتبط السكاكين عالية الجودة حصريًا بالعلامات التجارية باهظة الثمن. ومع ذلك ، في الممارسة العملية هذه القاعدة ليست دائما صحيحة. في كثير من الأحيان ، نحن ندفع أكثر من اللازم للعلامة التجارية فقط ، على الرغم من حقيقة أنه يمكن شراء منتجات ذات جودة مناسبة من الشركات المصنعة الأقل شهرةً و "منخفضة التكلفة".

لجعل السكاكين تدوم لفترة أطول ، استخدمها فقط للغرض المقصود منها. لا تقطع الحبال أو الحقائب أو المنتجات التي لا يُقصَد لها قطعها. هذا يجعلها مملة بشكل أسرع بكثير (بالإضافة إلى الغسيل في غسالة الصحون!). وهي السكاكين الحادة هي السبب الأكثر شيوعًا للإصابات أثناء الطهي ، حيث يتعين عليك استخدام المزيد من القوة للقطع ، ولهذا السبب غالباً ما تنزلق الشفرة وتتصادم مع توزيع القوة بالكامل.

بالمناسبة ، السبب الثاني للحصول على جروح مقطوعة أثناء الطهي هو استخدام سكين شخص آخر ، وليس مألوفا من الأحاسيس. لذلك ، فإن عرض الضيف لمساعدة المضيفة في القطع يمكن أن يكون متهورًا للغاية بالنسبة له.

إن اختيار سكين عالي الجودة يلبي جميع المتطلبات ليس بهذه السهولة: يجب أن يكون خاليًا من العيوب ، ومصنوع من مواد جيدة ومتينة ، ومريح الاستخدام ، وليس محملاً بيدك ، ويسهل غسله ، وشحذه ، وليس للصدأ ، وينصح أن يكون له سعر معقول . ولكن إذا تم الشراء بطريقة صحيحة ، فإن الإنفاق عليه سيؤتي ثماره مع العمل المريح وعمر الخدمة الطويل.

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع