نختار الحجارة والحجارة لشحذ السكاكين
المحتويات:
كل ربة منزل تعرف كم هو أسهل بكثير وأكثر متعة للطهي ، وجود سكين حاد في متناول اليد. ومع ذلك ، حتى الشفرات عالية الجودة تصبح في نهاية المطاف باهتة وتتطلب شحذًا فوريًا. لإعادة النصل إلى حالته الأصلية ، استخدم شحذ السكاكين لشحذ السكاكين. اليوم ، سوق السلع المنزلية لديه مجموعة كبيرة من هذه الأدوات. تختلف شحذ الحجارة في طبيعة المنشأ وحجم الحبوب وطبيعة المادة الكاشطة. كل من الأجهزة لها مزاياها وعيوبها ، لذلك يجب التعامل مع اختيار الشريط بمسؤولية كبيرة ، بناءً على خصائص السكين.
طحن الحجارة من أصل طبيعي
شحذ الحجارة تنقسم إلى أصل طبيعي ومصطنع. ليست دائمًا الأعمدة المصنوعة من المواد الطبيعية أفضل من البراية الصناعية. يمكن تفسير ذلك بسهولة ، لأن حبيبات المادة الكاشطة الطبيعية غير متجانسة وتختلف كثيرًا في الحجم.
لصنع أداة جيدة ، تحتاج إلى حجر يزيد طوله عن 20 سم ، ومثل هذا المعدن الشمولي له تكلفة مرتفعة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأحجار الطبيعية أكثر هشاشة من الأحجار الاصطناعية ، لذلك يجب تحريرها وطحنها يدويًا. ومع ذلك ، يفضل الكثيرون امتلاك هذه الأجهزة والتمتع باستخدام مطحنة مصنوعة من الحجر الطبيعي.
أركنساس (نوفاكوليت)
مسقط رأس حجر أركنساس هي ولاية أركنساس الأمريكية. يتكون المعدن من بلورات كوارتز دقيقة الحبيبات ذات حواف حادة بشكل لا يصدق ومتصلة بإحكام مع بعضها البعض. لا يمكن للجميع استخدام نوفاكوليت. يجب على المرء أن يكون سيدًا حقيقيًا لمهنته من أجل شحذ السكين بأداة عالية الجودة.
عند العمل في أركنساس ، يلزم التشحيم ، وغالبًا ما يلعب دوره الزيت المعدني. إذا لم يتم الوفاء بهذا الشرط ، فسوف يتلوث سطح الحجر بسرعة بجزيئات المادة التي يتم طحنها ، وستصبح الأداة غير صالحة للاستعمال.
حجر المياه الياباني
المواد الطبيعية الأخرى المستخدمة لشحذ السكاكين هي حجر المياه الياباني. إذا وقعت هذه الأداة في أيدي مطحنة من ذوي الخبرة ، فسيتم ضمان سرعة وجودة التوضيح. بالنسبة للمبتدئين ، فإن هذا الإصدار من المشحذ ، مثل الإصدار السابق ، غير مناسب على الإطلاق.
الحقيقة هي أن أحجار المياه اليابانية غالية الثمن وتتطلب شروطًا خاصة للاستخدام. لا تنس التشحيم أثناء العملية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين الأحجار المشحونة ذات الحبيبات الخشنة والمتوسطة الحبيبات في الماء ، الذي يوصى بتغييره باستمرار ، ويجب تجفيف الأحجار الدقيقة الحبيبات لشحذ السكاكين ، على العكس من ذلك تمامًا بعد الاستخدام.
أحجار الماء ناعمة جدًا وتطحن بسرعة ، وطحن بشكل غير متساو. المزيد من المواد الكاشطة يتم طحنها من جانب ، وأقل من ناحية أخرى. لجعل أداة المياه الحادة في حالتها الأصلية ، من الضروري بذل الكثير من الجهود: العثور على صفيحة رخامية ذات سطح مستو ، وتغطيتها بورق صنفرة ، وترطيبها بالماء وتصويب حجر المشحذ ، وتحريكها ببطء على الجلد.
الحجارة الاصطناعية
اليوم ، هناك تقنيات لإنتاج مجلخة مصطنعة. هذا يقلل بشكل كبير من تكلفة الأداة.حجر اصطناعي - هما مادتان جلختان مخلوطتان معاً ، مرتبطان بإحكام تحت تأثير درجات الحرارة والضغط المرتفعة.
كما عمل جزء باستخدام كربيد السيليكون ، اكسيد الالمونيوم وأكسيد الكروم. هذه المواد قوية للغاية بحيث يمكنها قطع الطبقات المعدنية. لعقد بلورات العمل في الشريط ، يتم استخدام قاعدة خاصة.
الحجارة السيراميك
قضبان السيراميك متينة ولها تشطيب سطح معدني عالي الجودة ، لكن تتخلف عن أنواع أخرى من القضبان بعدة طرق مهمة.
- شحذ الحجارة الخزفية عملية طويلة وشاقة.
- من المستحيل شراء حجر سيراميك ناعم الحبيبات.
من مزايا أدوات الطحن الخزفية ، يمكن للمرء أن يلاحظ انخفاض تكلفتها وسهولة استخدامها. لا تتطلب هذه الأداة تزييتًا أو نقعًا ، وغالبًا ما تستخدم بدلاً من القمامة.
اليوم ، يوجد في السوق عدد كبير من شحذات السيراميك المصنوعة في الصين أو ألمانيا. في بعض الأحيان هناك منتجات تم تصنيعها مرة أخرى في أيام الاتحاد السوفيتي. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للحصول على هذه الأداة ، فلا داعي للقلق بشأن جودة التوضيح ، نظرًا لأن هذه المنتجات تتمتع بجودة ممتازة.
هناك حاجة إلى قضبان السيراميك ليس فقط لتقويم السكاكين ، ولكن أيضًا لشحذ خطافات الصيد والإبر. إذا كان تحت تيار من الماء الدافئ فرك اثنين من الحجارة القديمة ضد بعضها البعض ، ثم يمكن استخدامها مرة أخرى.
قضبان الماس
بعض الناس يجهلون أن شريط الماس مرصع بلورات الماس. ومع ذلك ، هذا أبعد ما يكون عن القضية. أداة طحن الماس هي ركيزة من البلاستيك أو الألمنيوم يتم تثبيت الألواح المعدنية عليها مجموعة من الحبوب الكاشطة للماس على كلا الجانبين.
يعتبر شريط الماس على الوجهين الخيار الأفضل لشحذ السكاكين. كلا من ذوي الخبرة سيد ومبتدئين يمكن استخدامها.
أحجار طحن الماس لها المزايا التالية:
- حتى بعد الاستخدام المطول ، تظل مبراة الألماس مسطحة تمامًا ؛
- حبيبات الماس لها حواف حادة للغاية ولا تطحن أثناء التشغيل ؛
- إذا تم إسقاط شريط الماس بطريق الخطأ ، على عكس الحجر الخزفي ، فلن ينقسم إلى قطع ؛
- أثناء التوضيح ، ليس من الضروري ترطيب المبراة بالماء أو الزيت ؛
- لتنظيف الحجر الماسي من جزيئات الصلب ، يكفي شطفه بالماء النظيف ومسحه حتى يجف بقطعة قماش ؛
- يقوم قضيب الماس بسرعة كبيرة بطحن فولاذ السكين ، وبالتالي يبقى سطح الشريط في حالة صالحة للعمل لفترة طويلة.
المباري الماس لها عيب كبير. إذا سقطت كتلة في أيدٍ غير كفؤة ، فقد تتعرض شفرة السكين لأضرار لا يمكن إصلاحها. يفسر ذلك حقيقة أن حبيبات الماس المعلقة على سطح الحجر بمساعدة النيكل المرشوشة إلكترولياً أقوى بكثير من الفولاذ ويمكن أن تخدش ونصل سحق شفرة سكين.
غالبًا ما يتم إنتاج أحجار تجليخ الألماس كجزء من آلة الطحن ، حتى تتمكن من الالتقاء واختيار قضبان من مختلف الأشكال والأحجام للبيع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بيعها بالكامل مع أدوات طحن وجميع أنواع يتصاعد.
قضبان الكاشطة الماسية متينة ، لكنها تحتاج إلى وقت للطحن. حالما تسقط جميع الحبوب سيئة الثبات وتحصل الأداة على شكلها الطبيعي ، فإنها ستعمل لسنوات عديدة وتؤدي عملها بكفاءة.
ما هي تحبب مجلخة؟
تُظهر درجة الحبيبية (أو بطريقة أخرى "شجاع") من القضبان المستخدمة في شحذ السكاكين عدد جزيئات المادة الكاشطة لكل 1 سم2 شريط السطح. هذه القيمة تتراوح بين 80 إلى 10،000 حصى. كلما زاد الحصى ، زاد سلاسة القضيب وأصغر حجم البلورات الكاشطة.
يتم استخدام قضبان صغيرة الحجم الحبوب للمعالجة الأولية لجسم القطع ، لأنها تزيل طبقة سميكة من المعدن بسبب الجزيئات الكبيرة. يُنصح باستخدامها في الحالات التي تكون فيها الشفرة مملة جدًا أو قد تكون الحافة قد انهارت.
شحذ الحجارة مع قيمة حصى عالية تؤثر بعناية أكبر على المعدن. يتم استخدامها لإنهاء النصل. إذا ، عند شحذ السكين ، لديك عدة قضبان بأحجام مختلفة من الحبوب وتستخدمها لترتيب الحصى ، يمكنك جعل السكين حادًا بشكل لا يصدق.
قواعد لشحذ سكين على شريط الماس
عند شحذ السكين على قضيب الماس ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة - فقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على نتيجة إيجابية.
- قبل البدء في العمل ، رطب شريط الماس بالماء ، بعد أن أسقطت في السابق القليل من المنظفات للأطباق أو الصابون السائل فيه.
- بعد إجراء أكثر من عشر حركات ، من الضروري غسل التعليق المتشكل على الشريط تحت تيار من الماء البارد.
- طوال فترة الاستراحة ، من الأفضل وضع الشريط في وعاء به ماء.
- يجب ألا يكون حجر الطحن أثناء تحرير السكين مستلقياً على اليد ، بل على لوح خشبي وله دعم قوي. من غير المريح أن تمسك بحجر أو قضيب في يدك. يمكن القيام بذلك في الحالة التي يكون فيها من المستحيل العثور على سطح صلب ومتساوي لتثبيت الشريط ، على سبيل المثال ، في الحملة.
- أثناء التوضيح ، يجب أن تستخدم جميع أسطح العارضة بالتساوي ، ولا تتكئ على حافة واحدة فقط ، فسوف طحن المواد الكاشطة بالتساوي.
! المهم
أثناء التوضيح ، يجب ألا تضغط على السكين بكل قوتك - وبهذه الطريقة يمكنك كسر بلورات المادة الكاشطة من العارضة وإفساد الأداة الغالية الثمن.
- شريط الماس الجديد يتطلب اقتحام. في البداية ، قام بإزالة الطبقة الفولاذية بقوة ، ولكن بعد شحذ السكاكين من 7 إلى 10 ، ستعمل برفق أكثر.
- يجب أن يكون طول المبراة مساويًا لطول السكين أو يتجاوزه قليلاً.
- من أجل شحذ كامل وعالي الجودة ، يتم استخدام ثلاثة أنواع من الأحجار ، والتي تختلف في درجة الحبيبية. تبدأ المعالجة بالحجارة الخشنة ، وتنتهي بشريط مع أصغر بلورات المواد الكاشطة.
- من أجل التحرير اليومي لشفرة السكين ، من الضروري أن يكون لديك musat. تشبه هذه الأداة ملفًا وتستخدم في جعل حدة الشفرة في أفضل حالاتها.
مع أحجار الطحن ذات أحجام الحبوب المختلفة في ترسانة الخاص بك ، يمكنك دائما الحفاظ على أدوات القطع بالترتيب. بالنسبة للحرفيين ذوي الخبرة الذين يضطرون إلى شحذ السكاكين يوميًا ، فإن المعادن الطبيعية الباهظة الثمن مثل أركنساس أو حجر المياه الياباني أكثر ملاءمة. يُنصح المبتدئين بشراء قطعة ماسية أقل غرابة في استخدامها.
تحميل ...