كيفية اختيار أفضل عموم فطيرة؟

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل مقلاة مصممة خصيصًا لخبز الفطائر. لجعل الفطائر رائعة ولذيذة ، وعملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار عموم فطيرة.

ما ينبغي أن يكون مقلاة الفطائر

هناك العديد من المقالي لخبز الفطائر ، تختلف عن بعضها البعض من حيث الشكل والحجم والمواد ونوعية الطلاء. ولكن يجب أن تفي جميعها بالمتطلبات التالية:

• جوانب منخفضة ، وبفضل ذلك يمكنك بسهولة قلب أو رمي فطيرة ؛
• أسفل سميكة يمكن أن تصمد أمام اختلاف كبير في درجات الحرارة ؛
• طويلة ، والتدفئة سيئة.

تعتبر مقلاة مستديرة نسخة كلاسيكية من تجهيزات المطابخ هذه. على الرغم من أن هناك اليوم نماذج مربعة ، لأن تغليف هذه الفطائر أكثر ملاءمة.

اعتمادًا على مواد التصنيع ، يتم تقسيم الأحواض إلى عدة أنواع ، لكل منها مزاياه وعيوبه.

مقلاة غير لاصقة

بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في إتقان فن صناعة الفطائر ، فإن صينية الفطائر ذات الطبقة اللاصقة مثالية. يمكن تقليته بدون زيت ، في حين لا تلتصق العجينة بسطح العمل ويتم قلب المنتج بسهولة.

واحدة من مزايا هذه الأطباق هي التكلفة المنخفضة وسهولة الوصول إليها وسهولة العناية بها. لبدء طهي الفطائر في مقلاة مع طلاء غير لاصق ، قم فقط بتسخين السطح إلى درجة الحرارة المطلوبة والشحوم مرة واحدة بالزيت.

تجهيزات المطابخ تفلون لديها عيوب طفيفة.

! المهم

لا يمكن تسخين المقلاة المغلفة بالتفلون إلى درجات حرارة أعلى من 220 درجة مئوية. خلاف ذلك ، يبدأ سطح القلي في إطلاق مواد سامة.

توفر الشركات المصنعة نماذج حديثة مع مؤشرات خاصة للمساعدة في التحكم في درجة حرارة التدفئة.

بالإضافة إلى ذلك ، عموم الفطيرة مع طلاء غير لاصق لا يتحمل التعامل مع الإهمال. يمكن غسلها فقط باستخدام اسفنجة ناعمة باستخدام المنظفات السائلة. لقلب الفطائر ، استخدم ملاعق خشبية أو بلاستيكية حصرية ، مما يحمي السطح من الخدوش والرقائق.

للطهي الفطائر المحشوة ، يجب عليك اختيار وعاء يبلغ قطره 25 سم ، وإذا كنت تخطط لطهي الفطائر الصغيرة ، يمكنك شراء نموذج يبلغ قطره 15 سم.

الحديد الزهر فطيرة عموم

تفضل العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة المقالي من الحديد الزهر على فطائر الخبز. ظهر أول مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر في القرن الثالث قبل الميلاد. ه. ولا يزال الأكثر موثوقية ودائم.

الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر لها وزن كبير ، يصل في بعض الأحيان إلى 3 كجم. قبل الطهي ، تتطلب هذه الأطباق ما قبل المعالجة.

1. شطف مقلاة جديدة من الحديد الزهر في الماء مع المنظفات ، جففيها ، قم بتغطيتها بالملح واشعلت فيها النار.
2. لمدة ساعة ، يجب عليك تسخين الأطباق على نار عالية حتى يغمق الملح. يمكن القيام بهذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات. سيقوم الملح بسحب الأبخرة والزيوت التقنية المستخدمة في صنع الأطباق.
3. متابعةً لعملية التحضير ، يوصى بصب نصف كوب من الزيت النباتي في المقلاة وتسخينها لتدخينها. قم بتسخين المقلاة بالزيت لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، ثم يجب تبريد الأطباق وغسلها بالماء البارد.بعد هذا العلاج ، يتشكل غشاء رقيق على سطح القلي ، ويكون المقلاة جاهزًا للاستخدام.

قبل اختيار وعاء فطيرة مصنوع من الحديد الزهر ، من الضروري دراسة نوعية سطح القلي بعناية. يجب أن يكون متساويًا تمامًا ، بدون حفر وتراجع ، مع خشونة ملحوظة بالكاد. بمرور الوقت ، لا تفقد هذه الأطباق خصائصها وتصبح أفضل.

عموم الزهر فطيرة الحديد الجانبين 1-2 سم ، والمشتري يختار القطر حسب رغبته. يجب أن نتذكر أنه كلما كان سطح القلي أكبر كلما كانت الأطباق أثقل.

عند البدء في خبز الفطائر في مقلاة جديدة من الحديد الزهر ، تحتاج إلى التحضير لحقيقة أن الفطائر الأولى ستكون "متكتلة". هذا أمر طبيعي تمامًا ، ومن المرة الثالثة أو الرابعة ، كل شيء سوف يعمل ، تحتاج فقط إلى تذكر إضافة الزيت قبل كل فطيرة جديدة.

بعد الانتهاء من العمل ، يجب تبريد المقلاة وغسلها بالماء الدافئ وتجفيفها بمنشفة ورقية.

! المهم

حتى لا تفقد مقلاة الحديد المصبوب خصائصها ولا تصبح مغطاة بصدأ ، يجب تخزينها جافة تمامًا.

السيراميك كريب المغلفة صانع

جيل جديد من تجهيزات المطابخ يشمل المقالي المطلية بالسيراميك. إنها منتجات مصبوبة مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ أو الألومنيوم ، حيث يتم تغطية سطح القلي بطبقة ناعمة من السيراميك.

على عكس أواني الطهي Teflon ، يتميز مقلاة السيراميك بالعديد من المزايا:

• سطح القلي أكثر متانة ، مقاوم للتدمير ؛
• لا تحترق الفطائر في مقلاة خزفية ، حيث أن للخزف خصائص عالية غير لاصقة ؛
• الأطباق صديقة للبيئة ، ولا تخشى ارتفاع درجات الحرارة ولا تنبعث منها سموم ، لأن السيراميك يتكون من مواد طبيعية - الرمل والحجر والماء.

من عيوب المقالي المطلية بالسيراميك ، يمكن ملاحظة التكلفة المرتفعة فقط ، والتي تبررها جودة الأطباق.

قبل أول استخدام لوعاء القلي مع سطح من السيراميك ، يجب غسله ، ومسحه جافًا ، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة ، وبعد صب القليل من الزيت ، كلس. المفروشات الخزفية تمتص الدهون ، وبعد ذلك سيكون من الممكن طهي الفطائر دون إضافة الزيت.

تخزين الأطباق مع السيراميك نظيفة وجافة. لن تستمر فطيرة المقالي ، التي كانت متسخة لفترة طويلة بعد القلي ، لفترة طويلة. على الرغم من قوة الطبقة الخزفية ، يوصى باستخدام ملاعق خشبية أو بلاستيكية لتحويل الفطائر.

مقالي من الرخام المطلي

من بين العناصر المكونة للسيراميك في صناعة الأواني طلاء رخامي مصنوع من الرخام والجرانيت المسحوق. إن وعاء الفطيرة ذو الطلاء الرخامي مصنوع من الألومنيوم المصبوب ، ذو قاع سميك وطبقة غير لاصقة من اللون الفاتح ، مقاومة للخدش بشكل لا يصدق.

هذه الأطباق لا تخاف من ارتفاع درجات الحرارة ، ولا تنبعث منها مواد سامة ، ولا تحترق الفطائر في مقلاة ذات طلاء رخامي. هذا هو المثالي لربات البيوت المبتدئ تحديد أي عموم هو أفضل. الفطائر تخبز بشكل مثالي حتى بدون زيت ، بالإضافة إلى أنه قبل الاستخدام الأول ، لا يلزم طهي مقلاة ذات طلاء رخامي. ضع الأطباق على النار وابدأ في قلي الفطائر.

الأطباق بطبقة رخامية غالية الثمن ، ولكن مع معالجة جيدة وتستمر لفترة طويلة جدًا. قواعد العناية بالأواني الرخامية هي نفسها المطبقة على المقلاة المطلية بالسيراميك.

ستساعد أحواض الفطائر المريحة وعالية الجودة على تزيين القائمة بالفطائر الذهبية ، وسوف يجلب عمل الخبز متعة حقيقية.