متى يتم جمع وكيفية تجفيف أوراق الكشمش للحصول على شاي عالي الجودة
المحتويات:
يبدو أن الاختيار العصري للشاي في المتاجر يجب أن يلبي أذواق أكثر خبراء الأذواق. ولكن إذا كان الكشمش ينمو على مؤامرك ، اجمع الأوراق وجففها. سوف يمنحك الطعم الأكثر كثافة والاستفادة القصوى. وسيكون الحصاد من نباتين كافيين طوال فصل الشتاء وسيظل طوال فصل الصيف ، عندما يكون من الممكن جمع محصول جديد.
خصائص مفيدة من الشاي الكشمش
ما هو مفيد أوراق الشاي الكشمش:
- يقوي جهاز المناعة
- يخفف من حساسية الجلد.
- وقد أعلن خصائص مضادة للالتهابات.
- هذا الشاي هو وقائي موثوقة وآمنة ضد أمراض العين والجلد.
- يحسن حالة الجهاز العضلي الهيكلي.
ويمكن الحصول على كل هذا من خلال قضاء عدة ساعات في السنة على إعداد منح لتناول الشاي.
عندما لجمع الأوراق؟
بشكل عام ، يمكن القيام بالحصاد في أي وقت: بدءًا من مايو ، عندما ظهر الخضر الصغار للتو ، حتى سبتمبر ، عندما وصلت الأوراق إلى الحد الأقصى لحجمها. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب أيضًا في الحصول على حصاد غني من التوت ، فمن الأفضل اختيار الأوراق بعد أن تتشكل التوت وتنضج وتحصد. خلاف ذلك ، فإن النبات سوف تنمو الأعشاب الصغيرة بدلا من إنفاق جميع العناصر الغذائية على التوت.
عندما لجمع
القوادون ذوو الخبرة يعتبرون أغسطس أفضل وقت.
من المستحسن أن تبدأ المجموعة في الصباح - في الساعة 10-11. من الأفضل اختيار طقس مشمس صافٍ. بعد ذلك ، في الوقت المناسب ، ستجف الأوراق من ندى الصباح ، ولكن لن يكون لديها وقت لتسخن فيه الشمس.
يمكن إزالة الخضر يدويًا أو استخدام مقص (أو مقصات) لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف الفرع نفسه حتى لا تدخل العدوى في الجرح. كما لا ينصح باختيار كل الخضر - هذا سيؤدي إلى إضعاف خطير للنبات. بعد جمع النصف ، ويفضل أن يكون ثلث الأوراق ، انتقل إلى فرع آخر. مع هذا النهج ، سوف تترك ما يكفي من الخضر بحيث تتراكم المنحنيات المواد المفيدة وتعيش بهدوء في الخريف والشتاء.
ما يترك لاتخاذ
بالطبع ، ليست كل الأوراق في صف واحد تستحق جمعها. اختر فقط صحيًا ، أخضرًا مشبعًا ، أنيق ، بدون بقع أو آثار لأي حشرات. سوف الخضر كلها تكون أكثر فائدة.
بالمناسبة ، يمكنك أيضًا تحضير أوراق الشجر الطازجة - ما عليك سوى شطفها وتعبئتها على الفور بالماء الساخن (وليس الماء المغلي ، ولكن بالماء عند درجة حرارة حوالي + 95 درجة) ، وبعد 5 دقائق ستحصل على شاي عشبي صحي ولذيذ. ولكن لا يزال ، قبل كل شيء ، نحن مهتمون بكيفية تحضير الأوراق لفصل الشتاء. لذلك ، ننتقل إلى السؤال التالي.
كيفية تجفيف ورقة الكشمش؟
يمكنك تجفيفه بشكل صحيح بطرق مختلفة ، حدد الخيار الذي يناسبك:
- على أوراق الخبز الخاصة
- في مجفف كهربائي؟
- في الفرن.
مجفف
الطريقة معها ، بالطبع ، هي الأسرع والأسهل:
- قم بوضع الأوراق في الجهاز بطبقة رقيقة وقم بتشغيل وضع "الأعشاب" ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاضبط درجة الحرارة على + 40-45 درجة. يجب تجفيف أوراق التوت وأي خضار أخرى في نفس الظروف.
- بعد 2-3 ساعات ، سوف تجف الأوراق بما فيه الكفاية. للتحقق ، خذ الورقة واعجنها بلطف بأصابعك - يجب أن تنهار تمامًا ، وتتحول إلى غبار ناعم. حتى تتمكن من وضعها في التخزين.
- إذا ظلت الخضر رطبة على الأقل ، فأنت بحاجة إلى مواصلة التجفيف. حتى كمية صغيرة من الرطوبة ستؤدي إلى ظهور القالب أثناء التخزين على المدى الطويل ، الأمر الذي سيدمر نتيجة المخاض.
فرن
يستغرق تجفيف أوراق الكشمش في الفرن مدة أطول قليلاً. الإجراء:
- غطي صفائح الخبز بورق الشمع.
- وضع المواد الخام في طبقة رقيقة.
- سخن الفرن إلى +40 درجة وأرسل الأوراق إليه. في هذه الحالة ، لا يلزم إغلاق الباب بإحكام - اترك فجوة تبلغ بضعة سنتيمترات حتى يخرج الهواء الدافئ المشبع به رطوبة بهدوء.
- خضار تيد كل ساعة وقم بتبديل أوراق الخبز حتى تجف.
- بعد 3-4 ساعات ، تحقق من الأوراق للتأكد من جاهزيتها - على الأرجح ، لقد جفوا بشكل كاف.
شرفة
الأبطأ هي الطريقة التقليدية:
- ضعي الأوراق على المنصات (البلاستيك أو المعدن الخاص ، مع وجود ثقوب في الجزء السفلي للتهوية الجيدة).
- اتركيه في الطقس الدافئ في الظل. نعم ، إنها موجودة في الظل - في الشمس ، على الرغم من أن اللون الأخضر يجف بشكل أسرع ، إلا أنه يمكن أن ترتفع درجة حرارته ، مما يتسبب في فقد رائحته الغنية ولونه الأخضر اللطيف.
- بعد بضعة أيام ، يمكن سكب قطع العمل في أكياس من القماش أو الورق ووضعها في خزانة.
ورقة التخمير
بعض الخبراء لا يفضلون طريقة التجفيف التقليدية ، ولكن يفضلون الطريقة المخمرة. يزعمون أنه يتيح لك الحصول على مذاق أكثر ثراء ورائحة من شاي الكشمش.
التعليمات التالية:
- يجب ترك الأوراق المجمعة لمدة 5-6 ساعات في غرفة دافئة (ولكن ليست ساخنة!) بحيث تتلاشى قليلاً.
- بعد ذلك ، يجب أن يتم سحقهم. هنا ، يتصرف الجميع وفقًا لتقديره. يقوم بعض الخبراء بسحق الأوراق بأيديهم ، ثم طيها إلى نقانق سميكة. البعض الآخر يمر عبر مفرمة اللحم. لا يزال البعض الآخر وضعت على طاولة ودلك مع دبوس المتداول. الشرط الرئيسي هو أن الأوراق يجب أن تعطي عصير.
- الآن يجب وضع الكتلة بأكملها في طبقة سميكة في حوض أو وعاء أو دلو ، مع إحكام شدها وتركها لمدة 10-12 ساعة. درجة الحرارة المثلى هي + 25-28 درجة مئوية.
- بعد هذا الوقت ، تبدأ رائحة الزهور الممتعة بالخروج من المساحات الخضراء. لذلك ، تم الانتهاء من عملية التخمير بنجاح.
- يبقى لتجفيف الخضر المخمرة بأي من الطرق المذكورة أعلاه.
قواعد التخزين
لتحضير شاي الكشمش العطري في فصل الشتاء ، ستحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزين الخضروات المعدة. هناك أيضًا بعض القواعد:
- من المهم حماية أوراق الكشمش من أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.
- في هذه الحالة ، من المستحسن أن تتنفس الأوراق.
- في الوقت نفسه ، في حاويات مفتوحة ، سوف تفقد الشغل نكهة.
من الأفضل وضع الخضروات المفرومة في وعاء زجاجي ، مع إغلاقها بغطاء محكم ووضعها في خزانة بعيدًا عن أنظمة التدفئة والأفران. في هذه الحالة ، ستحتفظ الأوراق بخصائص مفيدة ورائحة رائعة لعدة سنوات. وبالتأكيد - حتى الصيف المقبل ، عندما يكون من الممكن تجديد الإمدادات وعلاج نفسك لشاي الكشمش الطازج.
تحميل ...