كيفية إعداد حميض في الجرار لفصل الشتاء - وصفات محلية من جميع أنحاء البلاد

يمكنك لفة حميض لفصل الشتاء في البنوك بطرق مختلفة. الحفاظ السليم يحافظ على طعم الحامض اللطيف والحد الأقصى من الفيتامينات. الاستعدادات مناسبة للسلطات ، الدورات الأولى ، مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الجانبية.

تدريب

حميض هو منتج منخفض السعرات الحرارية المشبعة بالألياف والأحماض العضوية والفيتامينات. هذا هو أول ربيع أخضر يتم الحصول منه على حساء خفيف وعطر. بما أن العشب لا ينمو في فصل الشتاء ، فإن ربات البيوت من ذوي الخبرة يحصدونه في البنوك في فصل الصيف ويستخدمونه في موسم البرد.

للحفاظ على الخضر ، اتبع القواعد البسيطة:

• لا تستخدم إلا الأوراق الخضراء الزاهية التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة والكثير من الفيتامينات ؛
• رفض الملتوية ، براعم تؤكل. اغسل المنتج المحدد ، ضعه في وعاء عميق وقم بتعبئته بالماء لمدة نصف ساعة لتنظيفه بالكامل من الأوساخ ؛
• تجفيف حميض على منشفة تيري وقطع عليه بأي طريقة مريحة.

قبل شد الجرار ، اغسلها جيدًا بالصابون وتعقيمها. صب الماء المغلي على أغطية معدنية لمدة 5 دقائق.

من أجل حليب التعليب ، من الأفضل أن تأخذ حاويات بسعة 0.5 لتر وأن تستخدم المحتويات بعد الفتح مباشرة.

وصفات الطبخ

إغلاق حمي لشتاء في البنوك أمر ممكن دون بذل الكثير من الجهد. الحمض الموجود في الأوراق هو مادة حافظة جيدة ، لذلك لا تخف من استخدام الوصفات دون تعقيم الأعشاب. الحفاظ على هذا الإعداد في الطابق السفلي ومحاولة استهلاك لمدة 3-6 أشهر. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المنتج لفترة طويلة ، فالمطلوب هو المعالجة الحرارية.

بدون ملح

للطبخ ، فأنت بحاجة إلى حلاوة طازجة وماء عادي:

1. اغسل الخضر جيدًا.
2. أضعافه في الجرار وحشا.
3. غلي الماء ، املأ المواد الخام وشمره سريعًا.
4. ضع غطاء الحاوية لأسفل ولفه في بطانية دافئة.
5. بعد 2-3 أيام ، اخفض العلب في الطابق السفلي.

مع الملح

سعة نصف لتر ، ملعقة حلوى واحدة من الملح تكفي:

1. قطع الخضر الطازجة إلى شرائح ووضعها في وعاء.
2. خذ جرة ، صب في طبقة من حميض 2-3 سم ورش الملح.
3. كرر التلاعب حتى امتلاء الحاوية.
4. غلي الماء أولاً. تصب في علب ونشمر.

في عصير الخاصة

لتحضير الوصفة ، لا تحتاج إلى سكر أو ملح أو بهارات. العنصر الوحيد المطلوب هو حلاوة العصير الصغيرة. يمكن الحفاظ على الأوراق الكاملة وتقليصها ، خاصة إذا كانت صغيرة.

1. اغسل الخضر وجففها.
2. أضعاف بإحكام في جرة وحشا مع ملعقة.
3. ضع الحاوية في وعاء من الماء المغلي.
4. من الحرارة ، يترك يترك عصير والجلوس.
5. أضف الخضروات الطازجة عدة مرات.
6. عندما يملأ العصير الجرة بأكملها ، اربطها بغطاء حديدي.

ضع حساء الفلين في الثلاجة أو اخفضه إلى الطابق السفلي.

تخليل

إذا كنت ترغب في تحضير حلاوة لذيذة للبورش ، قم بملحها في الجرار.

1. شطف الأعشاب ، وختم ووضع في وعاء كبير.
2. صب الملح بمعدل 100 غرام لكل 1 كجم من حميضة وتخلط جيدا مع يديك.
3. اتركيه لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، تكون الكتلة مشبعة بالملح وتترك العصير.
4. قم بنقلها إلى جرة معقمة ، مع وضع الملعقة بها وإغلاق غطاء الكابرون

ضعي اللحية المالحة في مكان مظلم بارد.

بعض ربات البيوت يصب من 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية ، هذا الإجراء يسمح ليتم تخزين التمليح لفترة أطول.

لتحسين الذوق ، يمكنك إضافة البقدونس والشبت إلى شرائح.

شطف المنتج بالماء قبل الاستخدام.باستخدام قطعة الشغل ، جرب الطبق أولاً ثم الملح.

مع الخل

لمخلل حميض ، وإعداد المكونات اللازمة. ستحتاج 100 غرام من الخل و 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. ملح خشن.

1. اغسل واملأ اللحية بالماء.
2. بينما هو نقع ، تعقيم الجرار.
3. قطع الخضر بطبقات متوسطة واملأ الحاوية بأكبر قدر ممكن.
4. من أجل ماء مالح ، صب لتر من الماء في المقلاة ويغلي.
5. يضاف الخل والملح وتخلط جيدا.
6. ترفع من الموقد وتصب في الجرار والفلين بأغطية حديدية.

ملء الحاوية مع ماء مالح حتى الرقبة. في هذه الحالة ، لن يكون هناك هواء متبقٍ في الداخل وسيتم تخزين الحميض جيدًا. طريقة الحفاظ هذه تحافظ تمامًا على طعم ومظهر الخضر.

بدون ملح و بهارات

الوصفة مثالية لفات العلب مع الأسمر للسلطات ، البورش والحساء.

1. صب الماء في قدر وأضرم النار فيه.
2. أثناء الغليان ، اشطف الخضروات وقطعها.
3. قم بنقلها إلى شبكة خاصة من أجل التبييض أو المصفاة ثم غمسها في الماء المغلي.
4. يُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق ، واسحبه في الماء المثلج لإيقاف المعالجة الحرارية الإجراء يحسن استساغة ويحافظ على اللون الأخضر الفاتح في الأوراق المتداول.

انتشار حميض ابيض في الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة. نشمر. علب دافئة مع بطانية. عندما يبرد ، الاختباء في مخزن.

حميض مسلوق

أولا تعقيم الحاوية وملء حميض مع السائل لإزالة جميع الغبار من الأوراق. اقطع البراعم الخضراء ، ضعها في وعاء من الماء واتركها حتى تغلي. اطبخ المنتج على نار خفيفة حتى يغمق قليلاً. هذا عادة ما يستغرق 4-5 دقائق. نقل الأوراق إلى الجرار مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وملء بالماء المغلي والفلين بأغطية معدنية.

عند الطهي بورش من حميض مسلوق ، إضافة أوراق إلى المقلاة بضع دقائق قبل إيقاف تشغيل الطبق.

البطاطس المهروسة

لتحضير الصلصات والأطباق الجانبية وحساء الشوربة ، يعد الطحلب المخفوق لفصل الشتاء مناسبًا:

1. فرز ، وغسل أوراق حميصة وتراجع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. يُخرج ويُبرد قليلاً ويُطحن من خلال غربال أو يُلف في مفرمة لحم.
3. ضع البطاطا المهروسة في وعاء مطلي بالمينا ، ثم ضع النار ببطء. حرك ، لا تتوقف لمدة ثانية ، وإلا فإن الكتلة ستحترق وتصبح بلا طعم.
4. عندما يسخن المهر ما يصل إلى 80 درجة ، يصب في جرة نصف لتر وتعقم لمدة 40 دقيقة.
5. إغلاق مع الأغطية المعدنية ووضعها في مكان مظلم بارد.

متنوع

حصاد حميض للاستخدام في المستقبل ممكن مع مكونات إضافية. هذا الإعداد هو قنبلة فيتامين حقيقية ، لا غنى عنها في فصل الشتاء.

لعمل جرة نصف لتر ، ستحتاج إلى:

• 400 غرام من حميض ؛
• 75 غرام من البصل الأخضر.
• 5 غرام من الشبت والبقدونس.
• 10 غرام من الملح.
• المياه.

عملية التعليب:

1. فرز الخضر ، وغسل وختم.
2. ضع في وعاء وملء بالماء بحيث يغطي المواد الخام تماما.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ضع قطعة العمل الساخنة في الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

يتم تخزين حميض المعلبة مع البصل والبقدونس تماما في مخزن لمدة سنة.

تعيين لبرش

لإعداد الدورات الأولى لذيذة وصحية في فصل الشتاء ، استخدم هذه الوصفة:

1. خذ سيقان الشباب من القراص ، وغسلها ومقطعة إلى قطع.
2. بطريقة مماثلة ، وإعداد حميض.
3. تخلط المكونات بنسبة 1: 2 في مقلاة مطلية بالماء ، صب الماء وتغلي لمدة 5 دقائق.
4. توضع ساخنة في وعاء زجاجي ، تعقيمها لمدة 20 دقيقة ولفها.

الجرار من الأعشاب هي مساعدة موثوقة لكل ربة منزل. من خلال مساعدتهم ، يمكنك توسيع قائمة الشتاء بشكل كبير وتزويد الجسم بالفيتامينات وتحسين طعم الأطباق.