كيفية تذويب العجين بشكل صحيح وبسرعة؟

لن تتمتع كل امرأة عصرية بتجربة ووقت فراغ في صناعة الفطائر والبيتزا وملفات تعريف الارتباط ، لذلك تستخدم العديد من ربات البيوت اليوم منتجات شبه جاهزة ، تشمل العجين المجمد. والسؤال الأكثر أهمية الذي يطرح نفسه عند صنع السلع المخبوزة هو كيفية إزالة الجليد بسرعة من العجين؟

اختيار العجين المجمد

للحفاظ على العجين أفضل وأطول ، فإنه يتعرض لتجميد الصدمات. في المرة الثانية ، من غير المرغوب فيه تجميد المنتج. لكل نوع من أنواع العجين ، يتم استخدام شروط منفصلة لإزالة الصقيع. يمكن أن يكون العجين المجمد من عدة أنواع: كعكة الغريبة ، الخميرة النفخة ، الخميرة الخالية من الخميرة ، خبز الزنجبيل ، المفروم.

لشراء منتج جيد وعالي الجودة في المتجر ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

1. التعبئة والتغليف. يجب أن يكون محكم.
2. طريقة التجميد. عادة ما يشار إليه على الملصق.
3. عدد الطبقات. لمزيد من طبقات العجين ، ألذ المعجنات ستكون. يشار إلى هذه المعلومات على عبوة المنتج. على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي الخميرة على 35 طبقة ، ويجب أن تحتوي الخميرة على 225 طبقة.
4. تاريخ انتهاء الصلاحية. كلما كان المنتج أعذب ، كان المنتج أفضل.
5. تكوين المنتج النهائي المجمدة. تأكد من دراسة التركيبة الموجودة على العبوة وتأكد من أنها غير ضارة.
6. التكلفة. جودة المنتجات لا يمكن أن تكون رخيصة.
7. نوع المنتج يجب أن تكون المنتجات مجانية للتنقل حول الحزمة ، وعدم الالتزام بها وعدم وجود شوائب خارجية.

تجميد في المنزل

من الضروري دائمًا مراعاة أن جودة العجين محلي الصنع والمنتجات المصنوعة منه ستختلف بشكل إيجابي عن جودة منتج المتاجر المجمدة.

يمكن تحضير العجينة المجمدة في المنزل بمفردك. في الفريزر ، سوف يكمن لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة. بعد إزالة الجليد سوف تبدو وكأنها فعلت للتو. يمكنك تجميد ليس فقط العجين ، ولكن أيضًا المنتجات منه: الفطائر ، والقوائم ، والبيتزا. يمكن تخزين هذه المنتجات لعدة أشهر. من السهل جدًا تجميد المنتج النهائي بشكل صحيح. يجب أن تقسم إلى قطع وملفوفة بورق. التغليف ضروري حتى لا تدخل الرطوبة. خلال أسبوعين ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة منخفضة جدًا ، ثم يمكن زيادتها.

مجلس

من الضروري أن نقترب بمسؤولية اختيار الدقيق. جودة المنتجات بعد التجميد تعتمد إلى حد كبير على هذا. ينبغي إيلاء الاهتمام لنسبة الغلوتين في ذلك. يجب أن يكون حوالي الثلاثين. يجب وضع القطع النهائية بشكل صحيح في الثلاجة. على سبيل المثال ، ستزداد الخميرة للمرة الأولى وتنمو ، لذلك تحتاج الأجزاء إلى تكدس أقرب إلى بعضها البعض. العمر الافتراضي الأقصى للمنتج النهائي هو أربعة أشهر. لا يوصى بإعادة التجميد.

يمكن أيضًا تجميد المنتج في أكياس بلاستيكية ، بعد رشه بالدقيق وإطلاق الهواء منه.

طرق إزالة الجليد

بناءً على مقدار وقت الفراغ ، هناك العديد من الإجابات على سؤال حول كيفية تذويب العجينة بسرعة.

تذويب بطيء

إذا كان هناك الكثير من الوقت للطهي ، فيمكنك استخدام طرق إزالة الجليد اللطيفة.

1. تحتاج إلى الحصول على المنتج من الحزمة.
2. ضعه على لوحة أو طبق ويترك لعدة ساعات. عادة ما يستغرق ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة خمس ساعات.
3. يمكن إزالة الجليد منه في الثلاجة ، على أقل رف. بعد عشر ساعات ، سوف تجمد.

تذويب سريع

عندما يكون الوقت ناقصًا إلى حد كبير ومن الضروري البدء في طهي الخبز ، يمكنك اللجوء إلى طرق إزالة الجليد السريعة. لا داعي للقلق دون جدوى من أن المنتج النهائي سيصبح قاسيًا أو لا طعم له ، والشيء الرئيسي هو الامتثال لجميع قواعد الذوبان.

1. توضع العجينة في كيس من البلاستيك ، معقودة بإحكام وتغطس في ماء دافئ. بعد ثلاث ساعات ، يمكنك البدء في الخبز.
2. يمكنك أيضًا إزالة الجليد في الميكروويف في وضع "إزالة الجليد التلقائي". إذا لم تكن هذه الوظيفة متوفرة في فرن الميكروويف ، فستكون كافية لتشغيلها بقوة 100 واط. الشيء الرئيسي هنا هو التأكد من أن المنتج لا يصبح ساخنًا. يجب أن يتم تسليمها في كثير من الأحيان.
3. بطارية دافئة عادية مناسبة لذوبان المنتج. يجب وضع المنتج النهائي المجمد على سطحه مباشرة في العبوة. بعد ساعة ، سوف تجمد.

لا تستخدم إزالة الجليد في الميكروويف أو في الماء الدافئ في كثير من الأحيان ، لأن هذه ليست أفضل الخيارات لذوبان الجليد المنتج. يمكن استخدام هذه الطرق بأمان في حالة عجينة البيتزا ، ولكن من الأفضل تذويب الخميرة أو العجين بطرق أخرى. لا تضع معجنات النفخ في لفافة في الميكروويف ، فقد تسوء هناك.

تذويب الخميرة العجين

في معظم الأحيان ، تنشأ صعوبات عند العمل مع عجين الخميرة ، وهو متقلبة للغاية ، وإذا ارتكبت خطأ أثناء إزالة الجليد ، فقد لا يرتفع.

لفهم كيفية تذويب عجين الخميرة ، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة.

• يمكنك وضعها في كيسين بلاستيكيين ، وإطلاق الهواء الزائد وخفضه في ماء دافئ ، والذي يجب تغييره بشكل دوري.
• تذيب المنتج عن طريق وضعه على غطاء وعاء ساخن ، لفه في كيس أو رقائق معدنية. لذوبان الجليد بالتساوي ، يجب أن يتم قلبه باستمرار.
• لإزالة الجليد ، يتم وضع المنتج في مقلاة ووضعه على الموقد بجوار الشعلات المضاءة.
• لإزالة الجليد بسرعة ، يتم خفض المنتج في مقلاة ووضعه في حمام مائي. في هذه الحالة ، يجب توخي الحذر لمنع التصاق أسفل.

• من الأفضل عدم إزالة عجين الخميرة في الميكروويف. ويعتقد أن الخميرة تفقد خصائصها مع هذا الأسلوب من ذوبان الجليد. ولكن إذا نشأت هذه الحاجة ، فقد تم وضع العجينة في الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقة ، وإلا فإن الطبقة العليا من المنتج ستجف.

تذويب المعجنات النفخة

يمكن لربات البيوت من ذوي الخبرة معرفة كيفية تذويب الفطيرة بسرعة. انها ليست متقلبة مثل الخميرة ، وهناك عدد أقل من المشاكل معها. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقاعدة الأساسية: لا تذيبها أبدًا في الميكروويف. معجنات النفخة تذوب على الطاولة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. لإزالة الصقيع بشكل عاجل ، يمكنك وضعه على البطارية.

مجلس

سوف تصبح معجنات البف ألذ وأكثر رقة إذا وضعتها في الثلاجة لمدة ساعة بعد العجن.

لمنع المنتج من التقشير أثناء ذوبان الجليد في الهواء ، قم بتغطيته بقطعة قماش أو ورقة.

كل عشيقة لها طريقتها الخاصة لإزالة الجليد. الشيء الرئيسي هو أنه صحيح ولا يفسد جودة المنتج. من الأفضل العناية بإزالة الصقيع مبكرًا ، ومن ثم سيتم ضمان المعجنات اللذيذة والمتجددة الهواء.