كيفية جعل البطيخ ملبس لذيذ في المنزل؟

إن طهي البطيخ في المنزل بسيط مثل قلي البطاطا أو غليان الغليان. إن الوقت المستغرق مبرر تمامًا ، لأن هذا المنتج لا يحتوي على أصباغ ومواد حافظة ضارة. يمكن استخدام الفاكهة المسكرة المسكرة كملء أو زخرفة لصناعة الحلويات.

كيفية اختيار البطيخ للفواكه المسكرة؟

لتحضير الفاكهة المسكرة في الإنتاج ، يتم استخدام البطيخ في مرحلة النضج الفني ، عندما لا يزال لحمها صلبًا ، مما يعني أنه يحتفظ بشكله جيدًا. من الصعب العثور على هذه الفاكهة في السوق أو في المتجر. يتم بيع البطيخ الناضج تمامًا - لحمه ناعم جدًا ورقيق ، أثناء عملية الطهي يتحول إلى بطاطس مهروسة.

ومع ذلك ، في بعض أنواع البطيخ (مثل Kassaba و Alushta و Basvaldi و Ethiopka و Altai و Cantaloupe وغيرها) ، يتم الحفاظ على طبقة من اللب الكثيف أثناء النضوج. تقع بالقرب من القشرة ، ويبلغ سمكها حوالي 1 سم ويعتبر غير صالح للأكل. انه هو المثالي لصنع الفواكه المسكرة في المنزل.

إعداد البطيخ

إذا كانت البطيخ في مرحلة النضج التقني ، فيجب عليك:

1. اغسله ، اقطعه إلى نصفين ثم أخرج البذور بملعقة.
2. قم بإزالة القشرة (هذا مناسب للقيام بالمقشرة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام سكين عادي).
3. قطع اللب إلى قطع من نفس الحجم. سمكها الموصى به هو 1 سم ، ويمكن أن يكون الطول أيًا ، لكن من المرغوب فيه ألا تختلف الشرائح كثيرًا عن بعضها البعض ، لأن وقت الإعداد يعتمد على حجمها. إذا كان الفرق في الحجم كبيرًا ، فقد ينشأ موقف عندما يكون جزء من الفاكهة المسكرة قد اكتسب بالفعل الحالة الصحيحة ، والجزء الآخر غير جاهز بعد.

إذا كان البطيخ ناعمًا وعطريًا ، أي أنه ناضج تمامًا ، فستتغير عملية التحضير قليلاً:

1. يغسلون ويقطعون البطيخ حتى يكون مريحًا لتناول الطعام.
2. يؤكل الجزء العصير واللين من الفاكهة ، ويترك القشور وطبقة من اللب الصلب عليها. إذا لم يكن هناك مثل هذه الطبقة ، فإن الفواكه المسكرة ليس لديها ما تفعله. يجب أن تذهب إلى المتجر واختيار البطيخ آخر.
3. يتم قطع اللحم الصلب بسكين من القشر وينقسم إلى مكعبات أو شرائح سمكها 1 سم.

على الرغم من الاسم الذي يتم العثور عليه غالبًا باسم "الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ" ، فإن القشور نفسها ، أي القشرة الخارجية القاسية ، لا تناسب الطعام ولا تستخدم في الطهي.

وصفات البطيخ المسكرة

الفواكه المسكرة هي قطع من الفاكهة ، مطبوخة في شراب السكر الكثيف والمجففة.

في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام 4 مكونات فقط:

• المياه؛
• السكر؛
• حامض الستريك
• لحم البطيخ.

من المهم النظر في نسب المنتجات. إذا لم يكن البطيخ كثير العصير ، فيتم أخذ جزءين من السكر لجزء واحد من الماء ، وإلا فسوف يحتاج إلى أكثر من 3 أجزاء. لا يمكن إهمال هذه القاعدة. نقص السكر محفوف بعواقب غير سارة - فواكه ملبدة ستطبخ لفترة أطول وتفسد بسرعة. والزيادة في هذا المكون ستؤدي إلى حقيقة أن قطع البطيخ ستصبح حجرًا حرفيًا.

يضاف حامض الستريك حسب الذوق. الكمية الموصى بها هي 2 غرام لكل 250 مل من الماء المستخدم في غليان الشراب. إذا كنت ترغب في إعطاء الفاكهة المسكرة رائحة معبرة ، يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا أو النكهة ، المقطوعة من الليمون والبرتقال.

ومع ذلك ، لا تقتصر على خيار الطبخ الكلاسيكي.

الفاكهة المسكرة

لجعل الفاكهة المسكرة ساطعة وملونة ، بدلاً من الماء ، استخدم عصائر التوت والخضروات:

• التوت - للأحمر.
• برتقال، جزر - برتقالي؛
• السبانخ - للأخضر.
• عنبية - للأزرق.

تشبع الظل يعتمد على تركيز العصير.

عيب هذه الطريقة هو أن قطع البطيخ يجب طهيها ليس في حاوية واحدة ، ولكن في عدة في وقت واحد - بعدد الألوان.

القنافذ المسكرة

تبدو غير عادية ، وتظهر ملاحظات غريبة في الذوق. صنع مثل هذه الفاكهة المسكرة سهل - فقط أضف رقائق جوز الهند إلى الشراب. اسكبه على الفور ، ولكن قبل المرحلة الأخيرة من الغليان.

وكقاعدة عامة ، بالنسبة لشراب محضر من 250 مل من الماء ، فإن 50 غ من الرقائق يكفي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة الكمية إلى 60-70 جم.

الفاكهة المسكرة

ستكون الفواكه المسكرة جميلة كما في المتجر إذا اتبعت هذه الخطوات خطوة بخطوة:

• في المساء ، تغلي الشراب.
• صب قطع البطيخ في مقلاة مع شراب ساخن واترك الغطاء بين عشية وضحاها. يمكن تغطيتها بشاش أو غربال.
• في الصباح ، صب الشراب في مقلاة أخرى ووضع على الموقد. يجب أن يغلي لفترة من الوقت لتبخر العصير الذي خرج من البطيخ (واتضح كثيرًا).
• عندما يتم تقليل حجم الشراب إلى الأصلي ، صب قطع البطيخ في المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يتم حساب الوقت بعد غليان الشراب.
• ثم تتم إزالة المقلاة من الموقد وتترك مع جميع محتويات لمدة 3-8 ساعات. كلما طال الوقت ، كان البطيخ ينقع في شراب أفضل.
• بعد الوقت المحدد ، يتم تكرار الإجراء. ثلاثة أو أربعة التكرار عادة ما تكون كافية. في الخطوة الأخيرة ، يضاف حمض الستريك. يتم تحديد استعداد الفواكه المسكرة من خلال مظهرها - بمجرد أن تصبح القطع شفافة على الزجاج ، حان الوقت لإنهاء الطهي.
• تؤخذ الفواكه المسكرة الجاهزة مع ملعقة فترة زمنية محددة وتُلقى في مصفاة للتخلص من بقايا الشراب.



• بعد بضع ساعات ، يمكنك البدء في التجفيف. البطيخ الجاف ملبس بالفاكهة عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية. يمكنك أيضًا استخدام مجفف كهربائي أو توجيه تيار من الهواء ببساطة من مروحة على ورقة خبز مع قطع.
• لفة فواكه مجففة ملبّدة بالسكر المثلج حتى لا تكون لزجة.

يستغرق تحضير الفاكهة المسكرة من البطيخ حوالي يومين ، ولكن يتم قضاء 1.5-2 ساعات فقط على العملية نفسها. بالمناسبة ، إن جعل هذا العلاج بنفسك ليس بسيطًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا - تكلفة الكيلوغرام من المنتج النهائي أقل بكثير من تكلفة الشراء في المتجر.