هل يمكن استبدال الكفير بالحليب المخمر المخمر والقشدة الحامضة واللبن الزبادي؟

عندما تريد الفطائر محلية الصنع ، وليس هناك ما يكفي من المنتجات ، فإن بعض الحيل سوف تنقذ. تحل منتجات اللبن الزبادي محل بعضها البعض بنجاح في الخبز ، على سبيل المثال ، يمكن استبدال الكفير بالحليب المخبوز أو اللبن. يتغير المذاق والملمس ، ولكن إذا قمت بضبط الوصفة ، فسيظهر كل شيء لذيذًا وجمالًا للغاية.

هل من الممكن استبدال الكفير في الاختبار

الكفير عنصر شائع جدًا للخبز محلي الصنع: هذا المنتج السميك الحمضي يجعل العجينة خصبة وناعمة. لا يحب الجميع الكفير ، وهناك مواقف عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، والحليب المخمر المخمر أو القشدة الحامضة فقط في الثلاجة.

لا تخف من استبدال أحد منتجات الحليب المخمر بمنتج آخر: فالنتائج ستختلف ، ولكن ليس بقدر الحديث عن فشل الطهي. في بعض الحالات ، يكون الخبز باللبن الزبادي أو الحليب المخبوز أو اللبن الزبادي أكثر شهية.

مجلس
نحن نستخدم منتجات الحليب المخمر في العجين حتى يتحول إلى رقيق ورقيق ، بما في ذلك للتفاعل مع الصودا. لذلك ، هناك نقطتان مهمتان: كلما كانت درجة الحموضة أكثر وضوحًا ، كلما كان ذلك أفضل ، والمنتج يجب أن يكون دافئًا.

ما ليحل محل الكفير في وصفات مختلفة: 5 خيارات

أساس الخبز الرائع هو سائل وحمض وبروتين. يتم استبدال الكفير بنجاح باللبن الزبادي (في بعض الأحيان الحليب العادي أو الحامض) ، والحليب المخبوز ، واللبن الطبيعي أو نظير المواد المضافة ، وكذلك الكريما الحامضة.

مجلس
يمكن أن يقلل الزبادي واللبن من مرونة العجين ، ولكن يتم حل هذه المشكلة عن طريق إضافة المزيد من السمن أو الزبدة.

لبن خاثر

الخيار الأول - اللبن الزبادي. وغالبًا ما يتم استخدامه لإعداد الفطائر ، فهي تتجلى في الهواء وتذوب في الفم. الزبادي هو الأقرب إلى الكفير في تكوينه ، فهو يختلف فقط في طريقة التخمير: يتعرض اللبن لإعداده لأشعة الشمس أو يحتفظ به في مكان مظلم ، ويتم تحضير الكفير عن طريق إضافة العصيات اللبنية إلى اللبن المبستر. لا يتطلب استبدال الكفير بالزبادي تعديلات خاصة على الوصفة ، إلا أنك تحتاج إلى المزيد من الدقيق.

مجلس
يوصي purityis.decorexpro.com/ar/ بأنه في حالة تعكر اللبن ، لكن لم يتحول إلى زبادي بعد ، فمن الأفضل الانتظار يومًا ما. لذلك لن يكون طعم الفطائر حامضًا جدًا.

Ryazhenka

استبدل الكفير بالحليب المخمر المخمر. هذا المنتج مصنوع من الحليب المخمر عن طريق التخمير. سيكون لخبزك طعم فريد من نوعه ودرجة لبني لطيفة. Ryazhenka هو الأقرب إلى الكفير في الاتساق ، وتثني ربات البيوت على نتائج تجارب الطهي مع هذا المنتج.

نظرًا لأن الحليب المخمر قليل الحموضة ، يوصى أيضًا بإطفاء الصودا مع الخل أو عصير الليمون.

مجلس
إذا كانت كمية الكفير غير كافية للوصفة ، قم بتخفيفها بالماء المغلي.

الزبادي الأبيض والحلو

البسكويت اللذيذ والفطائر والكعك مع اللبن. يضاف هذا المنتج إلى العجينة للفطائر والقوائم والكعك. اختر زبادي طبيعي - إنه أبيض ، غير محلى ، بدون أصباغ أو نكهات.

في بعض الأحيان ، ترغب ربات البيوت في تنويع مذاق الخبز لدرجة أنهم يستخدمون الزبادي ذي النكهات الملونة مع الإضافات (الفواكه والتوت). هذا الخيار صالح أيضًا ، ولكنه لا يزال يحاول اختيار المنتجات الأكثر طبيعية من حيث التركيب. من المفيد أيضًا تقليل كمية السكر المحبب في الوصفة.

مجلس
الزبادي أكثر سائلة من الكفير ، لذلك استخدم دقيقًا أكثر قليلاً. لكن لا تتجاوز كميتها حتى لا يتحول البسكويت إلى حجر. من الأفضل تناول زبادي أقل أو مزجه مع الكفير ، إذا كان هناك بقايا في الثلاجة.

القشدة الحامضة

يتم استبدال الكفير مع القشدة الحامضة. إذا كان سميكًا جدًا ، فقم بتخفيفه بكمية صغيرة من اللبن أو اللبن. يتم الحصول على الكعك الحلو اللذيذ والفطائر والكعك والجبن وغيرها على الكريما الحامضة محلية الصنع.

ومن المثير للاهتمام
يتم استبدال الكفير في الوصفات مع البيرة ، والمياه المعدنية ، مخلل الخيار ، مصل اللبن وحتى هلام.

غالبًا ما تؤدي التغييرات في وصفات ربات البيوت المبتدئات إلى نتائج غير متوقعة: عصي العجين ، لا تخبز ، أو يتبين أنه لا طعم له. لا تقلق وتجرب: مع التجربة ستجد منتجات الألبان المفضلة لديك للاختبار. لا تنس أن الكفير والحليب المخبوز واللبن الزبادي من جهات تصنيع مختلفة تعطي نتائج مختلفة بسبب الاختلافات في التركيب.