أفضل الطرق لشحذ سكين في المنزل

لمعرفة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح ، تحتاج إلى بعض الوقت وتجربة. هناك العديد من الفروق الدقيقة والنقاط المحددة في هذا الإجراء ، لذلك يختار كل معلم طريقة وفقًا لتفضيلاته الشخصية. ولكن لإتقان التكنولوجيا بشكل عام ، بحيث تكون هناك مهارات كافية للعمليات الأولية مثل شحذ سكاكين المطبخ ، يمكنك بسرعة كبيرة. النظر في أساسيات هذا الفن وإعطاء بعض النصائح المفيدة.

سكين السيراميك والصلب

إعداد السليم

ابدأ عملية التوضيح عن طريق تحديد مادة الشفرة. إذا قمت بشحذ السكين دون مراعاة خصائص السبيكة التي صنعت منها ، فلن يمكن تحقيق النتيجة المثالية.

  • الأكثر شيوعا في المنزل هي سكاكين الفولاذ الكربوني. يسهل شحذ هذه سبيكة الحديد والكربون. هذه المنتجات هي أيضا غير مكلفة. العيب الرئيسي هو الميل إلى الأكسدة وظهور بقع الصدأ.
  • الفولاذ المقاوم للتآكل مع محتوى منخفض الكربون ومضافات السبائك (الكروم ، الموليبدينوم أو النيكل في كثير من الأحيان أقل) لا يخاف من التآكل ، ولكن صلابته أقل. لذلك ، تفقد منتجات هذه السبائك حدتها بسرعة وتحتاج إلى شحذ منتظم.
  • تتميز سكاكين الفولاذ الكربوني العالية المخدرة بالفاناديوم أو الكوبالت بصلابة عالية ، وتشحذ جيدًا وتبقى حادة لفترة طويلة. هم أيضا لا يخافون من التآكل. العيب الوحيد في هذه الفئة من الشفرات هو كلفتها العالية.
  • يستخدم دمشق الصلب لصناعة السكاكين وسكاكين الصيد. يتم تصنيع هذه الشفرة من مجموعة من القضبان أو الشرائط ذات محتويات مختلفة من إضافات الكربون وسبائك المعادن. منتجات الصلب الدمشقي الحفاظ على شحذ ممتازة. تكنولوجيا التصنيع المتطورة والأداء الممتاز تحدد السعر المرتفع لهذه المنتجات.
  • تبقى سكاكين السيراميك حادة لفترة طويلة. لكن هذه الشفرة هشة للغاية ويمكن أن تنكسر بسبب شحذ أو سقوط غير كفء من ارتفاع.

إذا كنت تحاول شحذ السكين لأول مرة ، فاستعمل أداة مطبخ بسيطة من الفولاذ الكربوني للتدريب. إذا تعرضت الشفرة للتلف ، فلن تتسبب في أي ضرر كما لو أن مجموعة سكين أو سكين صيد مكلفان.

يتم تنظيف السكين المراد شحذها تمامًا من الملوثات. ثم يتم فحص النصل في ضوء ساطع. يسمح لك هذا بتحديد جميع العيوب: الرقائق ، القمم ، إلخ. بعد الفحص ، ستفهم أي جزء من الشفرة يحتاج إلى شحذ مكثف ، والذي يحتاج فقط إلى تصحيح بسيط.

زاوية شحذ سكين القياسية

تحديد زاوية شحذ

من أجل قطع السكين جيدًا مع أي جزء من الشفرة ، من الضروري تحقيق نفس زاوية ميل الشفرة بطولها بالكامل. اختيار هذه الزاوية هي واحدة من النقاط الرئيسية لشحذ الصحيح.

هناك قاعدتان:

  • أصغر زاوية شحذ ، وأكثر وضوحا شفرة سيكون.
  • أكبر زاوية شحذ ، أطول سكين لن تصبح مملة.

يتراوح الحل الوسط المثالي بين حدة الشفرة ومتانة الشحذ في النطاق من 25 درجة إلى 45 درجة (يشار إلى قيمة الزاوية التي تشكلها حواف الشفرة). للحصول على مثل هذه الزاوية ، يجب أن يتم ميل الشفرة إلى مجلخة ضعف ذلك. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لشحذ الشفرة عند 35 درجة ، فيجب إمالة السكين 17.5 درجة من الشريط.

السكين الحادة جدًا يعد خطيرًا على اليدين ، والمناشف عند المسح ، وما إلى ذلك ، لذا فمن غير الملائم استخدامه.بالنسبة لسكين المطبخ ، فإن الشحذ عند 40-45 درجة سيكون هو الأمثل.

سيساعد وضع الزوايا القياسية على ورقة منتظمة. الزاوية بين الجانبين الطويل والقصير للورقة هي 90 درجة. عن طريق ثني الورقة قطريًا مرة واحدة ، نحصل على زاوية 45 درجة. الطي المتكرر سوف يعطي زاوية 22.5 درجة. مع جانب واحد من الورقة مقابل الشريط ، ضع الشفرة على الجانب الآخر من الورقة. يجب تجربة الزاوية التي تم الحصول عليها أثناء عملية الطحن بأكملها.

كيفية شحذ السكين: استعراض الأدوات

اختيار أداة لشحذ هو المكون الثاني من الحرفية. لآلاف السنين ، اخترعت البشرية العديد من الأجهزة التي تسمح لك بتحرير أحدث التقنيات. يتم تحديد نوع الجهاز بناءً على أهداف التوضيح ، وكذلك التفضيلات الشخصية. للمبتدئين ، فإن شريط عادي من متجر لاجهزة الكمبيوتر هو الأنسب. وفي المستقبل ، ومع تطور المهارة ، سيأتي الدور إلى أجهزة أكثر تكلفة وتقدماً.

حمار (المشحذ)

حمار (المشحذ)

صُنعت كل من الشفرة الخشنة والصقل النهائي للشفرة بشريط شحذ. يتم تحديد قدرات كل منتج حسب قطر الجزيئات الصلبة التي تشكل تركيبتها - الحبوب الكاشطة.

في المنزل ، هناك حاجة إلى اثنين من القضبان:

  • مع الحبوب الكبيرة - لطحن الخام.
  • غرامة الحبيبات - لطحن النهائي.

عند اختيار القضبان ، ركز على طول الشفرة. يجب ألا يكون الشريط أقصر ، ولكن أفضل - أطول من 1.5 إلى 2 مرات.

فحص السطح ، تأكد من عدم وجود رقائق ، انخفاضات أو حدب على ذلك. عرض وشكل الشريط لا يهم.

مبراة الميكانيكية

مبراة الميكانيكية

يتم إنتاج المباري الميكانيكية بواسطة كل من الشركات "المجهولة" من الصين والمصنعين المشهورين. يتيح لك هذا الجهاز شحذ الشفرة بسرعة ، حتى لو لم تكن هناك مهارة. ولكن لا يمكن التوصية به إلا لشحذ سكاكين المطبخ ، لأن حواف القطع ستفقد وضوحها بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الحاجة إلى التحرير المتكرر إلى تعطيل النصل بسرعة. بالنسبة إلى سكاكين الصيد والتجميع الباهظة الثمن ، من الأفضل اختيار أداة أخرى.

مبراة كهربائية

مع مبراة السكين الكهربائي ، يمكنك تحقيق حواف القطع عالية الجودة. يمكن للطرز الحديثة تحديد زاوية ميل الشفرة تلقائيًا ، لذلك تتيح لك هذه الماكينة شحذ سكين المطبخ ليس فقط ، ولكن أيضًا سكاكين فيليه.

عند البيع ، يمكنك العثور على سيارات ، والتي تختلف تكلفتها حسب الحجم أو أكثر. لتحقيق نتائج أفضل ، يجب عليك اختيار طرازات أكثر تقدماً ، وليس مطاردة سعر منخفض.

الموص والسكين

موسات

يشبه هذا الجهاز ملفًا به جزء مستدير ، إلا أن درجة تحبه أقل بكثير - إنه مجرد قلب مصنوع من الفولاذ القوي. يتم تضمين Musat في بعض مجموعات السكاكين ، ويمكن شراؤه أيضًا من متجر لأجهزة أو متجر متخصص.

لا يشحذون جوزة الطيب ، لكن يصحح فقط الشفرة ، التي فقدت قدرتها قليلاً.

الحجارة جلخ لشحذ السكاكين

طحن على الحجارة جلخ

يمكن أن تكون الحجارة الكاشطة ذات أصل صناعي أو طبيعي. هذه هي أدوات فعالة لشحذ ، ولكن لا يمكن أن يسمى بأسعار معقولة. لذلك ، عادة ما يتم شراؤها من قبل محترفين يسعون إلى تحقيق نتائج مثالية. يستخدمون مجلخة بالطريقة نفسها المستخدمة في البار.

الصنفرة أو النسيج

يتم لصق ورق الصنفرة بقاعدة صلبة (على سبيل المثال ، كتلة خشبية) ، ثم يتم شحذها بسكين بنفس طريقة الحمار. عادة ما يستبعد المحترفون طريقة الشحذ هذه ، لكن بالنسبة للسكاكين العادية يكون أدائها مرضيًا تمامًا.

المبراة Lansky

هذا الجهاز مناسب لشحذ الشفرات المتوسطة والصغيرة. يسمح لك بمقاومة زوايا ميل حواف الشفرة بدقة شديدة ، لذا فهي مناسبة تمامًا للصيد وسكاكين التجميع. تعمل زاويتان في نفس الوقت على تثبيت الشفرة وتعيين ميل الحمير. يتم وضع المشحذ على قضيب يمر عبر فتحة في الزاوية. يشتمل على مبراة عدة أوسيلوك بدرجات متفاوتة من التحبب.

آلات طحن وطحن (مبراة ، صنفرة كهربائية)

المبدأ هنا هو نفسه: عجلة جلخ (مصنوعة ، مثل حجر المشحذ ، من الحبوب الكاشطة والموثق) غير مجلدة حتى سرعة عالية على العمود.

الميزة الرئيسية لشحذ على الجهاز هي السرعة العالية لجميع العمليات. ولكن في الوقت نفسه ، لا يوصى بشدة للمبتدئين بالبدء بهذه الطريقة: خطأ واحد يكفي لتدمير الشفرة بشكل لا يمكن إصلاحه.

الأدوات في متناول اليد

تستخدم هذه الأدوات لشحذ السكين إذا لم يكن هناك شريط أو أداة خاصة أخرى في متناول اليد. في الأيدي الماهرة ، حتى الأحجار المرصعة العادية ذات السطح المسطح يمكن أن تحل محل الحمير. بالطبع ، لن يكون من الممكن تحقيق الوضوح التام بهذه الطريقة ، لكن من الممكن تمامًا إعادة الشفرة إلى حالة صالحة للعمل.

  • السكين الثاني

إذا كان هناك سكاكين ، فيمكنك الاستغناء عن أي أدوات إضافية على الإطلاق. شحذ السكاكين بعضها البعض لمدة 10 دقائق ، وعقد واحدة في كل يد. بعد هذا الإجراء ، ستصبح الشفرات أكثر وضوحًا ، ويمكن بالفعل استخدام السكاكين.

  • الأشياء الزجاجية

السطح الخشن والخشن من الزجاج أو السيراميك قادر أيضًا على استبدال الحمير. في هذا المجال ، يمكن تصحيح التوضيح حول قاع كوب الشاي الخزفي ، وقشرة من البلاط ، إلخ.

  • حزام جلد

عادة ما يستخدم حزام جلد سميك للتشطيب. ولكن إذا لم يكن هناك شيء مناسب في متناول اليد ، فستساعد على جعل الشفرة أكثر حدة قليلاً ومملة تمامًا. يجب تشديد الحزام بشكل صحيح ، وتأمينه إلى نهاية واحدة. إذا كنت تقود الحافة المتطورة على طول الحزام لفترة كافية ، فإن الشفرة تلميع لتتألق وتصبح أكثر وضوحًا.

لزيادة كفاءة التلميع ، سوف تساعد معجون الحكومة الإسرائيلية. يعتبر حزام معجون تلميع مضاف أداة مثالية لإنهاء شفرات الحلاقة الخطرة وسكاكين sirloin وما إلى ذلك.

التحقق من حدة السكين بالورق

طرق التحقق

الخطوة الأخيرة في خوارزمية شحذ السكين الصحيحة هي التحقق من الحدة. العديد من طرق التحقق هذه معروفة منذ وقت طويل. سيساعد استخدام فحص واحد أو اثنين في تحديد العيوب في التوضيح أو التأكد من أن النتيجة مثالية.

  • على الورق

يتم الاحتفاظ بوزن ورقة (مناسبة ، على سبيل المثال ، ورقة من دفتر ملاحظات). سيقطع السكاكين الحادة شرائح رقيقة دون تجعد الورق. إذا لم تنجح عملية القطع القريبة من حافة الورقة ، فإن النصل يحتاج إلى مزيد من التحسين.

  • على الطماطم

ستتمكن الشفرة الشحذ تمامًا ، والتي وضعت على طماطم ناضجة ، من قصها نظرًا لوزنها الخاص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رؤية جودة الحدة بسمك الشرائح.

بدلاً من الطماطم ، تعد البطاطا المسلوقة مناسبة ككائن اختبار.

  • اختبار شعر اليد

منذ فترة طويلة هذه الطريقة موثوق بها من خلال شحذ الخبراء. يُعتقد أنه إذا شحذ السكين جيدًا بما فيه الكفاية ، فيمكن استخدامه بدلاً من الشفرة. تشير جودة الحلاقة إلى جودة التوضيح.

سكاكين سيراميك

ما السكاكين لا يمكن شحذ لوحدك؟

أخيرًا ، سنخبرك عن السكاكين التي من الأفضل عدم شحذها بمفردك.

أصعب أنواع السكاكين لشحذها:

  • سكاكين سيراميك. لشحذ ، لا يمكنك استخدام الأحجار وشحذ شحذ العادية. يتم شحذ هذه الشفرات الفائقة الصلابة على قضبان الماس ، والتي نادراً ما توجد في ترسانة الهواة.
  • الصلب دمشقي ، الصلب دمشقي - من الصعب شحذ المواد. إن شحذ سكين دمشقي بشريط عادي طويل جدًا وشاق ، وعند شحذه على قضيب من الماس ، ستنهار الشفرة غير المتجانسة.
  • لا توفر الشفرات ذات حافة سن المنشار عمومًا إعادة شحذ. الشيء الوحيد الذي يمكن القيام به بمثل هذه السكين هو شحذها على شفرة عادية (إذا سمحت جودة الصلب وشكل الشفرة).

لا يُنصح المبتدئين أيضًا بإجراء شحذ السكاكين المفضلة لديهم (الهدايا التذكارية ، العينات المريحة ، إلخ). إذا لم تكن المهارة عالية بالقدر الكافي ، فهناك خطر كبير في إتلاف النصل.

من الخارج قد يبدو أن إتقان تقنية التوضيح أمر صعب للغاية.ومع ذلك ، إذا بدأت العمل بصبر ودون تسرع غير ضروري ، فمن الممكن أن تتقن هذه المهارة. وبعد ذلك ستكون السكاكين وأدوات القطع الأخرى دائمًا في حالة عمل ممتازة.

مؤلف المادة التغييرات من
اترك تعليق

تنظيف

غسل

البقع