لماذا لا يمكن تسخين العسل: الحقيقة والأساطير ، نصيحة من مربي النحل وخبراء التغذية

يتفق معظم مربي النحل على عدم تسخين العسل. بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، يتغير تكوين المضادات الحيوية الطبيعية إلى الأسوأ. يؤثر التسخين أيضًا على الذوق - يتم فقد الحلاوة والرائحة الرائعة.

ماذا يحدث للعسل بعد التسخين

إن تسخين العسل الطبيعي فوق 60 درجة يعني تحويل منتجك النحل القيم إلى شراب عديم الفائدة بيديك. علاوة على ذلك ، درجة حرارة 40 درجة مئوية هي بالفعل عتبة غير مرغوب فيها.

فائدة ضائعة

إضافة العسل إلى الشاي الساخن يؤدي إلى فقدان خصائصه المفيدة. يتم تدمير الفيتامينات والإنزيمات القيمة - كل ما هو مسؤول عن خصائص الشفاء الفريدة.

العسل الساخن عديم الفائدة لعلاج والوقاية من نزلات البرد ، فإنه لن يساعد في علاج المشاكل الأخرى. لكن ملعقة صغيرة من المنتجات الطازجة قبل الإفطار يمكن أن تقوي الجهاز المناعي بشكل كبير وإعداد الجسم لتغيير الفصول.

الذوق يذهب سيئة

سوف يلاحظ خبراء الذوق الرفيع على الفور الفرق: المنتج المعتاد ، حتى لفترة طويلة في الخزانة ، يحافظ على المرارة ، الأعشاب ، الأزهار ، الصنوبرية وغيرها - لا يمكن مقارنة العسل الساخن.

خطر الحساسية

وأكثر من ذلك: العسل والمنتجات التي تحتويه معروفة بمسببات الحساسية. بعد التسخين إلى 45-60 درجة ، يزداد احتمال حدوث الحساسية.

الحقيقة حول مخاطر التدفئة

عند تسخين العسل ، من بين تأثيرات أخرى ، يتم تكوين مادة سامة تسمى oxymethylfurfural (OMF). يبرز باعتباره الخطر الرئيسي على صحة الإنسان. مع جرعة زائدة من هذه المادة ، من الممكن حدوث اضطرابات معوية خطيرة.

يتم إنشاء OMF عن طريق التسخين بسبب انهيار الفركتوز ، والذي لا يوجد فقط في العسل ، ولكن أيضًا في الأطعمة الحلوة الأخرى. وفقًا لـ GOST ، فإن تركيز oxymethylfurfural لا يتعدى 25 ملغ لكل 1 كيلوجرام من العسل ، لإنتاج البلدان ذات المناخ الحار ، يرتفع هذا المؤشر إلى 40 ملغ.

هذه جرعة صغيرة جدًا للحديث عن الأذى الفوري للصحة والتسمم والأورام. للمقارنة ، في المشروبات الغازية ، محتوى OMF يصل إلى 300 ملغ ، وحتى هذا لا يعتبر خطرا. وفي حبوب البن المحمصة ، تزيد كمية OMF بمقدار 80 مرة.

لم يتم تنظيم تركيز OMF للحماية من المواد المسببة للسرطان ، ولكن للسيطرة على الإنتاج بحيث تمت ملاحظة ظروف درجة الحرارة الآمنة أثناء معالجة المنتج.

وبالتالي ، فإن خطر منتج النحل الساخن مبالغ فيه. يمكنك فقط التسمم بالاستخدام المنتظم لمنتج ساخن بكميات كبيرة. ولكي يتحول الإكسير إلى سم ، يجب عليك تسخينه إلى درجات حرارة مرتفعة للغاية ، وهو أمر مستحيل في المنزل.

كيف تأكل العسل

لذلك ، ما لا ينبغي القيام به مع منتج تربية النحل ، حتى لا تقلل من فائدته:

1. على عكس الاعتقاد السائد ، لا يعتبر الشاي الساخن مع العسل من الإكسير للصحة ، ولكنه مجرد مشروب محلى. غليان الماء بسرعة يدمر الإنزيمات والفيتامينات المفيدة.
2. يفقد العسل خواصه المفيدة عند إضافته للعجين: يتعرض الخبز في الفرن لدرجات حرارة عالية تتراوح عادة بين 200 و 200 درجة.
3. لا تسخين العسل المجمد في الميكروويف. تصلب أو بلورة ظاهرة طبيعية: هكذا يتجلى الفركتوز. يحدث هذا إذا تم سكب المنتج الطازج في العلب. يفضل مربي النحل المتمرسين تحزيم الحلاوة عندما "يجلس" ، أي سماكة قليلاً.هذا العسل تكاليف أطول دون تغيير. إلى "إذابة" العسل ، يتم تسخينه في حمام مائي إلى حوالي 30 درجة.
4. يجب ألا تبقي العسل في حرارة أعلى من 28 درجة - وهذا يمكن أن يجعله يخمر (لن يكون الطلاء الأبيض على السطح بلوريًا ، بل رغوي).
5. لا ينصح ترك الجرة في ضوء الشمس المباشر على أي حال: في الطقس الحار يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الشمس 40 درجة.
6. وحتى أكثر من ذلك ، لا تغلي ، تغلي العسل. هناك العديد من الطرق لاستخدامه للصحة والجمال دون تدفئة.

الاستنتاج: منتج ساخن ليس خطيرًا ، لكنه غير مفيد. إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بإضافته إلى الشاي الساخن والعجين للحصول على النكهة ، ثم إلى ماء مالح للحوم والأسماك. فقط ضع في اعتبارك أنه سيكون مجرد مادة للتحلية ، وليس عنصرا قيما لتحسين الفوائد الغذائية.

هل من الممكن تجميد

التجميد ، مثل الغليان ، لن يحقق المنتج أي شيء جيد. وحتى التخزين المبرد سوف يدمر المركبات القيمة في المنتج.

كم من العسل يتم تخزينها
تتراوح درجة الحرارة المثالية للعسل من 21 إلى 30 درجة مئوية ، لذلك خزانة المطبخ المظلمة مناسبة تمامًا. هناك ، سوف يقف الحلو ، وليس التبلور لفترة طويلة ، من سنة إلى سنتين. يوصي purityis.decorexpro.com/ar/ بالاحتفاظ بالإمداد الرئيسي في وعاء كبير محكم الإغلاق ، وحجم "حالي" صغير في وعاء زجاجي صغير مع غطاء (على سبيل المثال ، من معجون الطماطم) - سيؤدي ذلك إلى إطالة عمر التخزين.

كيف تأكل العسل

حتى كميات كبيرة من العسل المخزنة بشكل صحيح يمكن أن تضر بصحتك. راقب الجرعة: لشخص بالغ ، 200 غرام من المنتج يكفي. يتم تعيين القاعدة لكل شخص على حدة حسب العمر والحاجة إلى بعض المواد والحالة الصحية.

إذا كنت تحب المشروبات الحلوة مع العسل ، فتأكد من أن درجة حرارة الشاي الخاص بك لا تتجاوز 30-35 درجة في وقت إضافة منتج تربية النحل إليه. يمكنك تخفيف العسل بالماء الدافئ وعصير التوت والحليب والقهوة والكاكاو ، إلخ.

مجلس
متجر العسل غالبا ما يخضع للبسترة ، أي التدفئة. تفضل منتج المنحل الجديد إذا كنت تريد تحسينات صحية ملحوظة.

طرق أخرى لتناول العسل دون تعريضه لدرجات حرارة عالية:

1. من اللذيذ أن تخلط كتلة العسل مع المكسرات والتوت والفواكه والفواكه المجففة والحمضيات.
2. إضافته لتسخين العصيدة لتناول الافطار.
3. انتشار على الخبز المحمص بدلا من المربى أو المربى.
4. صل السلطة مع العسل ، واخلطيها بعصير الليمون والزيت النباتي.

نصيحة من purityis.decorexpro.com/ar/: العسل مادة حافظة طبيعية ؛ يمكن تخزين الزبدة فيه في درجة حرارة الغرفة. امزج المنتجين واستخدمهما في شطائر الإفطار.

نحن نميز جودة المنتج من المنتجات المقلدة

غالبًا ما يكون هذا المنتج باهظ الثمن ، مثل العسل الطازج ، مزيفًا: يتم خلطه مع التبلور والتسخين. من أجل عدم الوقوع في حيل مربي النحل عديمي الضمير ، تحقق من المنتج قبل الشراء وفقًا للقواعد التالية:

1. عسل النضارة الطازج له رائحة حلوة وطعم. العسل القديم المُسخّن له رائحة باهتة.
2. يحتوي العسل الطازج على تناسق منتظم ، فهو سائل ولزج. يتميز المنتج المصهور بزيادة محتوى الماء.
3. جرب ملعقة عسل ، احتفظ بها في لسانك: ستجد تورتة إضافية أو ملاحظات حلوة في منتج جديد ، سيظهر دفء لطيف في الحلق. ليس لدى القديم والمستحم جوانب من الذوق ، إنه حلو فقط.
4. إذا فهمت ظلال أنواع مختلفة من العسل ، فيمكنك التقاط البائع: سيكون العسل المنصهر القديم أغمق من نظيره النقي.

من الصعب جدًا العثور على عسل عالي الجودة في المناطق التي لا يكون فيها تربية النحل أمرًا شائعًا ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام خدمة البريد. العسل هو حقا منتج ثمين ، إلى جانب الزيوت النباتية النادرة والمكسرات والفواكه والتوت ، ويمكنك تحقيق أقصى استفادة منه. حفظ واستخدامها في غاية البساطة.