لغسل أم لا لغسل: كيفية إعداد سلطة ، جرجير ، بكين الملفوف قبل الطهي

سلطة في التعبئة والتغليف البلاستيكية في الطلب الكبير بين عشاق التغذية الصحية. يشير المصنعون إلى أنه جاهز للأكل وأنك لا تحتاج إلى غسل الجرجير والسلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو جديدًا ، كما لو أنه تم جمعه من الحقل قبل ساعات قليلة فقط. ولكن هل من الآمن تناول الطعام بهذا الشكل وهل هذا الطعام "الصحي المشروط" يضر بالجسم؟

ما تبقى على أوراق غير مغسولة؟

ليس سراً أن السلطة تذهب إلى الرفوف فقط بعد معالجة طويلة. يمر عبر عدة مراحل للغسل ، تتم معالجته بمواد تمنع عملية التعفن ، ويتم قصه في آلات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل التجميع ، تتم معالجة المنتج بالمبيدات التي تحمي من الآفات ، ويتم بدء تشغيل الغاز قبل التعبئة في أكياس بلاستيكية.

أجرى علماء من ألمانيا والمملكة المتحدة دراسة درسوا فيها التركيب الكيميائي والميكروبيولوجي للخس ، وملفوف بكين وجرجير من الطرود. خلال التجربة ، تبين أنه لا يمكن استدعاء أي من العينات صديقة للبيئة وجاهزة للاستخدام.

في جميع عبوات بكين الملفوف للسلطة وجدت:

• آثار الأسمدة.
• منشطات النمو ؛
• المواد الكيميائية من الآفات.

على الرغم من أن هذه المواد تبقى على الخضار الورقية في جرعات صحية ، إلا أن ابتلاعها أمر غير مرغوب فيه للغاية. في الأطفال وكبار السن والحساسية ، يمكن أن يسبب تدهور في الرفاه.

بالإضافة إلى ذلك ، كشف العلماء عن وجود جزيئات دقيقة من الأرض والرمال.

تم العثور على البكتيريا المسببة للأمراض والخميرة في بعض عينات خس الجليد. في 1 غرام من الخس الواردة 30-50000 الكائنات الحية الدقيقة. في حالة وجود مزيج من السلطة والجرجير مع انتهاء الصلاحية خلال بضعة أيام ، يصبح هذا المبلغ خطيرًا على الصحة. في الأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساسة ، يمكن أن تسبب هذه الشوائب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

في عدة مجموعات كانت حتى العوامل المسببة للأمراض الخطيرة - السلمونيلات والليستيريا. في أوروبا ، هناك حالات عندما تسببت المنتجات في الصناديق البلاستيكية في تفشي المرض.

كيف تتخلص من البكتيريا والمواد الضارة؟

وفقا لنتائج البحث ، يمكننا أن نستنتج: يجب غسل السلطة قبل الاستخدام. دع هذا لا يساعد في التخلص من جميع المواد الضارة والكائنات الحية الدقيقة ، فإن الغسيل لا يزال يقلل من عددها إلى قاعدة مقبولة.

كيف تغسل؟

لتدمير أكبر قدر ممكن من مسببات الأمراض ، من الضروري غسل الجرجير والسلطة في عدة مراحل:

1. أولاً ، يتم وضع الأوراق في الماء المثلج لعدة دقائق.
2. ثم تعطي قليلا الجافة.
3. بعد ذلك ، يتم غسلها تحت الماء البارد الجاري لمدة 1-2 دقائق وانتظار التجفيف.
4. ثم تغسل جيدا في الماء الدافئ ، وتنظيف كل ورقة.

بعد ذلك ، المنتج جاهز للاستخدام.

هذه الطريقة ضرورية للأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة ، وخاصةً بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. للبالغين الأصحاء ، تشطف جيدا في المياه الجارية في درجة حرارة الغرفة.

كيفية اختيار الخضروات الورقية في المتجر؟

لتقليل خطر الإصابة ، يجب عليك الالتزام بقواعد اختيار المنتجات الجاهزة للأكل:

• مراقبة جودة التغليف. يجب أن تكون محكمة الغلق ، خالية من التلف والغاز الزائد. يجب التخلص من الحزم المنتفخة على الفور.
• انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب ألا يكون المنتج منتهي الصلاحية.بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم تناول السلطة ، والتي يجب أن تسوء في 3-4 أيام. أنه يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من المواد الضارة.
• قراءة التكوين بعناية. كلما كانت المواد الحافظة الأقل فيه أكثر صحة.
• اختر ليست أرخص المنتجات وتعطي الأفضلية للشركات المصنعة الموثوق بها. وكقاعدة عامة ، تحتوي المنتجات منخفضة التكلفة على عدد كبير من البكتيريا والعناصر الضارة.
• تخزين السلطة ، جرجير ، الملفوف الصيني في الثلاجة وتستهلك في أقرب وقت ممكن بعد الشراء. هذا سوف يقلل من خطر تربية الكائنات الضارة.
• إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تشتري سلطة جاهزة للأكل من عبوات بلاستيكية ، ولكن من منتج جديد في السوق. لا يزال يتعين غسلها جيدًا ، لكن من المحتمل أن تحتوي الأوراق على مبيدات آفات ومواد كيميائية أقل.

الخيار الأفضل والأكثر أمانًا هو زراعة جرجير أو سلطة في قدر على النافذة - مما سيتيح لك الحصول على منتجات طازجة وطبيعية في أي وقت من السنة.

تحتوي أوراق الخس والجرجير دائمًا على كمية كبيرة من المواد الضارة ، حتى في الحزم التي تحتوي على عبارة "جاهز للاستخدام". لذلك ، فإن السؤال حول ما إذا كان يجب غسلها ، والإجابة لا لبس فيها: لا بد منه! بضع دقائق تقضيها في هذا الإجراء يمكن أن تمنع العواقب غير السارة وتحافظ على الصحة.