أفضل طريقتين لتجميد الشمبانيا الطازجة
فطر البقان بأسعار معقولة للغاية: يمكن شراؤها على مدار السنة. ومع ذلك ، يتم تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام ، وبالتالي فإن الإجابة على سؤال حول كيفية تجميد فطر البط البري في المنزل لن تؤذي المضيفة. أولاً ، سيسمح لها ذلك بإنشاء احتياطيات لفصل الشتاء ، عندما تكون هدايا الغابات رخيصة قدر الإمكان ، وبالتالي توفر ميزانية الأسرة. ثانياً ، لا تتخلصي من المنتجات الزائدة التي تم شراؤها من المتجر إن لم تكن جميع أنواع الفطر قد دخلت حيز الطهي. علاوة على ذلك ، لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت.
هناك طريقتان لتجميد الشمبانيا الطازجة في المنزل: كاملة وشرائح. ستقوم المضيفة بعمل الشيء الصحيح ، أي جزء من الفطر سوف يتجمد ككل ، وجزء منه - بعد قطعه أولاً. سيسمح لها ذلك بالطهي في المستقبل ، حيث تكون الفطر الكامل والمفروم مطلوبة. بعد كل شيء ، من المستحيل تذويب الشمبانيا قبل الطهي ، ولن يكون من السهل قطعها مجمدة.
مجلس
من الأفضل تجميد الفطر لفصل الشتاء بأجزاء صغيرة ، بحيث يكون في العبوة الواحدة أو الحاوية كمية كافية لإعداد طبق واحد فقط ، حيث لا يمكن إعادة تجميدها.
تجميد الشمبانيا كلها
من أجل تجميد الشمبانيا الطازجة بأكملها ، تحتاج إلى تحديد فقط المتوسطة الحجم وحتى منها. لذلك ، يجب فرز الفطريات المجمعة أو المكتسبة في المتجر.
بعد ذلك ، تحتاج إلى اتباع الخوارزمية التالية.
- شطف جيدا البطل في الماء الدافئ ، بعد أن نظفت الأوساخ والعشب الملتصقة.
- نشر منشفة أو منديل أو مفرش المائدة على الطاولة ، ووضع الفطر على ذلك ، اتركها لمدة 20 دقيقة ، بحيث يتم امتصاص جميع الماء في الزجاج في النسيج. في هذه الحالة فقط ، سيكون من الممكن الاحتفاظ بالبطاريات أثناء تجميدها على نحو سلس وجمال كتلك الطازجة. وإلا ، فإن الماء الذي يتوسع فيه أثناء التجميد سيؤدي إلى إتلاف الفطريات ، وبعد الطهي سيكون الماء مائلاً.
- رتب الفطر في أكياس بلاستيكية.
- حرر الهواء الزائد من الأكياس وأغلقها بإحكام. إذا لم تكن الكيس مزودة بقفل خاص مثل السوستة ، فيجب أن تكون محكمة الغلق أو مربوطة بإحكام على الأقل.
- يبقى لوضع الأكياس في الثلاجة. إذا كان يحتوي على وظيفة التجميد السريع ، فيجب تشغيل هذا الوضع لمدة 2-3 ساعات. في حالة غيابه ، سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول ، ولكن هذا لن يؤثر على جودة المنتج.
يمكن استخدام الشغل بأمان لمدة 12 شهرًا. ذوبان الفطر قبل وضعها في الطبق ، إلا عندما تحتاج إلى وضع جيد في وقت واحد أو مدمن مخدرات على سيخ. في هذه الحالة ، يمكن إخراج كيس من الفطر من الثلاجة مسبقًا ، ولكن لا يزال الأمر لا يستحق أن يذوب بالكامل: فقط انتظر حتى يمكن فصل الفطر بسهولة عن بعضها البعض.
تجميد المفروم البصل
كيفية تجميد البطولات بعد تشريح؟ مع مثل هذا الإعداد لفصل الشتاء ، يجب عليك العبث لفترة أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.
- شطف الفطر ، ونشرها على قطعة قماش ، وترك التصريف السائل الزائد.
- قطع في لوحات من العرض المطلوب (الأمثل 2-3 مم).
- ضعيها على صينية أو طبق كبير في طبقة واحدة.
- ضع في الثلاجة و انتظر حتى يتجمد. في وضع التجميد السريع ، سيكونون جاهزين خلال ساعة واحدة ، وبدون استخدامه ، تحتاج إلى الانتظار 3 ساعات على الأقل. يستحيل تجميد الشمبانيا المفروم على الفور في حاوية أو ، علاوة على ذلك ، في كيس ، لأنهم في هذه الحالة سيتكسرون ويصبحون قبيحًا ، سيكون من المستحيل استخدامها لإعداد أطباق العطلات.
- عندما تجمد الألواح ، يجب أن توضع بعناية في حاويات ، وتغلق بإحكام بإحكام وتُعاد إلى الثلاجة.
مجلس
مهما كانت طريقة التجميد لفصل الشتاء ، فمن الممكن تخزين الفطر لمدة لا تزيد عن عام في الثلاجة ، أو بالأحرى في الثلاجة ، لذلك من المنطقي التمسك ملصقًا بالتاريخ الموجود على كل حاوية معهم.
قبل ذوبان الشمبانيا المفروم قبل الطهي غير مطلوب. إذا كنت ترغب في ترتيبها بشكل جميل على أعلى طبق خزفي أو طبق آخر ، فقط افتح غطاء الحاوية ، وفصل الفطر بعناية عن بعضها البعض. إذا تم تجميدها في البداية بشكل صحيح: ليس معًا ، ولكن بشكل منفصل ، على النحو الموصى به أعلاه ، فإن هذا لن يسبب صعوبات.
لن يسبب الغسل وقطع الفطر أي صعوبات خاصة للمضيفة ، ولن يستغرق الكثير من الوقت ، وفي الوقت نفسه ، سوف يرضي الحصاد لفترة طويلة. مع التجمد المناسب ، سوف يحتفظ فطر البطني بمظهره وطعمه ورائحته. طهي وجبات الطعام اللذيذة معهم سيكون ممتعًا وسهلاً. بالإضافة إلى ذلك ، سيسمح هذا بحفظ جيد.
نوصيك بقراءة المقال على كيفية معرفة الفطريات الصالحة للأكل أو غير الصالحة للأكل
تحميل ...