8 طرق لتنظيف سريع أمعاء

اللحوم لذيذة وصحية ومألوفة. للحوم الجيدة ، نحن نوافق على دفع أموال لائقة. ولكن في بعض الأحيان تريد شيئا جديدا ومثيرا للاهتمام وحتى الاقتصادية.

في جثة الحيوان ، بالإضافة إلى لحم المتن وغيرها من السحر اللحوم ، هناك الكلى والكبد والمعدة والأمعاء - وهذا هو ، في الوثائق الرسمية ، المدرجة على أنها مخلفاتها. شراء العشيقات وطهيها بشكل غير منتظم ، باستثناء الكبد. ولكن من الكرشة ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والمغذية.

الكرشة ، أو الندبة ، جزء من معدة الحيوان. بالمناسبة ، في كولومبيا - أكبر منتج للحوم البقر في العالم - يعد هذا الجزء من الذبيحة أغلى بكثير من لحم المتن. السبب يكمن على السطح. هناك الكثير من اللحوم على الحيوان ، لكن أحشاءها أقل بكثير. لذلك ، يعد فضلات الذبائح أغلى ثمناً ، وتعتبر الأطباق منها شهية.

لماذا لا تجرب مضيفاتنا كرشة؟ صحيح ، طبخه بسرعة لن ينجح. يتطلب هذا الجزء من الذبيحة إعدادًا وإعدادًا مكثفين. كن مستعدًا لقضاء ما يصل إلى 5-6 ساعات في تنظيف المنتج وطهيه. من المطمئن أن التواجد المستمر للمضيفة غير مطلوب ، لأن العمل يتم على عدة مراحل.

صفات المستهلك وفوائد كرشة

الندبة عبارة عن بروتين نقي تقريبًا ، حيث تتكون من ألياف العضلات. هذا الجزء من الذبيحة غني بالفيتامينات - B1 ، PP ، B2 ، H ، B12 ، المعادن - اليود ، الزنك ، النحاس ، السيلينيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الكبريت ، البوتاسيوم ، الفوسفور.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج صغير و 97 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص الكربوهيدرات وفقدان الدهون تقريبًا يكاد يجعل من tripe منتجًا مثاليًا للفتيات والشباب الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. تمت الموافقة على المنتج لجميع مجموعات المستهلكين. موانع - التعصب الفردي.

تم العثور على أطباق من أحشاء في المطبخ من مختلف الدول. هذا هو haggis الشهير بين الاسكتلنديين ، وقوارير من البولنديين والأوكرانيين وهلم جرا.

كيفية اختيار نوعية أمعاء؟

يمكنك شراء مخلفاتها الرخيصة في الأسواق أو في أقسام متخصصة من محلات السوبر ماركت والجزارين.

شراء أمعاء في نقاط البيع الثابتة ، يمكنك أن تنقذ نفسك من الحاجة لتنظيف المنتج. إنه جاهز بالفعل للاستخدام - الغليان والقلي والخياطة.

إذا قررت شراء tripe في السوق ، فتأكد من الالتزام بالقواعد التالية.

• يجب أن يكون للمنتج لون رمادي فاتح. السطح لامع مع شعر جلدي. في بعض الأحيان يكون الجزء السفلي من المعدة للبيع. إنه عديم الرائحة ، لكن سطحه مبطن بالماس اللامع.
• لا ينبغي أن يكون للمنتج الثانوي رائحة كريهة مشبوهة ، باستثناء رائحة اللحوم النيئة.
• يجب أن تكون الأمعاء نظيفة وخالية من المخاط والمناطق الخضراء أو الفاسدة.

المنتج الذي تم شراؤه في السوق يتطلب معالجة مسبقة. لذلك عليك تنظيفه في المنزل.

كيفية تنظيف لحم البقر أمعاء؟

إجراءات تنظيف الندبة تتطلب الدقة وبعض التحضير من المضيفة.

الأجهزة والمواد والكواشف:

• مخلفاتها.
• ماء بارد
• ماء مغلي
• حوض أو حوض ؛
• خل طاولة
• برمنجنات البوتاسيوم - وهو أيضًا برمنجنات البوتاسيوم المعتادة ؛
• ملح خشن
• الجير المطفأ - هيدروكسيد الكالسيوم ؛
• صودا الخبز.
• الأمونيا.

إذا قررت طهي أحشاء حيوان ذبح طازجًا ، فقم أولاً بتنظيفه من المحتويات المتبقية للمعدة. اغسل الندبة جيدًا في الماء البارد. قطع إلى عدة أجزاء لسهولة المعالجة.

لذلك ، نبدأ في تنظيف الأحشاء! هناك عدة طرق للتخلص من الرائحة الكريهة في المنزل.

1. صب الماء المغلي على الندبة. بعد ذلك ، الطبقة العليا من الجلد سوف تؤتي ثمارها بسهولة. وكشط الأوساخ بسكين.يجب أن يكون المنتج النهائي رمادي أصفر. من الضروري إزالة جميع الدهون المتبقية ، لأنها غير مناسبة للطهي. اغسل الأحشاء بالماء البارد.
2. بعد العلاج الأولي ، ستبقى الرائحة. لذلك ، نواصل تنظيف ندبة.
3. قم بإعداد محلول ملحي - ستكون هناك حاجة إلى 45 غراما من الملح لكل 1 لتر من الماء. ضع أحشاء في الحل لمدة 3 ساعات. بمجرد أن تغمر المياه ، شطف المنتج بالماء البارد وضعه مرة أخرى في محلول ملحي. لذلك عليك أن تفعل 3 أو 4 مرات.
4. إذا لم تساعد الطريقة السابقة ، فقم بإعداد محلول من الخل والملح. نسب - حسب ذوق المضيفة. الحل لا ينبغي أن يسبب أحاسيس الذوق غير سارة. إرسال ندبة في الحل وننسى لمدة 3 ساعات. شطف بالماء البارد بعد ذلك.
5. الطريقة الحرارية - طهي مخلفاتها في المياه المالحة. أضف الملح حسب الرغبة. أرسل الندبة إلى الماء المغلي واتركها حتى تغلي لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف وشطف الأحشاء. مرة أخرى ، أرسل المخلفات في محلول ملحي لمدة 20 دقيقة. شطف مرة أخرى وكرر العملية 1 مرة أخرى. بعد المعالجة الثلاثية ، يجب أن تختفي الرائحة الكريهة.
6. يعد حل برمنجنات البوتاسيوم. اللون وردي شاحب. ضع ندبة في الحل لمدة 3 ساعات. شطف ، صر مع الملح الخشن. اتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى. شطف في الماء الجاري وبدء الطهي.
7. يعد حل الأمونيا والخل. نسبة - ل 1 لتر من الماء ، 5 مل من الأمونيا ونفس كمية من الجدول الخل. اترك المخلفات لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفها بالماء البارد.

! المهم

إذا كان الحيوان قديمًا ، فمن الصعب جدًا التخلص من الرائحة الكريهة. لذلك ، اختر ندبة أو فضلات أخرى من حيوان شاب.

الرائحة أثناء غليان الأمعاء غير سارة للغاية. ويمكن أن ينتشر في جميع أنحاء المنزل. لذلك ، تغلي مخلفاتها في الهواء الطلق - على الشرفة ، الشرفة ، في فناء منزل خاص. قبل صب المعدة لحوم البقر مع الماء المغلي. هذا سوف تبسيط عملية ما قبل العلاج.

لا تنسى!

بعد كل عملية ، يجب غسل المنتجات بكمية كبيرة من الماء الجاري.

تنظيف ندبة هي مهمة شاقة. ربة منزل مطلوبة ليس فقط مهارات الطهي ، ولكن أيضا معرفة أساسيات الكيمياء. يتم طهي المنتج المحضر لمدة 5 ساعات أخرى. بعد ذلك ، ندبة جاهزة للاستخدام.