كيفية تنظيف بسرعة وبشكل صحيح burbot

نادراً ما تستخدم العشيقات هذا النوع من الأسماك للطهي ، حيث لا يعلم الجميع كيفية تنظيف البربو. بينما تتمتع أسماك المياه العذبة بلحوم لذيذة جدًا ، ومناسبة لإعداد الأطباق المختلفة. علاوة على ذلك ، ليس لدى البربوت عظام صغيرة.

وصف قصير للأسماك

بوربوت هو ممثل المياه العذبة الوحيد لعائلة سمك القد. في المظهر ، يشبه إلى حد ما سمك السلور أو رأس الأفعى. جسده مغطى بطبقة من المخاط. تلتزم المقاييس الصغيرة جدًا بإحكام على الجلد ، ولهذا السبب يعتقد الكثير من الناس أن هذه السمكة لا تحتوي على موازين على الإطلاق. يتغير اللون حسب الموائل - من الأصفر الفاتح إلى الغامق ، والبني تقريبًا.

تم تسطيح الرأس ، يشبه إلى حد ما الثعبان. شارب واحد تحت الفك السفلي. بوربوت سمكة مفترسة. لديه العديد من الأسنان الحادة الصغيرة في فمه ، على غرار سمك السلور. يمكن أن تصل إلى أبعاد مثيرة للإعجاب ويصل وزنها إلى 24 كجم. على الرغم من أن هذه العينات موجودة فقط في المسطحات المائية الشمالية. في الممر الأوسط ، يتم عادةً القبض على الأفراد الذين يصل وزنهم إلى 2-4 كجم.

هذه الأسماك يمكن أن تعيش وتتطور بشكل طبيعي فقط في درجات حرارة الماء المنخفضة. لذلك ، يكون البربو نشطًا ، بدءًا من بداية التبريد المستمر في الخريف وحتى تنجرف جليد الربيع. كلما زادت درجة حرارة الماء ، قل نشاطه. عند درجات حرارة أعلى من 15 درجة ، يذهب البربو إلى ثقوب عميقة بالقرب من الينابيع ، ويسقط في ذهول طوال الصيف - حتى الوقت الذي يصبح فيه الماء باردًا مرة أخرى. بسبب هذه الميزة ، ظهرت الأساطير أن هذا المفترس للصيف في مكان ما يختفي من المسطحات المائية.

يحتوي البربو على لحم أبيض كثيف وفي نفس الوقت لحم دسم ولذيذ قليلاً ولذيذ. لا توجد عظام صغيرة في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، الكبد كبير من هذه السمكة ليست أقل شأنا في ذوق كبد سمك القد.

كيفية تنظيف البربوت

يعتبر Burbot مناسبًا لطهي أي طبق سمك تقريبًا ، لكن الناس يترددون في استخدام هذه الأسماك ، لأنهم يعتقدون أنه من الصعب جدًا تنظيفها. رغم عدم وجود صعوبة خاصة في هذا. تحتاج فقط إلى إزالة الجلد منه جنبا إلى جنب مع المقاييس. يتم ذلك بالتسلسل التالي:

• لجعله يسعد نحت البربيوت ، من الأفضل أن تغسل المخاط فورًا. للقيام بذلك ، فرك السمك مع الملح الخشن وشطف بالماء الدافئ.
• بعد أن وضعت السمكة على السطح المُعد (لوح التقطيع أو الورق المنشور) ، اصنع قطعًا ضحلة من البطن من الرأس إلى فتحة الشرج مع نهاية السكين.
• انزع الدواخل بحرص حتى لا تسحق المرارة.
• افصل الكبد (يوضع جانباً للطهي). إذا كان هناك لبن أو كافيار ، فيمكن تركه أيضًا. رمي بقية الدواخل.
• إزالة الخياشيم وقطع الزعانف - ليست هناك حاجة إليها. لا يلزم قطع الذيل ، لأنه مفيد مع عظام العمود الفقري والرأس ، في تحضير الحساء أو حساء السمك.
• جعل شق دائري الضحلة وراء الشقوق الخياشيم.
• يشد بشريط من الجلد بالقرب من شق مع زوج من كماشة ، تشديد الجلد بعناية مع "تخزين".

تعتمد المزيد من الإجراءات على الطبق الذي سيطبخونه. يمكنك فصل الرأس والذيل ، وخبز بقية الذبيحة كاملة أو تقلى في أجزاء. ويمكنك فصل شرائح فيليه وطهي الأطباق من اللب (اللحم المفروم أو في العجين) ، واستخدام العظام لإعداد المرق.

من أجل إزالة شرائح من الذبيحة ، يجب أن توضع على جانبها ، ثم مع حافة سكين جعل شق على طول العمود الفقري مباشرة فوق عظام العمود الفقري من الرأس إلى الذيل. يجب تعميق الشق تدريجياً إلى أن تتجه الشفرة مقابل العظام الساحلية. يجب أن يتم العمل بعناية حتى لا يتم قصها. أدر الشفرة موازية للأضلاع ، وأزل اللحم منها. بعد ذلك ، قم برفع اللحم الذي تم إزالته من الجزء الأمامي من الذبيحة ، وقطع شرائح من الذيل ، وقطعها بسكين على طول العمود الفقري والعظام الشوكية.

اقلب السمكة وأزل الفيلق بالمثل من الجانب الآخر.

يمكنك أولاً إزالة الجلد من البربوت ، ثم الأمعاء وفصلها ، ولكن في هذه الحالة يكون من السهل تلف البريتون وسيكون من الصعب معالجة الأسماك.

السلخ سهل مع سمكة كبيرة. من الصعب تنظيف البربو الصغير بهذه الطريقة. لذلك ، من الأفضل أن نملحها ، ثم نقعها. ولكن الكثير من الأذواق هو صغير من التدخين الساخن أو البارد.

ننصحك بقراءة المقال كيفية تنظيف سمك السلور