كيف تجف التفاح في الفرن؟

تجفيف الخضروات والفواكه هي إحدى الطرق القديمة للحفاظ عليها ، والتي لا تزال شعبية. على سبيل المثال ، إذا كنت تعرف كيفية تجفيف التفاح في الفرن بحيث تظل جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة فيه ، يمكنك إعداد مستحضرات منزلية لفصل الشتاء. هذا المتجر عبارة عن مخزن للفيتامينات ، ويمكن أن يكون بديلاً مفيدًا للحلويات. يمكن استخدام هذه الفواكه المجففة لصنع كومبوت عطري وهلام ، وستكون أيضًا حشوة للخبز المنزلي. في هذه الحالة ، يمكنك تجفيف التفاح في الميكروويف ، باستخدام الفرن أو مجفف كهربائي خاص ، وكذلك طريقة "الجدة" ، التي تتحلل في الشمس. كل هذا يتوقف على قدراتك وكمية المواد الخام.

نختار الفواكه لإعداد الفواكه المجففة

قبل البدء في التجفيف ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة المناسبة. تختلف التفاح عن بعضها البعض ، ليس فقط في اللون والذوق ، ولكن أيضًا في الكثافة. لذلك ، للحصاد ، والفواكه المتوسطة مع اللحم الكثيف والقاسي مناسبة. أيضا ، لا ينبغي اختيار أصناف الصيف للتجفيف ، لأنها أكثر رقة وفضفاضة ، وبالتالي فإنها يمكن أن تنهار. لن تعمل الفواكه الحلوة جدًا أيضًا - ستفقد مذاقها بعد التجفيف وستكون طازجة جدًا.

لجعل التفاح المجفف لذيذًا وعطريًا ، عند اختيارك ، يجب أن تسترشد بما يلي:

• لأن أصناف الخريف الحامضة أو الجافة أو الحامضة ، مثل "Antonovka" أو "aport" ، مناسبة تمامًا ؛
• يجب أن تكون الثمار ناضجة ، كاملة وبدون تعفن ؛
• إذا كانت الثمرة تالفة قليلاً ، لا ترميها بعيدًا - يمكن قطع هذا المكان ، ويجب إرسال الباقي للتجفيف ؛
• يُنصح باختيار التفاح من نفس الحجم ، ثم تكون الشرائح هي نفسها ، فهي أسهل في التجفيف ؛
• نتيجة لذلك ، سيكون المزيد من الفاكهة العصير أكثر ليونة ، حيث يتبخر الكثير من الماء أثناء التجفيف ، وسيتم تخزينه لفترة أطول.

بالطبع ، في المنزل يمكنك تجفيف أي تفاح ، خاصة إذا كان لديك حصاد جيد ، والذي يجب حفظه. في هذه الحالة ، ينبغي تقسيمها إلى أصناف وتجفيفها بشكل منفصل بسبب حقيقة أن وقت الطهي قد يختلف.

نحن نستعد المواد الخام لمزيد من التجفيف

بعد اختيار الفاكهة المناسبة ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح لمزيد من المعالجة. أولاً ، تتم إزالة الأوراق والسيقان ، ثم يجب غسل الثمار جيدًا. إذا كانت التفاح قذر جدًا ، فمن الأفضل أن تنقعها لفترة في الماء. بعد ذلك ، يجب غسلها جيدًا في الماء البارد ، ثم السماح لها بالجفاف أو المسح الجاف بمنشفة نظيفة.

للتجفيف ، يمكن قطع التفاح بطريقتين.

• طريقة 1

اقطعها إلى شرائح. للقيام بذلك ، اقطع التفاح إلى النصف ، ثم اقطعه إلى شرائح. يجب أن تكون سماكة القطع هي نفسها ، ثم تجف بالتساوي. يتم حصادها بهذه الطريقة ، وسوف تستمر لفترة أطول وتكون مناسبة للكومبوت أو ملء الخبز.

• الطريقة 2

تعد الشرائح خيارًا آخر لتقطيع الفواكه - فهي تبدو أكثر جمالا ويمكن استخدامها كحلوى فواكه مستقلة. للحصول على صفائح متساوية ورقيقة ، تحتاج إلى إزالة النواة باستخدام أداة خاصة أو أنبوب معدني دائري. بعد ذلك ، قمنا بقطع التفاح "مع الخبز" بسكين حاد ونرسله حتى يجف.

تفاح شرائح التفاح بسرعة كبيرة ، لأنها غنية بالحديد الذي يتأكسد في الهواء. لتجنب ذلك ، يتم نقع قطع الفاكهة لمدة 10 دقائق في محلول ملحي محضر بمعدل ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء.لتجنب تشكيل "الصدأ" ، يمكن رش الشرائح بعصير الليمون أو غمسها في الماء مع إضافة حمض الستريك.

يمكنك الطهي في المنزل من الفواكه المجففة في الحلوى ، والتي ستكون بديلاً رائعًا للحلويات. للقيام بذلك ، تنقع الفواكه المفرومة ليوم واحد في شراب السكر ، ثم تجفف في الفرن عند درجة حرارة حوالي 60 درجة لمدة 6 ساعات. إذا كانت الشرائح كبيرة ، فيجب زيادة وقت الطهي. هذه الطريقة مناسبة أيضًا للتفاح الحامض جدًا ، عندها فقط يجب ألا يكون الشراب مشبعًا جدًا. يتم الحصول عليها بيضاء ، لينة مع قشرة ملبس ، ولكن بالمقارنة مع الفواكه المجففة العادية لا يتم تخزين لفترة طويلة.

مجلس

إن التجفيف ليس الطريقة الأكثر اقتصادا للحصاد - من كيلوغرام واحد من المواد الأولية ، تحصل على ما يصل إلى مائة وخمسين غراما من المنتج النهائي. ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الفاكهة ، فإن خيار الحفظ هذا ربما يكون الخيار الوحيد. من التخزين الطويل ، لا تتدهور التفاح فحسب ، بل تفقد أيضًا فائدتها.

الفواكه المجففة من الفرن ، أو كيف تجف التفاح؟

لتجفيف التفاح في الفرن بشكل صحيح ، يلزم الصبر ، لأن مثل هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت. لهذا ، كلا الفرن الكهربائي وفرن الغاز مناسبان. ومع ذلك ، يحدث كل شيء بشكل أسرع في خزانة التحكم ، خاصةً إذا كان مجهزًا بوظيفة الحمل الحراري. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن التحكم في العديد من مواقد الغاز بواسطة درجة الحرارة ، ويتم تسخينها بشكل غير متساو ، مما سيعقد عملية تحضير الفواكه المجففة في المنزل.

في كل ما يتم طهيه من الفواكه المجففة بالفرن ، يجب على المرء أن يلتزم بقواعد معينة ومراقبة نظام درجة الحرارة بحيث لا يتحول إلى فرط هشاشة.

1. تحتاج أولاً إلى تشغيل الفرن إلى أدنى درجة حرارة وتسخينه. ندير فرن الغاز حتى خمسين درجة ، بالنسبة للفرن الكهربائي ، تكون درجة الحرارة 60 درجة مناسبة.
2. أثناء تسخين الفرن ، نضع الثمرة المحضرة على صفيحة خبز مغطاة برق. لا تضعها بإحكام على صديق ، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض. يمكنك تجفيف التفاح على مستويين في نفس الوقت ، ولكن بعد عملية الطهي ، ستحتاج إلى تبادل عدة مرات. يجب أن نتذكر أن قطعة شرائح أرق ، وأسرع أنها طبخ ، ولكن هناك احتمال كبير من التجفيف القوي ، والتي سوف تؤدي إلى هشاشة. لذلك ، يمكن اعتبار السماكة المثالية للقطاعات خمسة ملليمترات.
3. بدلاً من صفيحة الخبز ، يمكنك استخدام رف سلكي ، ثم يستغرق طهي الفواكه المجففة وقتًا أقل وسيكون أكثر. يجب أن يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في حالة أخرى ، مغطاة بالورق.
4. نضع التفاح في الفرن ونجفه من 5 إلى 8 ساعات ، في حين يجب أن يبقى باب الفرن مفتوحًا قليلاً. هذا ضروري حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ولا تستقر مرة أخرى على الثمرة. إذا تم تهوية الفرن ، فستقل عملية التجفيف إلى النصف ، ولا حاجة إلى فتح الفرن.
5. بينما يتم طهي الفواكه المجففة ، فإنها تهتز وتختلط بشكل دوري لتجنب الالتصاق والحرق. لذلك ، على المستوى العلوي ، تستعد الشرائح بسرعة ، لأن هناك المزيد من الحرارة.
6. يمكنك التحقق من جاهزية الثمرة كما يلي: إذا كانت شرائح التفاح لا تلتصق باليدين ، فهي مرنة وتنحني جيدًا ، ثم يمكن إزالتها من الفرن. تفضل بعض ربات البيوت شرائح أكثر جفافاً ، ثم يجب تمديد وقت الطهي.

عند طهي الثمار المجففة ، يجب تبريدها ثم وضعها في مرطبانات زجاجية جافة. أفضل تغليف للتخزين هو الأكياس الورقية أو الصناديق الخشبية أو أكياس الكتان. تحتاج إلى إزالتها في مكان مظلم وبارد ، ولكن ليس رطبًا. وبالتالي ، يمكن تخزين التفاح المجفف المطبوخ في المنزل لمدة تصل إلى عامين.

كيف تجف التفاح في الميكروويف ومجفف خاص؟

يمكنك تقليل وقت الطهي وتجفيف التفاح في الميكروويف. تستغرق هذه العملية بضع دقائق فقط ، ولكن يتم تخزين كميات أقل من الفيتامينات فيها.لإعداد الفواكه المجففة في الميكروويف ، يتم تحضيرها بالطريقة نفسها التي يتم بها تجفيفها في الفرن ، وبعد ذلك يتم وضعها على صفيحة مغطاة بحافة واحدة من المنشفة. تُغطى الفاكهة على الجانب الآخر من النسيج وتوضع في الفرن. هناك يتم تجفيفها لمدة 4 دقائق ، مما يضع طاقة تبلغ 200 واط. هذه الطريقة مناسبة لجني كمية صغيرة من المنتجات.

الخيار الأكثر حداثة للتجفيف في المنزل هو استخدام مجفف كهربائي خاص. مثل هذا الجهاز غير مكلف ، ولكنه سيسمح لك بمعالجة الكثير من المواد الخام دون متاعب وتقليل وقت التجفيف. أكبر ميزة لمثل هذا المساعد الكهربائي هي البساطة - ستقوم بكل شيء بنفسها ، وستحتاج فقط إلى تعيين البرنامج المطلوب. ستستغرق العملية برمتها حوالي خمس ساعات ، ولكن في الوقت نفسه ، لا تحتاج شرائح الفاكهة إلى قلبها أو اهتزازها ، إلى جانب ذلك ، لن تحترق وستكون درجة الانكماش المطلوبة. ومع ذلك ، يعتقد العديد من ربات البيوت أن استخدام مثل هذا الجهاز يزيد بشكل كبير من استهلاك الطاقة.

لتوفير المال والوقت ، يمكنك تجفيف التفاح في الشمس من خلال نشره على صينية. هذه الطريقة هي الأكثر تكلفة ، ولكن في الوقت نفسه يتطلب الكثير من الوقت والاهتمام. لذلك ، يجب إبعاد الحشرات عن المجففات ، ويجب حماية التفاح من الرطوبة الزائدة والأتربة.

مهما كانت طريقة التحضير التي تختارها ، فإن الشرط الرئيسي هو الامتثال لتكنولوجيا الطبخ. ثم ، ستكون الفواكه المجففة ، المطبوخة في المنزل ، لذيذة وعطرة ، والأهم من ذلك - علاج مفيد للغاية للأسرة.