كيفية تنظيف الفطر

في الطهي ، هناك العديد من القضايا المثيرة للجدل. على سبيل المثال ، أحد الأسئلة: كيفية تنظيف الفطر؟ بشكل أكثر تحديداً ، هل أحتاج إلى تقشير الفطر على الإطلاق؟ تُخوض معارك خطيرة في منتديات الطهي ، ويقترح "المستشارون" على الإنترنت قياس قبعات الفطر وتنظيف فقط تلك التي يبلغ قطرها أكثر من 3 سم ، وفي الوقت نفسه ، لا يقوم الطهاة المشهورون بمعالجتها على الإطلاق قبل الطهي: فقط قطع على النحو المطلوب من الطبق. دعونا نحاول معرفة كيفية إعداد الفطر بشكل صحيح قبل إعدادها.

طرق المعالجة الممكنة

البستاني - واحدة من أكثر أنواع الفطر شهرة. إنهم محبوبون لذوقهم الفريد وتوافره على مدار السنة وللمزايا التي يجلبونها للجسم. على سبيل المثال ، قليل من الناس يعرفون أن هذا النوع من الفطر يحتوي على فيتامين (د) ، مما يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم. من المهم أيضًا أن تكون الفطر الأكثر أمانًا والأكثر ملائمةً للبيئة. كيفية تنظيف الفطر من أجل الحفاظ على فائدتها الطبيعية؟

نظرًا لأن الغالب يتم شراؤه من سوبر ماركت أو في السوق ، فإن مسألة معالجته الأولية ذات صلة. لا أحد يعرف تحت أي ظروف تم تخزينها وعدد المرات التي تم إسقاطها على الأرض أثناء النقل قبل أن تصل الفطر إلى المنضدة. بالإضافة إلى ذلك ، آثار الأرض غالبًا ما تكون ظاهرة على هذه الفطر أو قد توجد بقع داكنة. على هذا الأساس ، يمكن أن تتعرض فطر المتجر الطازج للأنواع التالية من المعالجة المسبقة. يمكنك القيام بذلك معهم:

• شطف من الأوساخ تحت الماء الجاري ؛
• يمسح بقطعة قماش مبللة.
• تقشر الطبقة العليا من الجلد على غطاء الفطر ؛
• تحديث خفض في الساق.
• التنانير المحاصيل؛
• إزالة لوحات البني الداكن تحت قبعة.
• قطع البقع الداكنة ، والأماكن التالفة.

ليس من الضروري أن تفعل كل التلاعب أعلاه لتقشير الفطر. يجب أن نتصرف على الوضع. على سبيل المثال ، إذا كان الفطر متسخًا ، فيجب غسله أو تغميقه في الساق أو تحريكه ، ويجب قطع طرف الساق وما إلى ذلك.

نصيحة: يُعتقد أن الفطر ، الذي يبلغ قطر قبعاته أكثر من 3 سم ، يصبح الجلد الموجود عليه قاسيًا. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالته ، لأنه لن يغلي بشكل صحيح وسيكون صلبًا في الطبق النهائي. ومع ذلك ، لفهم ما إذا كان من الضروري قطع الجلد عن القبعة ، فليس من الضروري قياس كل فطر باستخدام المسطرة. عند الغسيل ، يكفي محاولة تحريك الجلد بأطراف الأصابع. إذا غادرت ، فيجب إزالته.

كيفية التنظيف بشكل صحيح

أجب بشكل لا لبس فيه على السؤال: هل من الضروري تنظيف البطاريات ، إنه أمر مستحيل. تتم معالجة الفطر الطازج قبل الطهي بدرجة أو بأخرى ، اعتمادًا على ثلاثة عوامل:

• درجة التلوث
• الطبق الذي سيتم استخدامه فيه ؛
• استخدام الخام.

إذا تم شراء عيش الغراب الطازج للقلي ، يكفي أن تمسحهم بقطعة قماش وتقطيع البقع الداكنة وتحديث القطع. لا ينبغي غسلها ، حيث يمتص الشامبيني الماء بسرعة ويقلي ببساطة أثناء القلي. أيضا ، إذا كانت الفطر جافة قبل التقطيع ، فسوف تتحول إلى مقرمش أثناء القلي.

في حالة ما إذا كان المقصود من الشمبانيا الطازجة هو حشو الخبز اللاحق أو تحضير شوربة الكريمة أو حشوها ، فيمكن غسلها. نتيجة لذلك ، تتم إزالة الرواسب الترابية وحبوب الرمل والأوساخ الأخرى التي قد تكون موجودة على الفطر. يقدم الطاهي طريقة مثيرة للغسيل. يتكون من التالي:

1. ضعي الشمبانيا في وعاء عميق.
2. صب الكثير من الماء البارد في الوعاء بحيث يغطي الفطر.
3. أضف القليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة كبيرة. L.).
4. امزج الفطر بيديك عدة مرات.ستعمل قطع الدقيق في هذه الحالة كنوع من "التنظيف" ، مما سيسهل غسل الأوساخ.
5. استنزاف الماء. الفطر النقي جاهز الآن للتقطيع.

على الرغم من أنه من الممكن غسل الفطر بهذه الطريقة ، فمن المستحيل نقعها لفترة طويلة.كما ذُكر أعلاه ، فإن فطر البط ، مثل الإسفنج ، يمتص الماء. مائي ، فإنها تتحول إلى غير لذيذ ، وتفقد كل سحرها.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى حول الفطر المعدة للحشو. لهذا الغرض ، يتم استخدام عينات كبيرة ، والتي من الضروري إزالة طبقة رقيقة من الجلد تغطي القبعة. خلاف ذلك ، سوف تتحول صعبة. الفطر أيضا إزالة الساقين واللوحات البني الداكن تحت قبعة.

إذا كان من المخطط أن تؤكل الفطر نيئة ، فيجب تنظيفها جيدًا. بالإضافة إلى إزالة جزيئات الأرض والرمل وغيرها من الملوثات عن طريق الغسيل ، وضعهم العديد من "خبراء الأغذية الخام" على صفيحة خبز في فرن ساخن لمدة 30-60 ثانية. ويتم ذلك للتطهير. ثم يمكن استخدام الفطر بأمان لإعداد السلطات وغيرها من الأطباق. أود أن أشير بشكل منفصل إلى أن أكثر البطولات الطازجة فقط ، والتي لم يتجاوز "عمرها" 5 أيام ، مناسبة لتناول الطعام بشكل غير طبيعي.

فطر - فطر عطرة وغير عادي للغاية. لا يوجد شخص لن يجربها أبدًا. قم بطهيها بشكل صحيح واستمتع بالطعم الفريد لأطباقك المفضلة!