كيف وكيفية تنظيف الفطر - الفروق الدقيقة في المعالجة

العديد من ربات البيوت يرفضن إعداد أطباق لذيذة ومرضية مع الفطر والزيوت وفطر العسل لمجرد أنهم لا يعرفون كيفية تنظيف الفطر ، وكيفية تحضيرها للاستخدام مرة أخرى. حتى أن البعض لديهم شكوك حول ما إذا كان ينبغي القيام بذلك ، لأنهم حتى في المطاعم يقدمون أطباق بمنتجات لا يتم التخلص منها من قشور طبيعية على القبعات.

تحتاج حقًا إلى الاقتراب من إعداد وجبات خفيفة من الفطر ، بعد أن فهمت سابقًا كل تعقيدات معالجة المكون الرئيسي. فقط إذا كنت تفعل كل ما هو صواب ، يمكنك الاعتماد على إنشاء تحفة طهي أصلية وآمنة.

هل أحتاج إلى تنظيف الفطر: القواعد الأساسية للعملية

قد تختلف خيارات المعالجة المسبقة للمنتج. قبل تنظيف الفطر ، تحتاج إلى تحديد أصلها. غالبًا ما تكون فطر المتجر وفطر المحار ناتجة عن زراعة اصطناعية ، لذلك يمكن ترك جلدها. يجب ألا ننسى أنه حتى مع هذا النهج ، لا يتم إنتاج المنتجات في بيئة معقمة ، وبالتالي ، يجب غسلها. يجب تنظيف فطر الغابة والحديقة بعد الحصاد ، حتى لو كانت تزرع في منطقة نظيفة بيئيًا وتبدو نظيفة.

لفعل كل شيء بشكل صحيح ، عليك أن تتذكر القواعد الأساسية للنهج. أنها لا تعتمد على مجموعة متنوعة من المنتج وأصله:

1. لا ينبغي أن تكمن الفطر لفترة طويلة بعد الشراء أو التجميع. كلما تمت معالجتها ، قل خطر التسمم الغذائي أو تلف المنتج. قبل تنظيف الفطر ، يجب فحصها وفرزها حسب الحجم ودرجة التلوث والجودة.
2. لا تغسل المنتجات فورًا ، فمن الأفضل استخدام طريقة جافة. تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين مناسب لكشط الساقين وإسفنجة ناعمة أو فرشاة لإزالة آثار الرمال والأرض.
3. بعد التنظيف الجاف ، يوصى بامتصاص الفطر لفترة وجيزة في الماء المالح. هذا سيمنع سواد الفطريات ويمنع انتشار الديدان غير المكتشفة فيها. بالمناسبة ، المنتجات المزروعة صناعيا قد تعاني أيضا من ظهور هذا الأخير.

أجريت بشكل صحيح قبل المعالجة ليست كل شيء. اعتمادًا على نوع المنتج ، قد يكون من الضروري إجراء عمليات تلاعب إضافية.

تفاصيل تنظيف الفطر من أنواع مختلفة

يعد إجراء تنظيف الفطر بسيطًا للغاية ، ولكن إذا نسيت الفروق الدقيقة في النهج أو تجاهلتهم ، فيمكنك إفساد منتج عالي الجودة بل وإثارة التسمم:

• قبل تنظيف الزيت ، تأكد من أنها ليست مزيفة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الفيلم اللزج من سطح القبعات. إذا كانت المادة لا تتحرك بعيدا ، يجب التخلص من الفطر. مع الزيوت الحقيقية ، يترك الفيلم دون مشاكل ، وحجم العناصر لا يهم. إضافة إضافية من التلاعب هو أن نسيج الفطر سوف تصبح أكثر ليونة. كم فيلم بعد التعرض للحرارة يصبح كثيفا وغير سارة.
• النقطة الرئيسية عند تنظيف البوليتوس هي معالجة الأرجل الخشنة. من بينها تحتاج إلى إزالة الطبقة العليا بالكامل في تموج رمادي.
• تعتبر فطر البقان الفطر النقي. إذا كانوا لا يزالون صغارًا ، مع قبعة مغلقة بدقة ، فيمكنك أن تحد نفسك من المعالجة الرطبة باستخدام إسفنجة ناعمة.
• قبل تنظيف فطر البورسيني ، من الضروري تقييم درجة التلوث. يجب أن تكون المنتجات المغطاة بكثرة بطبقة من الأرض مبللة بالفرشاة وتنظيفها وغسلها بالماء الجاري. إذا لم تكن المشاكل خطيرة جدًا ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. فقط خذ الفطر ، حدّث القطع على الساق للتأكد من عدم وجود ديدان ومسح القبعة باستخدام اسفنجة رطبة.

نصيحة: يمكنك طهي الفطر الذي تم إثباته فقط ، ولا تجرّب المنتجات المشبوهة.حتى لو كانت معظم أنواع البطاريات العادية غير قياسية ، فمن الأفضل رفضها.

• حمر الشعر نادرا ما تكون ملوثة. قبل الطهي ، من السهل شطفها تحت الماء الجاري ، وفرك المناطق التي تعاني من مشاكل باستخدام اسفنجة وقطع الساقين الطويلتين.
• نقوم بتنظيف الألحان من الرمال ونقطع طرف الساقين ونقعها لمدة 10 دقائق في ماء نظيف. لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى السائل ، فطر هذا الصنف ليس بالديدان.
• يجب إيلاء اهتمام خاص لكيفية تنظيف الفطر. أولا ، قطع الساق مع آثار التربة. ثم نقع المنتجات في الماء الساخن وننتظر حتى تنطفئ جميع الشوائب من الفطر وتخرج الحلقة الموجودة تحت القبعة.
• باستخدام اسفنجة رطبة وحدها ، لا يمكن تنظيف الكعك بشكل صحيح وفعال. أولاً ، يجب غمر المنتج في ماء بارد لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء عدة مرات. بعد انتهاء الأوساخ الرئيسية ، نأخذ فرشاة وننظف بقايا الأرض والرمال.
• فطر المحار لا يحتاج إلى الكثير من التنظيف مثل الزراعة. نحن نتفحص الفطر ونقطع الأجزاء السفلية من الساقين والأماكن المظلمة والحواف غير المستوية على القبعات.
• أزل الرقائق أو الغلاف الخارجي تمامًا من معاطف المطر. يجب أن نتذكر أن معاطف المطر التي لم تتحول إلى اللون الأصفر في الداخل هي مناسبة للغذاء.

فقط بعد تنظيف الفطر وفقًا لجميع القواعد ، يمكن السماح باستخدامها مرة أخرى كمنتج غذائي. يجب أن يتم هذا الإعداد ، بغض النظر عن الأطباق التي من المقرر إعدادها في المستقبل. إذا لاحظت أثناء معالجة رائحة غير عادية أو غير سارة من اللب ، يتم اكتشاف النمو أو الضرر الناجم عن الحشرات والحيوانات ، يجب التخلص من هذه المنتجات. حتى المعالجة الحرارية لا تضمن سلامتهم وذوقهم اللطيف.